Hållbarhet och hållbarhet för kakor: lagringsfunktioner och rekommendationer

För ett speciellt tillfälle eller årsdag får vi definitivt en tårta. Detta är huvudsymbolen för varje händelse, höjer stämningen och skapar en festlig stämning. Hittills erbjuder tillverkarna oss dem i en mängd olika tolkningar - med choklad, nötter, frukt, stallost, alla variationer kan inte räknas. Det är dessa ingredienser som är ansvariga för kakans hållbarhet och kräver överensstämmelse med ett antal villkor.

Egenskaper av val

Det första vi lägger märke till när du köper en tårta eller en tårta är dess smak. En konfektyrprodukt borde locka oss och orsaka en önskan att äta den så snart som möjligt. Men det finns tider som indikerar kakans utgångsdatum, vilket många inte märker.

1. Den första är den plats där konfektyren lagras. De bör placeras i specialdesignade för detta ändamål.
2. All utrustning måste vara ren, snyggt inredd, med stor synvinkel. Tja, om showcase är glaserad från alla sidor, så kan du se i detalj det köpta konfektet.
3. En viktig aspekt här är utgångsdatumet, som varje producent pekar på en låda med en tårta.
4. De onaturligt ljusa färgerna på grädden och ornamenten indikerar ett stort antal konstgjorda färger och andra skadliga tillsatser.
5. Det är bäst att be om att ge lådan i hand och läsa kompositionen. I en kvalitet konfektyrprodukt som kommer att gynna hälsan används endast naturliga produkter - kockost, gräddfil, grädde, ägg.

Hemlagad tårta

Med konfektyrprodukter från affären för att avgöra enklare men hemlagade kakor kräver yttersta omsorg. För att förbereda en sådan tårta försöker varje värdinna bara välja den bästa kvaliteten och de naturliga produkterna, som lagras som regel mycket korta. Den mest utsökta ingrediensen här är grädden, den är också den farligaste, eftersom den ofta består av råa proteiner eller grädde. Hållbarheten hos en hemgjord tårta beror på den. Erfarna konditorier rekommenderar:

- Förvara endast produkten i kylskåpet.

- laga mat omedelbart före användning

- Använd endast färska kvalitetsprodukter

- Efter tillverkning och impregnering kan kakans hållbarhet i kylskåp nå upp till arton timmar, det beror helt och hållet endast på de ingredienser som används i den.

I industriell skala uppstår en sådan fråga inte, och vissa produkter lagras i upp till en månad och längre på grund av konserveringsmedel som ingår i deras komposition etc. Det rekommenderas inte att använda sådana kakor, än mindre ge dem till barn. Men det finns undantag i denna lista.

Den längsta lagringsperioden

Beroende på vilka ingredienser som användes kan kakans hållbarhet variera avsevärt.

1. Det minst lagrade naturliga hemlagade konfektyret med en grädde av färska proteiner eller gräddfil, denna produkt bör förbrukas så snart som möjligt, för att undvika utveckling av skadliga bakterier i den.
2. Kakor med kandad frukt, yoghurt eller söt gräddost kan hållas i kylskåp vid en temperatur av +3 till +6 grader i trettio och sex timmar.
3. Konfektyrprodukter från bär, frukter, med tillsats av gelé och juice ligger lugnt i upp till tre dagar, förutsatt att deras komposition inte innehåller kräm. Även i små mängder minskar kakans hållbarhet väsentligt.
4. Det finns andra typer av krämer - olja, oftare är de beredda på vegetabilisk basis (från margarin med hög fetthalt), som inte försämras under lång tid. En sådan tårta ändrar inte dess egenskaper under en hel fem dagar. Men avsevärt förlorar den naturliga kvaliteten på de ingredienser som används i den och deras användbarhet.
5. Ledande ställning här är våffelkaka med nötter eller annat mellanskikt, inklusive konserveringsmedel, dess hållbarhet är längst och kan variera från två veckor till en månad.

Med tanke på dessa punkter kan man ungefär beräkna utgångsdatum för kakor, bakverk och andra konfektprodukter.

Hur man lagrar rätt

Efter att ha köpt en tårta eller gör det självständigt är det viktigt att ge honom de bästa förutsättningarna för bättre bevarande.

• Produkter som är baserade på grädde och frukt ska skickas omedelbart till hyllan i kylskåpet.
• Tänk på att varje tårta absorberar mycket främmande lukt, särskilt kött och korv. I butiksversioner finns ett specialpaket som skyddar produkten från yttre påverkan. Den hemlagade kakan ska packas i en kartong eller placeras i en speciell maträtt med ett tätt passande lock.
• Kakan är en voluminös produkt och för honom finns det inte alltid en plats i kylskåpet, så många under den kalla årstiden placerar den på balkongen. Ta hänsyn till det faktum att det inte finns någon konstant temperatur, och dess fluktuationer och hög luftfuktighet kan avsevärt minska hållbarheten hos kakor med grädde.

Förvaring utan kylskåp

Varje matprodukt känns mycket bättre i kylskåpet, men det finns också sådana konfektprodukter som perfekt konserveras utan det. I regel ligger de i butiken också på affärsidorna och på etiketten anges hållbarheten upp till trettio dagar vid en temperatur på +18 grader och relativ luftfuktighet upp till 75%. Dessa är torra våffelkakor och kakor dekorerad med praline.

Konfektyrprodukter baserade på kex och choklad lagras också väl vid rumstemperatur, men du måste överväga glasyrfettinnehållet. I värmen kan det flöda och kakan kommer att förlora sitt estetiskt attraktiva ursprungliga utseende.

Ett nytt sätt att lagra - frysning

Erfaren hemmafru vet att hållbarhetstiden för en ostkaka eller en produkt med proteinkräm kan öka betydligt om produkten fryses. Denna metod har använts länge, främst i kaféer och restauranger, där de använder snabb frysning, vilket inte kommer att fungera hemma. Men om semestern har passerat, och en del av kakan har kvar, kommer det här sättet att hålla det friskt fram till nästa hemteparty.

• Även om det finns formlösa kakor, kan de frysas och tillagas senare till en ny efterrätt.
• Om det finns många produkter är det bättre att dela dem delvis och dela dem i separata paket, så det blir bekvämare att använda dem senare.
• Du kan separat spara kakor eller andra kakor och samla dem senare i en tårta.
• Produkter med fondant och gelé får inte frysas, de kommer att förlora sin form och smälta.

Tips för att välja en tårta

När du väljer en tårta i en butik, var noga med etiketterna där utgivningsdatumet anges. Ofta i stormarknader är en sådan etikett ersatt med en ny.

Bifoga det redan skurna och förpackade konfektyret, eftersom tillverkaren oftast döljer sin utgått hållbarhetstid.

Köp inte en sådan produkt på gatan med händer, de är placerade som hemlagad, men hållbarheten hos kakor med vanilja är liten (max 18 timmar) och under öppet solljus reduceras det flera gånger.