Kyckling i degen i ugnen. Hur man laga kotletter i testet?

Kyckling i testet - det smakar bekant för alla ryska från barndomen. Någon köper din favorit bakverk på kort "kulinarka" på väg hem från skolan, och någon hon regelbundet levereras vårdande mormor. Idag är vi sällan lita på allmän näring och laga dessa rätter hemma. Från den här artikeln kommer du att lära dig att göra en hamburgare i testet, utan att använda skadliga produkter och syntetiska tillsatser.

Cooking deg

För denna maträtt kan du använda någon bas: färsk, jäst eller lager. Men damerna, som vill behålla en vacker figur, bör du laga sin egen surdegs produktion. Vi behöver:

• glas mjölk med låg fettnivåer;

• tre koppar mjöl;

• två skedar socker;

• tre matskedar surdeg;

• salt, och en vegetabilisk olja.

Varm mjölk på plattan utan att föra den till en koka och placera den i salt, socker och surdeg. Tio minuter senare, börja skriva mjöl och vegetabilisk olja. Den resulterande massan vira en handduk och gå till mogna i en varm plats.

jästdeg

Om du har till hands var inte surdeg, och du inte vill vänta några dagar tills hon är klar, använda det traditionella receptet. Kyckling i testet kommer att ha en klassisk smak, om du laga det metod som utvecklats av den äldre generationen av hemmafruar i vårt land. Så, låt oss ta:

• 250 g mjölk;

• en eller två protein från hönsägg;

• en dospåse av torrjäst;

• fem matskedar vegetabilisk olja;

• två matskedar socker;

• mjöl;

• salt.

I den varma mjölken föda alla bulk ingredienser: salt, socker och jäst. Tio minuter senare lägger vi dem olja, proteiner eller ägget, blanda alla grundligt. Så småningom börjar införa mjöl tills du har en ganska stel deg. Att laga konditorivaror var läcker och fluffig, låt den stå i grunden på en varm plats. Om du bråttom kan du använda ett litet trick: sätta på ugnen i några minuter och placera den i det tomma. Kom ihåg att ugnen bör inte vara för varmt eller din bas torka upp och måste börja om igen.

Kotletter i smördeg

Fans av "pohrustet" förbereda denna maträtt i puff "coat". Vi uppmuntrar dig att använda färdiga Puff deg, som lätt kan hittas i någon affär. Den skall tinas vid rumstemperatur och med användning av en kavel vals i tunna skikt. Men om du inte är rädd för svårigheter, kan du utnyttja de kotletter i smördeg recept hemlagad:

• sålla tre koppar vetemjöl helt vete direkt på bordet eller pergament för att erhålla en bild;

• göra ett urtag däri, sätta salt, två ägg, flera droppar ättika eller citronsyra och häll nästan fullt glas vatten;

• knåda degen, täck med en trasa och låt stå i tio minuter;

• 400 gram smör gnugga halv koppar mjöl;

• rulla ut degen till ett tunt skikt, och spred sig till mitten av den framställda oljan.

• lägga upp höljesämnet: motstående kanter och mitten böj zaschipyvaem fortsätter sedan på samma sätt med den övre och nedre kanten.

• att få några lager, en kavel rulla ut kuvertet och upprepa proceduren en gång;

• strö styrelsen med mjöl, lägg degen på det, täck den med plastfolie och lägg i kallt;

• efter 30 minuter kan rulla den kylda basen, vik den på samma sätt flera gånger och åter skicka svalna;

• Upprepa det sista steget två gånger.

Den färdiga degen mycket mjuk och mild, så rulla den försiktigt. Bättre att göra det på pergament blad, så att du kan enkelt överföra de bildade kakor i ugnen.

fyllning

Köttbullar i degen kan tillagas på många olika sätt. Välj pålägg din smak och börja verksamheten:

1. Blanda lika proportioner av malet kött och fläsk, tillsätt ägg, salt och peppar. Torkade upp en limpa vitt bröd indränkt i mjölk och färs. Finskuren lök och kombinera alla produkter tillsammans.

2. Skär kycklingen i små bitar, blanda med ägg, stekt lök och bröd indränkt i mjölk. Salt, peppar, lägg favorit kryddor om så önskas.

3. Vevas köttkvarn kycklingbröst med vitt bröd, vitlök och lök. Ready malet salt, peppar och klädd med Provence örter.

4. Matlagning kotlett malet nötkött och griskött. Svamp och lök fint skuren, stekt i en liten mängd olja, cool och blanda med köttet. Salt, peppar.

5. I köttfärs lägga lök, salt och peppar. Häll i det lite mineralvatten med gas och knåda fyllning händerna. För att göra det mer kompakt, uttryckte det några matskedar fullkornsmjöl.

Köttbullar i degen i ugnen

Till att börja bilda köttbiffar, stek dem eller baka i ugnen. Fyllning är inte nödvändigt att ta med till beredskap, men det måste behålla sin form. Kavla ut degen och skär den i flera bitar. Du kan lägga till baka klassiska form, och kan vara kreativ. Hur man laga kotletter i testet på olika sätt:

1. Rulla ut skikt 2-3 mm breda och kniv skära i remsor 25-35 cm lång. Ta upp degen på kanten hacka och wrap.

2. Smördeg skars i långa, smala remsor med en bredd av 5 mm. Tillagning av kyckling köttbullar runt och lindas runt varje pärla test. Som ett resultat, bör du ha en "härva" som skulle vara att se ut fyllningen.

3. Av expanderade reservoar skurna rektanglar 10 med 6 cm. Sätt kanten rå nötkött, korv bildar därur, pour ketchup och rullas till ett rör.

4. Rektanglar av smördeg skär i kanterna sneda ränder. I mitten sätta kotlett oval och vrid runt det så att i den färdiga formen, det var som en spik eller en fläta.

Matlagning kotletter i degen i ugnen tills de är lätt brynt. Glöm inte att borsta dem med äggula för att ge en fin jämn färg.

Andra metoder för framställning

Om du föredrar köttbullar i deg stekt i en kastrull, kommer du följande recept:

• Gör en fyllning av din favorit kött, tillsätt salt och kryddor;

• forma ovala patties och lätt stek dem i en panna;

• Förbereda flytande smet för smet ;

• via pluggar varje dopp i det en bit kött och koka på båda sidor under stängda locket.

Kyckling i degen så framställda, erhållna saftiga och välsmakande.

slutsats

Vi är övertygade om att ni kommer att njuta av recepten som ges i den här artikeln. Unna dig själv och dina nära och kära en underbar smak av sin barndom. Ursprungliga designen, som du kommer upp med för dina måltider, dekorera varje semester bord och tjäna extra komplimanger. Men försök att inte engagera sig i enlighet med bakning uppfattning trots att det visar sig saftigt och aromatisk. Ändå kyckling i degen - det är en kaloririka produkter och alltför frekvent användning av det kommer med nödvändighet att återspeglas på din midja.