Hur man stekar räkor till öl

Förmodligen är det svårt att hitta ett mellanmål som passar öl bättre än skaldjur. Naturligtvis kan man inte filosofera slyt och begränsa sig till att köpa en barngård, torkade bläckfisk eller bläckfisk. Men om du gör en liten insats, kan du tacka dina vänner och en underbar maträtt - stekt räkor. Att göra dem är inte svårt! Det viktigaste är att veta några hemligheter. Några enkla recept hjälper dig att förstå alla subtiliteter i processen, och din egen fantasi kommer att berätta hur du stekar räkorna, så att alla gillar det.

Hur man väljer räkor?

På paketet kan du hitta 2 gåtafulla nummer, till exempel 60 \ 90 eller 40 \ 60 eller någon annan. Vad visar denna indikator? Får inte fel att "ju mer desto bättre." Dessa siffror - bara en kaliber, det vill säga en ungefärlig mängd räkor i kilo. Och ju mer det finns, desto mindre är deras storlek. Men om en sallad-cocktail, sushi, en festlig räka med räkor och ris med sås, andra läckra rätter, är det att föredra att välja räkor större, då är en ryggsäck (90 \ 120) också lämplig för öl. Resten av urvalsreglerna är desamma som för alla andra skaldjur: naturfärg (rosa), frånvaro av obehagliga lukt, slaktkroppens integritet. En annan nyans är frostning. Glasrutor är naturligtvis ingen glasyr, men en isskorpa. Det behöver inte "spara" extra pengar från köparen, men för att bevara saft och smak i räkorna. Det vill säga isglas är bara ett sätt att frysa, och du borde inte vara rädd för det. Men innan stekning måste räkor bli av isskal.

Hur man lagar räkor i en stekpanna med kryddor

Före stekning behöver inte räkor rengöras. Denna maträtt äts av händer, rivs av huvudet och tar bort skalet omedelbart före användning. Räkorna bör värmas lite i en dubbelpanna. I sin frånvaro räcker det att skölja dem med kokande vatten.

Medan räkan torkar, kommer vi att förbereda oljan för stekning. Lägg i 3 skivor vitlökskivor i stavar, en skiva ingefära (kuber), ungefär en halv tesked paprika, rödpeppar (vid knivens spets), ett laurblad och ett par naglar, 3 torra grenar av dill, kummin. Fry och vänta på att ingefära och vitlök förgylls. Nu behöver du fånga allt som är möjligt (förutom små kryddor). Vi laddar räkor och låt smaka i 15-20 minuter så att all fukt avdunstas och de började stekas. Det är ofta inte nödvändigt att röra den. Sprid på en stor maträtt, vattnas med sojasås (bokstavligen ett par skedar är nog). Vi skar en citron i halva, generöst strös med juice. Vi försöker salta och vid behov tillsätta salt.

Hur att steka räkor, rengjorda från skal och huvuden

Detta alternativ är till gourmeter. Koka lite längre, men det är lättare att äta. Före tillagningen ska både glaserade och nyfrosna räkor blancheras i kokande vatten. Rengöring av dem är inte svårt: först måste du riva huvudet, tillsammans med att det tar insidan, ta sedan bort skalet med tassarna och dra svansen. Sänk slaktkroppen till en kokande doftande olja och låt dem bli röd. Innan servering sprinkla med färsk dill och tillsätt salt.