Kål på burk för vintern: recept

Genom vinterträdgårdar och fruktträdgårdar är tomt, men vår skafferi och källare väl fyllas lager av vintern: hemlagad pickles, sylt och konserver. Men det finns fortfarande tid och möjlighet att lägga till något till dessa reserver. Idag visar vi hur man förbereder kål, konserverade för vintern. När allt kommer omkring kan denna maträtt i kallt kallt ge många fördelar: På grund för att stimulera tarmvävnad, hjälp med sår och andra sjukdomar, mätta kroppen med nödvändiga vitaminer.

Allmän information om konservering kål

För hemma konservering, förbereda en marinad, ättiksyra används. På vilken koncentration det är i den färdiga produkten, kan kål vara skarp, sura och svagt surt. Precis samma utgångsmaterial - en sen mitten-eller sorter kål, som bör vara fria från inre hålrum (stram huvud med en väl närliggande blad). Före betning, kål bör förberedas. Det tar bort smuts blad, skurna stjälkar, strimla sedan och blanchera under en minut i kokande vatten. Eller du kan utan blanche - att lägga till lite salt till den hackade grönsaker och två timmars stand och blanda väl. Kål, konserverade för vintern marinerad på olika sätt: i glasburkar, tunnor, glaserade keramikkrukor, med en lufttät tätning är inte nödvändigt.

Standard, den nationella konserveringsmetod

Receptet av de vanligaste, nästa. Kål behöver strimla fem eller sex-millimeters remsor problanshirovat såsom beskrivits ovan. Förbereda gjutsand socker - 120 gram och salt - 80 gram. Dessa volymer är beräknade för en liter vatten. Blandningen bör kokas lätt och häll vinäger 9% vid slutet av matlagning - 200 ml. Jo, han är nu ett recept som är beredd som kål, konserverade för vintern. I varje burkar liters sätta 200 ml het fyllning, saker, 5-6 klyftor och svartpeppar, då - blanche kål, som du kan lägga till kummin. Nivån bör nå axlarna och tappning - ovanför grönsaker. Vid det sista steget i värma upp burkar i en stor gryta med en svag kokande vatten. Tiden är olika, beroende på storleken av burkarna: liter - 14-15 minuter, halv liter - 11-12 minuter. Då bankerna behöver kork.

Mycket enkelt recept för en läcker kål

Nu berättar vi super-enkla recept för konserverad kål. Vi förbereder våra grönsaker och morötter. Därefter framställning av en marinad av två liter vatten, 400 gram sand socker, solrosolja och 9% av vinäger (två koppar), fyra skedar salt. Detta belopp är tillräckligt för 6 liter burkar kål. Fyll kål kokande marinaden och låt för sterilisering. I vårt fall (med en enliters burk) - 12 minuter. Sedan omedelbart rulla upp omslag och isolerar minst en dag, tills den svalnat. Har du någonsin sett en sådan enkelt recept?

Återigen konservering kål

Som ni vet finns det många sätt att laga mat på burk coleslaw. Här är en av dem. Marinate'll kålgrönsaker. Vi behöver följande ingredienser: ett bra kål - två kilo, morötter - tre stycken, vitlök - två huvuden. Att fylla / saltlösning: fyra matskedar strösocker, ca två liter vatten, två matskedar av ätligt salt, vinäger, 9% - hälften av koppen. Och nu receptet själv konserverad kål, steg för steg:

1. Rensa gafflarna kålblad från grönt eller smutsig, tvättas och skivas i små bitar och shinkuem. Omedelbart utan avbrott, att stapla dem i lager i en ren burk pastöriserad. Fint hackad vitlök och rivna morötter sätta mellan varje skikt.
2. Koka i en kastrull vanligt vatten och i denna form för att fylla burken. 30 minuter senare, och sammanfoga den däri framställning samma fyllning.
3. Alla återstående produkter från ingrediensförteckningen läggs till varmvatten, kokt några minuter och häll sedan i behållare.
4. Så burk lock och rulla upp banker, vände upp och ned och dämpa.

