Inlagd svamp: fördelar och nackdelar

Släktet tillhör uppskattningar av plats mer än ett dussin arter av svampar som växer på stubbar, levande och död ved. Deras färg - från honungsbrun till mörkgrått eller olivolja i mitten av locket något mörkare än kanterna. Svampar växer grupper smälter ofta baser ben med varandra. Cap svamp liten storlek - från 3 till 8 cm, ben - 10 cm i längd.

Svamp ätit saltade, inlagd, stekt, kokt och torkas.

Användbara egenskaper honung agaric betade

Marinerade champinjoner uppskattad i matlagning inte bara dess angenäm smak. Dessutom är de också mycket användbara för organismen.

• Marinerad svamp - en kalorifattig produkt. Dessa svampar bör inkludera i din kost för alla som bryr sig om harmoni former. Caloric marinerad svamp är endast 22 kcal per 100 gram.
• Svamp innehåller proteiner, upp till 80% kan lätt ned av kroppen.
• Inlagda svampar - en källa till vitaminer B _1, B _2, C, PP och mineraler: kalium, magnesium, fosfor, kalcium.
• Med regelbunden konsumtion av svamp hindra utvecklingen av cancer och hjärt-kärlsjukdomar.
• Medan svamparna med 80% vatten, de bidrar till att avlägsna överflödig vätska från kroppen, normalisera ämnesomsättningen och därmed främja viktminskning.
• Honey agaric används flitigt i folkmedicinen för behandling av sköldkörtelsjukdomar.

Svamparna är skadliga?

Svampar i inlagda - läckra och hälsosamma svampar. Ändå bör deras konsumtion begränsas i vissa fall.

• Dessa ätliga svampar är ofta förväxlas med den falska och blanda dem med betning eller konservering. Därför oerfarna svamp jägare Det finns en risk för förgiftning, ibland med dödlig utgång.
• Svamp, inklusive svampar, är kontraindicerat för användning för barn under 12 år.
• De marinerad svamp innehåller vinäger, vilket är särskilt skadligt för människor med sjukdomar i mag-tarmkanalen, gastrit och magsår.

Marinad för svamp

Den speciella smak av svamp ger marinaden. Det beror på det, vad man ska smaka svamp erhålls: den skarpa, sötsur eller kryddig. När man förbereder marinaden kryddor spelar en viktig roll. Vitlök, svartpeppar och kryddpeppar, lagerblad, koriander, pepparrot, fänkål och kryddnejlika marinerade champinjoner ger en speciell krydda. Men inte ryckas med dem. Marinaden bör alla vara med måtta, och salt och socker och kryddor.

Inlagd svamp konserverad svamp med vinäger. Det stoppar alla processer jäsning och gör att produkten försämras. Och marinaden - en grogrund för experiment. Genom att justera mängden kryddor kan svampar ges en unik smak och arom.

Skörd honung agaric på vintern

Bland de olika sätten att skörda honung agaric på vintern är vanligast konservering. Processen är enkel, och resultatet kommer att glädja även de mest ivrig matälskare.

Innan vi går till bevarandet måste svamp vara ordentligt förberedd. För detta ändamål är dränkta i flera timmar i kallt vatten med salt och citronsyra. Detta kommer att avsevärt underlätta utarbetandet av svamp. Saltet i detta fall kommer att rengöra svamp av olika strö, som under dess inflytande kommer att dyka upp på ytan av vattnet, och citronsyra kommer att förhindra svampar mörk.

Konserverad svamp kan vara allt eller hattar. Honey agaric fiber ben, men de gör en läcker ägg och svampsås.

Beredda svampar kokas två gånger. Första svamp kokades under 10 minuter efter kokning, och därefter vattnet dräneras. Andra gången, champinjoner kokas från 30 minuter till en timme, tills dess, tills de börjar att sjunka till botten av pannan. Vatten med svamp dräneras igen. Kokt svamp läggs på de sterila burkar, häll färdiga marinaden och valsbeläggningar.

Inlagda svampar som lagras i en sval plats högst ett år. Från 1 kg svamp erhålles ungefär 1 liter av den konserverade produkten.

Ett enkelt recept för marinerad svamp

Detta är ett av de enklaste recept för honung agaric. För det kommer att kräva de traditionella kryddor och ett minimum av ansträngning, och resultatet är elastiska och krispiga svamp.

Först måste vi framställa svamp (1 kg), vid 2 msk. matskedar socker och salt, matsked av koncentrerad vinäger, 2 st kryddpeppar peppar, lagerblad och vitlöksklyftor, 5 blomställningar nejlikor och en liter vatten för marinaden.

Det är viktigt att observera mängden kryddor för att få riktigt läckra marinerade champinjoner.

Preparatet steg för steg är följande:

1) Honey svamp hälla kallt vatten, tillsätt salt, citronsyra. Clear svamp på kullen, byta vatten flera gånger.

2) Koka svampar: första 10 minuter, sedan rinna av och ytterligare 30-40 minuter tills svamparna inte kommer att falla till botten.

3) svetsade svamp avloppet. Broth avlopp.

