Luktade jerky hemma

Som bekant bland en mängd olika snacks för öl favorit delikatess är lutfisk. Många har länge övergett de dåliga chips och kex, fyllda med färgämnen, konserveringsmedel, smakförstärkare och konstgjorda tillsatser. Mod är nu naturliga produkter, inklusive öl snacks.

Tyvärr har inte alltid möjligt att köpa fisk i butiken i god kvalitet. Fångster eller alltför salt, eller för gammal (gul, "rostig"), eller med en obehaglig lukt. Ta idag till exempel fisken nors. Denna lilla fisk har länge tagit till våra hjärtan av öl fans. Det är dock torkas i butiken luktade ganska dyra.

Hur man sparar på mellanmål öl? Svaret är mycket enkelt - köpa färsk fisk, är priset inte så bitande, och laga det själv hemma. Hur torkas luktade hemma - vi kommer att täcka i denna artikel.

saltning fisk

Korrekt saltning fisk är ett viktigt steg i beredningen. För att kunna salt luktade behov halvt kilo färsk fisk och ett halvt kilo salt. Om fisken blir större sedan beräkna mönstret sambandet mellan salt och huvudprodukten kommer det inte vara svårt.

Processen för saltning

Luktade jerky är bra eftersom i färd med förberedelserna inte behöver ta bort inälvor och lider med skalor. Fisken behöver bara tina, spola under kallt vatten och lägg i den förberedda skålen. Kom ihåg att varje fisk kadaver nödvändigtvis måste täckas med salt. Doppa varje eller ett salt, och sedan lägga i en skål eller strö på toppen och blanda väl. Ovanpå rätter rekommenderas att lägga en polyeten plastfolie. Vissa hemmafruar fortfarande bundna för fisken belastning, till exempel, en tre-liters burk vatten. Men du kan inte göra detta. Om du har ordentligt förberedda fisken, då prosolitsya perfekt utan tryck.

Därefter kommer scenen att vänta. Först upplösa salt, då fisken kommer att ge sin egen saft och i denna form kommer att insistera. Väntetiden är vanligtvis cirka tolv timmar. Det vill säga, om du saltad fisk på morgonen, sedan på kvällen kan du gå vidare till nästa steg i förberedelserna. Ren fisk i kylskåpet, fruktar skador på produkten, inte behöver. Sol kommer inte låta henne avgrund.

Efter saltning fisken ska tvättas. Du kan prova det salt. Om den vrids alltför salt (liggande över 12 timmar), måste fisken blötläggas i kallt vatten. För att göra detta, lägga den i en tredimensionell skål med vatten och låt stå i ett par timmar. Samtidigt, kom ihåg att varje timme rekommenderas att byta vatten.

torka fisken

Det finns flera sätt att smälta ryckiga hemma blev inte värre än en tidning version. Torr saltad fisk på flera sätt. Att välja - du bestämmer.

Tidning för fisk

Länge sedan torkad fisk fiskare som använder vanligt papper. Numera har många gör bara inte använder hängande metoden. När du skölja fisken räddade henne från fukt, kan det torkas. På en plåt sprider tidningen (alla papper), och fisk läggs på det. Försök att hålla fisken inte är i kontakt med varandra. Mellan dem bör vara ett avstånd.

I en sådan panna med fisk fartyg i en väl ventilerad plats, till exempel på en balkong. För att få en god smälta torkat, inte bortskämd i torkningsprocessen, bör det inte sättas på plats, vilket har tillgång till direkt solljus. Efter en dag eller två fiskar är klar för användning.

Vi använder suspensionsmetoden

Den vanligaste metoden för att torka fisk - hängande i ett snöre eller fiskelina. Fiskare uppmanas att ta en tråd tjockare så att den kan stödja den totala vikten av produkten. Gäng en nål med ett stort öga och gör fisk "idioter" i ögat. Experter rekommenderar inte att omedelbart avbryta fisk, piercing svansen. Under torkning kommer vattnet strömma in i den köttiga delen av slaktkroppen, som i sin tur, är värre än torkades. Bättre att hänga huvudet över den första, och nästa dag - svansen. Så fisken torka jämnt, lämnar korrekt överflödig vätska, inte obehaglig lukt.

Kom ihåg att hålla avståndet mellan kropparna. Så du kommer att garantera tillräcklig luft tillgång korrekt torkning och bevara smak egenskaper för varje enskild fisk.

Hänger på en tråd fisk torkning på balkongen eller på någon annan plats med god ventilation. Hur många kommer att förberedas luktade jerky? Här är allt beror på dina smakpreferenser. Någon gillar fuktig fisk, vissa föredrar nästan "oak" torr alternativ. I vilket fall som helst, innan du tar bort fisk från fiskelina är inte värt två dagar.

Hur man lagrar smälta lutfisk

Ibland är detta särskilt sant för familjer fiskare i huset finns en ganska anständig mängd fisk. Vad ska jag göra med den? Naturligtvis, saltade och torkade. Men hur man håller den här fisken överflöd?

kläm

Experter säger att torkad smälta, vilket recept som beskrivs ovan, kan lagras under en lång tid på flera sätt. Den vanligaste - i limbo. Om det finns en lämplig väder, sedan på balkongen, där fisken torkas, kommer det att lagras på. Om du bor i ett privat hem, då som en plats för lagring av torkad fisk, kan du använda ett skjul, garage eller veranda.

Men för att hålla fisken i en suspenderad form ska vara korrekt. Det är bättre att linda in det i tidningspapper eller papper. Inget behov av att packa varje fisk, kan du ta "beam" och slå in den. Så fisken inte torkar upp och under en lång tid behålla sin smak. Men kom ihåg, om strålen är åtminstone en bortskämd torkade nors, är resten av fisken bättre att inte äta. Så gör "bunt" små - 5-7 slaktkroppar i ett.

frysa

Naturligtvis kylan - det bästa sättet att förvara mat. Begagnade behållare - en trälåda, en plast- eller glasbehållare, som skall placeras och, efter torkning, torkades smelt (foto bifogas). Många hemmafruar helt enkelt slå in fisken i papper och lägga i frysen. Det finns många alternativ, välj det som är mer bekvämt för dig specifikt.

tenn

Ett bra sätt att lagra torkad fisk anses också användningen av tennbehållare. Naturligtvis inte alltid möjligt att hitta en riktig plåtburk, men om du hantera det, då du - en glad hemmafru. Saltade, torkade smälta torkades staplade i prydliga rader i en tenn skål. Tätt stänga locket och ta bort garderoben i köket. I denna form, ingen tillgång till solljus och insekter fisken kvar i ungefär tre månader.

Calorie lutfisk

Så många människor som är på en diet, verkar det som att äta torkad fisk är inte värt det. Men experter hävdar att den torkade fisken inte skada kroppen bantning. Inklusive torkade smältan. Kalori är det endast 146 kcal per hundra gram av produkten. Vissa typer av fisk kokta "av reglerna för att förlora vikt" i ugnen eller kokt, kan vara mycket mer kalorier.

Dessutom torkade smelt - en källa till stora mängder protein. Den innefattar en totalt 5 gram fett och 0,07 gram kolhydrater, och resten - proteinet. Hundra gram fisk innehåller ca 25 gram protein. Dietister kallar denna kombination BZHU perfekt för dem som bestämde sig för att gå ner i vikt. Några produkter kan skryta med en sådan stor mängd protein vid låg siffra av totala kalorier.