Mat kycklinglever

Alla orgel kött är rika på vitaminer, mineraler och proteiner. Den enda nackdelen är att de kan innehålla gifter, om djuret har odlats på dålig kvalitet foder. Men dessa produkter är säkra, om de konsumeras med måtta. Mat kycklinglever användbart eftersom det är maten med ett lågt innehåll av natriumföreningar. Det är också en bra källa för tiamin, zink, koppar, mangan, protein, vitamin A, riboflavin, vitamin C, niacin, vitamin B6, folsyra, vitamin B12, pantotensyra, järn, fosfor och selen. Men rätter från kycklinglever har en viss nackdel: de kännetecknas av en hög halt av kolesterol.

recept 1

För 8 portioner Jewish kall maträtt av kyckling lever krävs ingredienser:

- 0,5 kg kycklinglever;

- tre stora lökar, tärnade;

-? Kopp olja;

- 4 ägg, hårdkokta kokta och skalade;

- salt;

- paprika.

Lever tills kokta kokt eller stekt. Löken tills bryna stekt i olja, och som inte bränns, det ständigt rör. Krossad lever i en matberedare. Tillsätt äggen och allt mals. Rapporterade båge och olja som finns kvar i pannan, beströs med salt och peppar, omrördes det hela till en önskad konsistens processor (för amatörer: grova eller fina som pasta). Sprids i en skål, kyls i ett kylskåp i minst 2 timmar. Servera med kex eller judisk traditionell semester bröd (challah kallas), som är gjord av jäst bakverk.

recept 2

För risotto och rätter från kycklinglever (4 portioner) behöver följande uppsättning av produkter:

För att ta risotto:

- 1 ½ koppar Arborio ris (rund, inte länge ris med en hög halt av stärkelse). Innan matlagning det inte tvätta, så att inte tvätta stärkelsen ur honom och göra en sammetslen konsistens rätter;

- 4 matsked smör;

- en lök, skuren i tunna halvringar;

- 5 koppar hönsbuljong;

- salt;

- peppar;

- ¾ cup färskriven ost "Parmesan";

- hackade persilja blad;

För levern behöver:

- 0,5 kg kycklinglever;

- 2 matsked mjöl;

- en kopp starkt dessert rande viner Marsala (ursprungligen från Sicilien);

- 3 matsked olivolja;

- 2 msk hönsbuljong.

Förbered risotto. Den uppvärmda stekpanna 3 msk olja. Stekt lök tillsätts och 5 minuter (till mjukhet och transparens). Ris och häll på medelvärme under 2 minuter oljade. Inte bränna kontinuerligt omrörd med en trä sked. Hällde halva varm buljong. Ständigt störa en träslev tills riset är nästan helt absorberar all vätska. Fortsätta att lägga till buljong portioner tills grits är mjuka, ca 20 minuter krydda med salt och peppar. Bort från värmen och omedelbart tillsätt resterande matsked smör och parmesan. Rörs om och värmas.

Bra kyckling lever rullade i mjöl, skaka bort överskott. Oljan upphettas kastrull på medelvärme. Spread lever och stek 5 minuter tills gyllenbrun. Häll vin och gryta i ytterligare 5 minuter, kryddat med peppar och salt. Häll i hönsbuljong. Hålla på medelvärme tills de är mjuka stunder 3. Buljongen bör koka sakta, men såsen tjocknar något. Kycklinglever serveras omedelbart, om i mitten av livsmedel, och runt den heta risotto. Dekorera med persilja.

recept 3

Mycket läcker sallad som erhållits från kycklinglever med svamp. 6 portioner krävs produkter:

Patroner:

- en tunn kopp yoghurt;

- saften av en citron;

- 30 ml olivolja;

- tesked salt 1 matsked;

- en sked av kajennpeppar ;

- ½ vitlöksklyftor (krossade);

sallad:

- 0,4 kg kycklinglever;

- 60 g mjöl;

- 1 tunna glas svamp (knappar), skurna i halv;

- en sked av mjuk gräddost;

- ½ gurka skuren i kuber;

- 1 kokt betor och hackad;

- en tärnad grön paprika;

- sallat tvättas och torkas.

Blanda alla ingredienser till fyllningen och lämna i kylskåp. Värmeolja, kollapsar levern i mjöl och stekt det på varje sida 2 minuter eller tills brunfärgning. Avstå. På samma pan stek svampen tills gyllenbrun och kryddat dem med cream cheese. Avsätt åt sidan. Spread sallad på dem - lever och svamp, förblandas i en skål med övriga ingredienser. Sallad med kycklinglever och svamp färdiga. Omedelbart före servering, lägga salladsdressing.