Modifierad stärkelse - vad är det?

Modifierad stärkelse - vad är det? Denna produkt har ingen relation till GMO. Genetiskt modifierad stärkelse - det är i själva verket omöjligt. Stärkelsen inte innehåller gener - det är bara ett organiskt ämne, men inte en levande utbildning. Således frekvent modifierad majsstärkelse - en modifierad stärkelse, från ordet "ändring" - förändring. Modifierade stärkelseegenskaper genom biokemiska, kemiska, fysikaliska eller kombinerad behandling. På Ryska federationen får använda omkring 20 typer av stärkelse. Var och en av dem används i enlighet med de förvärvade fastigheterna som ett resultat av ändringen.

Modifierad stärkelse: det är när det gäller teknik

stärkelse modifiering har flera riktningar. Syftet med en av dem - för att eliminera den naturliga lukt. Trots att stärkelsen i sig har en uttalad lukt, ibland är det nödvändigt att komplettera frånvaro. Denna produkt används för produktion av kosmetika och livsmedel. Ibland måste du ändra färgen på stärkelse: Som regel är det nödvändigt när den används för industriella ändamål. Ofta stärkelse sättes till bulk livsmedel för att göra dem mer smulig, och vätskan i syfte att förhindra klumpning. För detta ändamål en modifierad stärkelse, en förändring som syftar till att förbättra sprödhet.

Modifierad stärkelse: det är för oss?

För produktion av barn pulver, strösocker och bakpulver användes stärkelser luktfri. För tekniska ändamål - Stärkelse med färgämnen. Vid framställning av majonnäs, ketchup, såser, krämer, puddingar och yoghurt nödvändigt svällbar stärkelse. Det gör det också möjligt att förbättra smak och konsistens hos produkten vid bakning kakor, bakverk och bakverk. Korvtillverkning kan inte heller göra utan stärkelse: behöver dess förmåga att binda fukt, och det är mycket billigare än sojaisolat och särskilt kött.
Emellertid kan missbruk av denna produkt gör en smaklös korv, liknande gummit. Barnmat är inte heller utan stärkelse. Till exempel, för att förhindra att mäsk separation behövs är en modifierad stärkelse bryts till mindre bitar, som i ett normalt tillstånd, är det ganska korrigeringar.

Modifierad stärkelse - skada eller nytta?

Vi kan säga med tillförsikt att stärkelsen är helt säker för friska personer i rimliga mängder inte kan förstöra någon smak eller kvalitet på produkterna, men bara för att förbättra dem. Till exempel, är svällbar stärkelse utsattes för följande modifieringar: stärkelsen knådades med vatten i olika proportioner, beroende på det önskade resultatet, och torkades sedan och pulveriserades på nytt. Som ni kan se, inget skadligt för hälsan i denna operation där. Men det finns alltid en baksida: modifierad stärkelse (vad det är, vi har redan en idé) är kontraindicerat vid vissa sjukdomar, så tillverkarna skyldiga att ange sin närvaro i produkterna.