Recept kål pinnar

Vi behöver: en medelstor kål - två eller tre gaffel, morötter - ett halvt kilo, ett gäng selleri och persilja, dill, vitlöksklyfta, varm röd paprika - en sked. För marinaden: två och en halv matskedar bordssalt och en halv liter vatten. Nu, steg för steg om hur man laga kål, konserverade för vintern:

1. Tja, det tvättas och demonteras i delar av löv, som vi gör när de förbereder kåldolmar. Dessa blad kommer att användas som ett omslag.
2. Morot gnugga på ett rivjärn på det sätt i matlagning koreanska morötter. Sätta därtill finhackad persilja eller selleri, spansk peppar, vitlök, hackad eller krossas. Blanda väl. Fyllningen av morötter färdiga.
3. I nästa steg upp på varje blad kål fyllning, wrap, som kåldolmar och försökte som möjligt tätt sätta i burken.
4. Det vanliga sättet att göra fyllningen: salt utspädd i vatten, koka och ge cool. Häll sedan saltlake kål coli.
5. Jar i kylskåp fartyget, ibland kontrollera nivån av fyllning och fylla saltat vatten om det behövs. 10-12 dagar - och skålen är klar.
6. Det är möjligt att bevara, för vilka försteriliserad burk uppsättning i ett vattenbad i en halvtimme och sterilisera, sedan rulla upp locket, vänder upp och ned och wraps.

Cooking skit

Förbered en annan coleslaw. Canning kommer recept skit.

Nödvändiga ingredienser: kål - fem eller sex kilo, tomater - två till tre kilo, peppar - halv ett kilogram, lök - som en och en halv kilo, svartpeppar, 9% vinäger, raffinerad solrosolja - en matsked. Steg för steg recept:

1. Ta bort bladen från grönt kålhuvud och kål fint shinkuem. Tvätta tomaterna och skär i ringar. Rensa lök och paprika, sedan skärs i skivor. Tre morötter på ett grovt rivjärn.
2. Nu kombinerar alla grönsaker tillsammans och blanda väl med varandra. Peppar, salt, häll hundra gram av vinäger och blandningen marinerad 12 timmar.
3. Blandningen omrördes därefter i brand genom att hälla olja, och sjud några minuter efter koka på medelvärme.
4. Den resulterande blandningen sönderdelas vid burkar, rulla upp sterila lock, upp och ner för att välta och wraps kylning. Som ni kan se, coleslaw spara ganska enkelt.

Canning surkål

Varje hemmafru i höst förbereder surkål. Recept för många, de är de mest skiftande. När allt kommer omkring, har alla olika smaker: någon älskar inlagd paprika, någon älskar surkål nudlar och etc. Med detta recept inte brukar använda ... Men ibland händer det att en stor skörd erhölls, och det måste behandlas så snabbt som möjligt. Det är då vår metod och användbar. Vissa undrar vad kan bevaras surkål. Naturligtvis inget komplicerat om det. Vi kommer att behöva en liter vatten, 50 gram salt, samma - strösocker, 50 ml vinäger.

Beskrivning bevarande surkål process

Starta normal som standard recept för konserverad kål på vintern. My, ren, då shinkuem vi. Och hemligheten med våra alternativ är att förbereda saltlake. Späd i vatten, salt och socker, häll vinäger och koka upp. Ta sedan bort från värmen och låt dig svalna. Samtidigt är vi engagerade i mössor och banker för konservering - min, rena och sterilisera. Därefter kål bryts ned på banker och fyll på med kallt saltvatten. Vi lämnar samtidigt frigöra upp till tre centimeter hals. Blind omfattar järn och skickas till betning på ett varmt ställe. Observera att vätska kommer efter en tid hällas over the top. Efter tre dagar, är det nödvändigt att sterilisera burkarna med hjälp av ett vattenbad: tre-liters - 40 minuter, tvåliters - 25 minuter, liter - 15 minuter. Sedan, med hjälp av nyckeln, järnlock rulla upp banker vänder upp och ned och wraps. Surkål, konserverade med ättika, redo. Store - endast på en sval plats. Vinter öppen burk, lägga till eller grön lök, finhackad, vegetabilisk olja och den resulterande sallad tjäna.

Blomkål för vintern

Blomkål, konserverad i banker, kan också användas för att garnering och sallader. För beredningen behövs: fem kilo kål, ett kilo morötter, densamma - lök, två matskedar salt, åtta teskedar vinäger. Fans av paprika kan lägga till den. Så rengör kål och dela i buketter. Tvätta och koka i kokande saltat vatten i sju till tio minuter. Lök och morötter som rena, tvätta, skurna och sedan kokas i en vattentvätt. Sätter lager av grönsaker i sterila burkar. Samma saltlake, som var kokta kål, häll. Efter 15 minuter tillsattes saltlösning dräneras och sätta att koka igen. Under tiden i varje burk tillsätt vinäger och häll en kokande saltvatten. Omedelbart förseglas. Sätt upp och ner och låt svalna i tio timmar. Denna kål kan lagras i lägenheten utan problem. Det viktigaste - att solen inte skiner på den.