Hur man lagar smör svamp. Fry, gryta, konservering

Boletus, mycket älskad av många, är en värdefull källa till protein och många nyttiga mineraler. Liksom många andra vilda svampar, de är ganska lätt att förbereda. De kan inte bara ta med till bordet omedelbart efter samlingen, men också för framtiden skörd. Trött på de gamla recept? Överväga ett par nykomlingar. Men klassikerna är värt att nämna, eftersom många inte vet hur man lagar karljohansvamp.

Förberedelse för matlagning

Svamp - inte din svamp från stormarknaden som du kan äta nästan rå. Det finns särskild utbildning krävs. Innan tillagning smör svamp, de definitivt måste rengöras noggrant, skölj och koka. Kokande tid bör inte vara mindre än en halvtimme. Och ingen svampsoppa! Häll först buljongen i soporna - i maten som han inte gjorde.

sopp stekt

Vad du ska göra härnäst? Låt oss börja med klassikerna. Men med henne, och så nästan alla börjar - sällan motstå frestelsen att omedelbart steka potatis med svamp, det är rakt på samma kväll, trots trötthet av en lång promenad genom skogen.

Kokt svamp lutar sig tillbaka på ett såll, skölj, ge fukt rinna. Det är tillåtet att sjuda tillsammans och hackad potatis och lök och svamp. Men om du vill det stekt potatis, snarare än bräserad, att bättre förbereda alla ingredienser från varandra, och "införa" endast i slutet av matlagning. livsmedels proportioner är helt godtycklig och beror endast på mängden av svamp. Ju fler desto bättre, är det klart för alla. Men även en mycket liten handfull "skog någon beef" (så kallade dessa skogsprodukter Våra förfäder) blir en vanlig vardag middag till en riktig fest. Kryddor sikta det är inte nödvändigt. Doftande boletus helt självförsörjande och att belysa deras smak nog några ärtor kryddpeppar och ett par lagerblad.

Pickle svamp med kryddor

Varför inte laga alla dina favorit inlagd smör svamp? Recept betning (i alla fall de flesta av dem) är idealiska för preformen för vintern. Proportionerna av sådana produkter:

• luteus - 3 kg;
• salt- 2,5 konst. l.;
• Socker - L; 2 h..
• Vegetabilisk olja kan förfinas - 1 msk. l.;
• Vinäger 9% - 80 ml;
• lagerblad - 5 st;.
• pepparkorn doftande - 7 st.

På begäran av receptet, kan du lägga till några gvozdichek och en mycket liten nypa riven muskot.

För att förbereda marinaden, tillagade svamp fylla med rent vatten för att bara täcka lägga alla ingredienser, sätta på elden. Innan marinad boletus, låt oss inte glömma burkarna. Kokt svamp bryts ned och omedelbart rulla upp.

torkad sopp

Många hemmafruar föredrar att skaffa smör svamp för vintern med hjälp av torkning. Denna metod är enkel, tillförlitlig, och resultatet - bara underbart!

Hur man lagar smör svamp för torkning? Det är väldigt enkelt - tvätta och skär. Och sedan hänga på en tråd, och lämna in ett utkast. Torktiden beror på temperaturen, storleken av styckena, luftflödet. Vanligtvis räcker det med att 10-14 dagar. När smör svamp är torra bör de tas bort från tråden och ta bort, till exempel, i rena burkar (torr!) Eller bomull påsar.

Innan matlagning svamp krävs för att i förväg koka ordentligt!

svampsoppa

De som tycker om hur man lagar sopp vintern, främst tänka på soppan. För honom passform och frysta och torkad svamp. Och naturligtvis är denna läckra maträtt tillagas i skördesäsongen.

Mycket vanliga svampsoppor gjorda med kokta grönsaker, sliten mixer. Som regel lade första skålen skivade smör svamp i små bitar. Recept soppor innebär preliminära avkok av svamp.

Att förbereda ta ca 0,5 kg potatis, ett par av lök, lite morot, 2 koppar grädde och kokta svamp. Grönsaker koka tills klar, slipa till puré, tillsätt smör svamp och grädde, koka. Det är allt! På begäran av en soppa kan lägga färska örter.

kaviar

Nitiska värdinnor kan vara användbart, och det är en recept. Svampmycelium kan läggas till såser och gravy, spannmål för att fylla den, använda en pizza, pannkakor och bakverk, och bara smeta på bröd och servera med en garnering.

För beredning av snacks kokta svamp lägga stekt lök, morötter, färsk vitlök och kryddor. Alla ingredienser är något protushivayutsya. Slipa sitt bästa med en köttkvarn med grov mesh.