Konservering aubergine. flera recept

Sommar - en tid då behovet av att vara berörda om mångfald och fördelarna med deras vinter diet, det vill säga att göra hem konservering. Naturligtvis är idag inte ett problem i januari för att köpa färska grönsaker, men att hem konserverad mat har en speciell smak, som är som väldigt många.

Canning aubergine utföras på många olika sätt, de kan knipa, marinera, förbereda sallader med dem och, naturligtvis, göra kaviar. Du kan använda en speciell recept och göra arbetsstycket där auberginen smaken påminner svamp. Kort sagt, det finns så många recept, erbjuder vi också bara ett fåtal av dem.

Till exempel kan fans rekommenderas att bära marinader bevara aubergine följande metod. Ta ett kilo aubergine, tvätta dem, skär den gröna "svans" och spårat längs varje grönsak, ta ut fröna. Snitt strö över salt och aubergine reserv för tre timmar för att bli av bitterhet. Sedan lite squeeze grönsaker tvättades i rinnande vatten och i saltlösningen koka framställd från en liter vatten och tre matskedar salt. Cook äggplantor behöver för långa, bara tre minuters kokning. Då extrahera grönsaker (saltlake reserv) och sätta dem under press, blötläggning under en dag.

15 pods paprika rengöras från frön och skars i små remsor. Ett par vitlöksklyftor och lägg att mala peppar. För grönsaker Pour hackade örter (persilja, selleri) och häll blandningen två matskedar vinäger tre procent. Grönsaker låt marinera för en dag. Sedan aubergine farshiruem vegetabiliska mix, sätta den i banken. Koka saltlake kvar i förväg och fyll den i burkar, konserverad omedelbart rulla upp.

Mycket populär aubergine i olja konservering. Vi behöver fem kilo unga aubergine, som måste tvättas, avskurna stjälken och blanchera i saltat vatten. Blanch grönsakerna behöver delar samtidigt i kokande vatten - 2-3 minuter.

Ostuzhennoy aubergine ska klippas cirklar två centimeter tjocka och stek dem i olja (olja krävs ungefär en liter). Rostad aubergine och peppar i en skål lägga upp. Separat, stek lök och två hundra gram morötter två gånger. persilja finhacka. Nu ta en liten burk och placera skikten aubergine och grönsaksblandning, bevattning skikt av grönska. Häll sedan oljan i burkar, vilka är stekta grönsaker och konserverade sterilisera i kokande vatten i 15 minuter. Efter sterilisering banker behöver rulla.

Den klassiska metoden, som utförs bevara aubergine - koka ägg. Två och en halv kilo färsk aubergine ska tvättas och skär i tärningar. Två kg av lök, halv ett kilo morötter, bör samma röd paprika rengöras och skars i remsor. Kitteln värms upp med 800 ml vegetabilisk olja, steka det lite lök, tillsätt sedan till morötter, paprika och aubergine kuber, alla stek tills nästan kokta. Nu måste du lägga till salt grönsaker (ta ungefär hundra gram salt), lägg till dem socker (femtio gram). För skärpan du behöver för att sätta in i kittel halv skida finhackad peppar. Det återstår att lägga skivade tomater (3 kg) utan skinn och lagt ner mycket koka ner i ungefär en halvtimme. Äggen är nästan klar lägga till hackade örter och två matskedar vinäger fem procent. Fans kan sätta vitlök. Ägg läggs i het form vid banker, och skicka dem till autoklaven. burkar halv liter att hålla liter kokande vatten i fyrtio minuter - femtio.

Men hur man genomför bevarande aubergine "för svampar." Fyra kilo aubergine bör borstas från huden och skär i tärningar. Skivade grönsaker salt och låt avlägsna den bittra saften och sedan pressa och stek i olja. Nu förbereda förbandet, skuren i halv ett kilogram av röd paprika, fyra hundra gram av vitlök och balken persilja och dill. Peppar läggs på begäran.

Hopfällbara behållare aubergine och grönsakssmakskikten, alla pressa oket och fylla marinad framställd från 1,2 liter vatten, fem matskedar salt och åtta skedar vinäger (6%). Lämna över natten i varmt (hålltid bör vara mer än 12 timmar men mindre än 20). Därefter expand mellanmål på burkar halv liter och lägg dem i en autoklav i 20 minuter. Sedan rulla burk.

Som ni ser finns det många sätt att förbereda aubergine. Konservering vanligtvis välsmakande erhölls (såvida pinne formulering), och hålls utmärkt även vid rumstemperatur.