Köttfärssås. recept för

Sås recept, som kom från Bologna (norra Italien), inte bara vann italienska kockar, men också kom att smaka finsmakare runt om i världen. Köttfärssås - är inte bara ett bra komplement till spaghetti: På grund av sammansättningen kan betraktas som en mycket tillfredsställande oberoende maträtt. Denna Bolognese - sås, kött och tomat mättad tillsatser, den har tillräcklig densitet för att täcka helt spagetti, som tillföres.

I hemlandet av såsen i Bologna, är det vanligt att använda nötkött och griskött för köttet, några kockar också lägga kalvkött. Nötkött sås ger smak och mättnad, och fläsk, i sin tur, gör den mjuk och smältning. För att förbereda fyllningen för såsen kan användas som lamm, vilket gör receptet unikt och originellt. För beredning av kost sås kan ta fjäderfä och kombinera det med fläsk, men det kommer inte att vara köttfärssås, som serveras i Italien.

Såser kan inte användas på en gång - det är väl förvaras i kylskåp i tre dagar, men i en speciell lufttät behållare det inte kommer att gå illa för tre månader, om du håller den i frysen.

För att klistra in en köttfärssås visade sig så nära som möjligt till den ursprungliga, behöver du de produkter som kommer att anges nedan. Så innehåller köttfärssås följande ingredienser:

• två krossade vitlöksklyftor;
• lök, medelstor;
• hackad selleri;
• rivna morötter på en fin rivjärn;
• olivolja (en matsked);
• 25-30 gram smör;
• Italienska 85 gram bacon (pancetta), hackad i små kuber;
• 500 gram köttfärs;
• 300 ml komjölk;
• 300 ml torr vin (vita eller röda - inte viktigt);
• Tomatpuré - två matskedar;
• liters burk av konserverade tomater eller två av 400 gram;
• pasta, spaghetti, nudlar, pasta (ditt val) - 350 gram;
• riven ost på ett grovt rivjärn;
• kryddor efter smak.

preparatet:

1. I en stor stål eller aluminium stekpanna blandning av grönsaker, pancetta och vitlök i smör och olivolja. Ständigt rör tills grönsakerna är mjuka. Det kommer att ta 10-12 minuter.

2. fläskfärs och kalvkött blanda ordentligt före salt och peppar. Lägga till det vegetabiliska blandning, koka på hög värme tills brunt. Kom ihåg att röra att mala inte hålla ihop och blanda med grönsaker.

3. När köttgryta är klar, häll långsamt mjölken i det. I 10-15 minuter, hålla blandningen på hög värme för att ge henne en bra pokipyatit. Efter det att mjölken är helt absorberad, lägga den resulterande blandningen förkokt vin. Försiktigt rör såsen Bolognese.

4. Tillsätt sås , konserverade tomater med tomatpuré.

5. tillsats doftande kryddor, salt och peppar, tomat mäsk trä sked. under konstant omrörning, koka maträtt. När såsen börjar koka, minska värmen, täck pannan med ett lock med ett hål för ånga eller lämna en liten spalt. Sjud såsen Bolognese skall vara i två timmar, regelbundet ta bort locket och röra den. När såsen är klar, låt det koka under en tid under locket stängt.

Avkok spaghetti eller nudlar, en del av såsen blandas med dem, som en del av en maträtt häll på toppen. Nu spaghetti köttfärssås kan serveras på bordet, strö över parmesan.