Karaite pajer: oförglömliga bakverk. Hur man lagar en paj Karaite

Bakning i den kulinariska liv någon nation upptar inte den sista platsen. Kanske ingen kultur har inte varit utan en kaka. Och utvecklats under senare år intresse i köken i världen berikade kokbok hemmafruar massa intressanta recept. Vi erbjuder att göra och Karaite pajer. Som reste till Krim och Litauen, säkert minns denna milda, luft och saftiga bakverk. Och hur man förbereder Karaite pie är ganska enkel (i jämförelse med de flesta produkter från test), varför inte behandla dem till en familj. Tro mig, det kommer att vara tacksamma mot dig utan åtgärd.

korrekt deg

En gång i tiden karaiterna för sina berömda pajer används smördeg, som gjort för en ganska komplicerad teknik. Men med tiden blev de lättare att se världen, och erbjuds som ett alternativ till ett sådant ramverk.

Kilogram fint mjöl siktas slide. En tredjedel av ett kilo visceralt fett, tagen från en ung bagge, mycket fint skuren. Det tillät honom slipa köttkvarn. Fettet injiceras i mjölet tillsammans med tesked salt, en matsal - allt inte raffinerad vegetabilisk olja och en och en halv koppar vatten. Vätskan bör vara varken kall eller varm. Knåda degen medium density - inte mjuk eller hård. Det är täckt med en duk och lämnade för rasstaivaniya fyrtio minuter. Man tror att de Karaite pajer ur det fick de mest utsökta och äkta.

Moderniserad version av testet

Invånare i storstäder, och de flesta av byborna, ta fårkött fett är helt enkelt ingenstans. Dessutom har inte alla sympatiska till doften av fårkött. Därför har de som en gång smakat Karaite pajer och imponerad av dem fann en anständig ersättning. Moderna recept degen är som följer. Samtidigt kilo mjöl det tar 450 gram bra margarin. Det bör vara starkt kylas, hacka fint och försiktigt slipa, att få litet fett baby. Grunden drivs i tre ägg, hällde ett glas gräddfil, tillsätt lite salt och knåda degen - den här gången, ganska intetsägande. Den förvandlas till en film eller bundet i förpackningen och på halvtimmen gömmer sig i kylskåpet.

Olika kockar finns det vissa skillnader när det gäller vilken typ av deg låter bättre i Karaite pajer. Sålunda, några råd smälta margarin och mjöl innan införande i komplettera krämen i stället för kallt saltvatten. Och ägg i en knåda helt frånvarande. Karaite kan förbereda kakor för både recept och välj degen, som visar dig mer framgångsrika. I kylskåpet för att hålla det måste i alla fall.

val av kött

Denna Karaite pie - fårkött. Ett recept som inte godkänner alla (kom ihåg den specifika lukten). Därför, i princip, i fyllningen kan sätta något kött. Men experter säger kakor som Karaite bästa "ljud" med kalkon (naturligtvis, för motståndarna till lammkött). Nötkött älskare kan koka ihop och med det, men du måste välja bitar fetare eller lägga till en lite fett. De flesta förstör intrycket från bakning kyckling. Och om benen mer eller mindre acceptabelt, torrt bröst bara dödar Karaite pajer. När det gäller griskött, då måste det finnas en metod, liksom valet av en limpa för alla andra måltider. Är det för att välja, till skillnad från nötkött, en bit av magert, eftersom degen utan fett.

skapa fyllning

Om du vill få inte är en primitiv Tat, nämligen Karaite kaka (med lamm eller annat kött), kommer den viktigaste komponenten att behöva hacka istället grind. Vid exponering kvarn förlorat mycket av vätskor, och är kända för närvaro Karaite kakor smaksatt köttsaften inom. Det andra villkoret: bågen ska vara lite mer än kött. Det är tillåtet att slipa, men godkände det med hackad. För det tredje, du behöver inte överdriva med kryddor. Traditionellt begränsat till salt och peppar och kryddor ersätts med färska hackade örter.

Såsom gjutna Karaite pajer

I princip kan du bara rulla ut degen, men det är inte helt rätt. Massan är uppdelad i stycken, rullade till buntar, varav vika likhets sniglar. Här är några av faltningen och rullade till pellets. Degen börjar likna den ursprungliga, puff. Det är önskvärt att separera den tomma förvaras i kylskåp, så att de inte värms upp kraftigt i en väntande kö. Den princip som gjuten Karaite pajer, liknande skapandet av klimp eller tchebourek: närmare till mitten av en av kanterna på tortillas sätta fyllning, täckt den andra halvan, och kanterna zaschipyvaem, sedan rulla över och krossa lite stygn upp. Special kulinariska chic är skapandet av "rep" på plats veck. Färdiga kakor läggs ut på en plåt, den som pergament. Promazyvat det inte är nödvändigt - på grund av fetthalten av degen bakverk och inte fastnar. Standard uppvärmning till 160 Celsius och väntar på en halvtimme - och har en härlig behandling.

Anpassning till Multivarki

Framställningen är densamma. Den subtila i den slutliga bearbetningen. Redo paj inte sitta på "ass", och kvar på sidan. Som sådan är det lite som cheburek. Koppen är fylld med olja till mycket botten av en (eller en bit av det smord grädde), och stekt pajer Karaite på båda sidor på ett bageri läge kvartal timmar. Men för att även om du inte steka upprörande smaka det visar sig inte värre än tillagas i ugnen.