4) Förbered marinaden. I en kastrull häll 1 liter vatten, till torkade kryddor och vitlök. När marinad börjar koka, tillsätt en matsked vinäger och lägre svampar. Koka alla ingredienser tillsammans i ytterligare 10 minuter.

5) Ordna de svampar i sterila banker och rulle. Efter kylning, lagra i en sval mörk plats.

Marinerad svamp, kokta i detta recept som erhållits efter bästa söta och salta. Smaken är trevlig, något kryddig, med en svag doft av doftande kryddor.

Hur marinera fryst svamp

De som inte personligen samla svampar och rädd för att köpa dem ur händerna på främlingar, som receptet för marinering av frysta honung agaric. De kan alltid hittas i snabbköpet, på avdelningen, som säljer andra frysta grönsaker. Den största fördelen med dessa svampar är att de inte behöver tvätta och ren, och därför tillagningen tar mindre tid.

Att framställa honungs agaric burkar de liters behöver för detta recept 1 kg svamp vid 2 msk. matskedar socker och salt, vinäger glas, kryddpeppar ärter (10 st.), nejlika (5 st.), lagerblad (3 st.), vitlök (3 klyftor), vatten (1 L).

Steg för steg preparatet:

1) Fryst svamp doppas i kokande vatten och koka i 10 minuter.

2) Vid denna tidpunkt, i en annan kastrull att vara kokta marinad. För att göra detta, koka en liter vatten, tillsätt alla kryddorna, inklusive vitlök och vinäger. Koka i 8 minuter.

3) Svamp valt från vatten skummare, buljong dräneras. Nu kan du marinera svamp. Receptet är enkelt: utelämna svamparna i marinaden och koka i 8 minuter.

4) Svampar skifta i en Quart burk, en plast transparent täck stängs, sval och sätta i kylskåp i 24 timmar.

5) Efter en dag kan inlagd svamp säkert tjäna. Bon appetit!

Marinerad svamp: läckra och mycket snabbt

Kokt svamp för detta recept smakar som konserverade för vintern, men de marinerade för långa, bara 2-3 dagar. Detta recept har ett antal fördelar. För det första, champinjoner sig mycket välsmakande, och för det andra, marinerad svamp i potten, är det mycket snabbt.

Första kilo svamp indränkt i vatten, rengöras och kokas tills redo, utan att glömma att byta vatten. Tills svamp kokas, måste du förbereda marinaden. För detta ändamål, en liter vatten och tillsätt torra kryddor (2 matskedar. Skedar av socker och salt utan objektglas, 3 bitar av söt paprika och kryddnejlika) och en matsked vinäger (utan olja). Kokt svamp luta i ett durkslag, dränera buljongen. Sätt svamp i en kvart burk. Häll marinaden över svampen och tillsätt de 1 matsked vegetabilisk olja. Stäng burken med ett plastlock, cool och skicka i kylskåp i tre dagar.

Svamp marinerad i Korean

Koreanska köket under många år har populariteten i Ryssland. Enligt hennes recept, inte bara marinera grönsaker och kött, men även svamp. Marinerad svamp, är ett foto som presenteras nedan, detta recept som erhållits i den utsträckning som sura, med en kryddig skärpa.

Först, renade svamp (1 kg) är kokt i 10 minuter, hälldes sedan buljongen, och sedan doppas i kokande vatten med 2 matskedar salt. Vid denna tid du behöver för att förbereda marinaden. Att göra detta i en liter kokande vatten och tillsätt salt (1 tesked), socker (2 matskedar) av krossad vitlök (2 klyftor), vinäger (3 msk. Skedar 6% lösning) och röd paprika (½ tesked). Låt svalna. Svamp, kokt i 15 minuter, kasta i ett durkslag, och anslut sedan med marinaden. I en glasskål sätta lager: skivas tunt halvcirklar lök - svamp - lök - svamp. Top Häll marinaden, sätta oket, och att skicka efter 8-12 timmar i kylskåp. Bon appetit!

Svamp "Sharp"

Svamp för detta recept genom att lägga till skarp sväng i marinaden pepparrot och röd peppar. De är perfekta för semester tabellen som mellanmål.

Marinerad svamp för detta recept beredd mycket enkelt. De kan spara eller konsumera omedelbart, inom 2-3 dagar efter marinering. Hållbarheten av svamp i kylskåpet bör inte överstiga en vecka.

Svamp (1 kg) kokas i saltat vatten tills de börjar sjunka till botten. Vid denna tid, förbereda marinaden av kryddor och ättika (till 1 liter vatten för att ta 3 matskedar ättika, två matskedar socker, 2 tsk salt, 3 bitar av söt paprika och kryddnejlika, lite pepparrot rot och pod chili). Pepparrot Skala och skär i skivor, peppar kastades i vattnet helt. Marinad Cooking 10 minuter. Sedan lägga till den i ett durkslag luta svamp. Koka ihop i 5 minuter. Efter att svamparna läggs ut på stranden. Snabba svamp i en kryddig marinad redo. Bon appetit!