Jellied fisk - måltid preferenser

I det gamla Rus maneter ansågs det furstliga skålen eftersom Utöver de viktigaste komponenterna i fisk var limmet - Karluk, som inte var billig och hade ingen obehaglig lukt av fisk. Det används också som förtjockningsmedel fiskben och fjäll, av vilka det viskösa buljongen tillagas och därefter rengjorts noggrant och sedan kokas till gult. Men med tillkomsten av lågprisflyg renat gelatin aladåb dök upp och commoners bord, köpmän och borgare.

Vilka produkter inte bara för att göra fyllmedel: kyckling och skaldjur, och bär. Under sovjettiden, förberett filler övervägande abborre, det var nästan varje nyår bord, men det är typ av Sovjet filler var inte särskilt tilltalande. Producerad eller köpas abborre kokas och hälls den vanliga soppa och dekoration fungerade som en grön kvist eller en citronskiva - men smaken var utmärkt.

För att vara säker Zander matas en mängd olika sallader, potatis pannkakor och stoppade anka. Om vi jämför den sovjetiska jelly fisk och handlaren, i det andra fallet bestod inte bara av en fisk täckt med buljong och var en kulinarisk mäster samlas in från flera lager av grönsaker. Det första skiktet hälles renad buljong brunn och fick hårdna, varefter den placerades utelämnats fiskfilé, selleri, morotsskivor, gräsplaner, ägg, citron - den hälldes buljong. De placeras sedan i kylan, att fiska "fastnat" och upprepas efter en viss tid lagren uppnåddes en viss sammansättning fiskar flyter i ljusa grönsaker.

I dagens värld, gelé kött vi kallar aladåb, gelé frukt - bär gelé, men gelé men fisken inte ändra namnet. För att få en välsmakande fisk aladåb rekommenderade stör, gös, stör, stör, abborre, braxen eller karp. För köttgelé passar absolut något kött: spädgris, kalv, vilt, fågel, skinka, corned beef.

Vegetarisk gelé gjord av frukt och grönsaker (blomkål, morötter, rovor, sparris, päron, äpple och mer) ibland kombinera dessa produkter med varandra i olika tolkningar, visar det sig inte mindre välsmakande och mer användbar. Buljongen erhållna genom kokning grönsaker är fisk eller kött som används för att göra gelé. Beroende på styrkan av buljongen tillsätts den erforderliga mängden av gelatin. Om tillagas en abborre med huvudet andelen om detta: i ett glas buljong ett paket av gelatin. På buljong kycklingar eller höns kräver 2 påsar, grönsaksbuljong för tre gelatin paket.

Vi fortsätter nu direkt till receptet - gelé fisk (abborre) :

Det renade fisken skärs i små bitar, huvudet, ben, ägg låg i en kastrull, täck med vatten, tillsätt lagerblad, salt, lök, rötter, och efter 15 minuter att sätta bitar av fisk. Vid utgången av den tid abborre redo att ta ut och sätta i form av hel fisk och tas i kylan en halvtimme. Fisk stam buljong och tillsätt indränkt gelatin, koka några minuter och fortfarande rinna tid.

På varje bit fisk sätta i form av dekoration cirklar morötter, citronskivor, persilja, inläggningsgurka, sedan försiktigt och i etapper för att fylla skålen framställd med gelatin. Jellied fisk bör frysa väl och sedan matas till tabellen med pickles, senap eller pepparrot.

Följande recept är lika läcker - maneter utan gelatin:

ingredienser:

-zhelatelno abborre

-luk

-morkov

-svekla (för amatörer)

klorväte

-spetsii

preparatet:

Den rengjorda fisk skuren i bitar och koka med lök, morötter och fiskfjäll insvept i gasbinda i ungefär en timme. En timme senare, ta bort fisk och grönsaker, lägg på ett fat och lägg i kylen och en påse med skalor låt Cook för ytterligare en halv timme. Efter 30 minuters buljong är klar, kan de fyllas med vår fisk. Buljong ska få en tjock och klibbig.