Vad är modifierad stärkelse och om att vara rädd för dem?

Moderna invånare metropol, och någon stad, nästan oåtkomliga livsmedel som inte innehåller några stabilisatorer, förtjockningsmedel, konserveringsmedel och andra komponenter, på något sätt förbättra olika egenskaper hos maten: hållbarhet, konsistens, färg, utseende, etc ... dock många medborgare är oroade över kvaliteten och naturlighet av kompositionen, ofta leery av sådana tillsatser. Några av bokstaven "E" på etiketten och gjorde träder i panik. Därför höra att produkten innehåller modifierad stärkelse sådan köpare omedelbart ändrar sig att förvärva det. Det är inte förvånande, eftersom de genetiskt modifierade produkter är fortfarande inte helt klarlagda, och det är okänt vilken effekt det kan ha på kroppen.

Men där finns det att GMO? Efter alla dessa frukter och grönsaker odlas sedan förändrad kromosomala kompositionen (med användning av metoderna för genetisk ingenjörskonst). Faktum är att modifierad stärkelse inte är förbundna med de omvandlingar på gennivå. De erhålls från naturliga potatis- eller majsstärkelse med olika metoder kemisk och biokemisk och fysisk bearbetning och blandades redan färdig produkt. Som ett resultat av dessa processer förbättra deras egenskaper - stärkelsen blir en snövit färg, ändrar den sina konsekvens, minskar eller ökar viskositeten, stiger till temperaturvariationer motstånd, blir det möjligt att upprepat fryses och tinas produkter utan att förlora utseende och smaklighet, etc. Således,.. modifieringar utförs vid det skede av färdigt material och kan förbättra egenskaperna hos den ursprungliga - helt naturlig produkt.

Så om den modifierade stärkelsen är skadligt för den mänskliga kroppen? Eller produkter med en komponent i sammansättningen kan användas utan rädsla för deras hälsa? Idag i vårt land är tillåtet att använda modifierad stärkelse fler än 20 arter. De är helt ofarliga och används i stor utsträckning vid tillverkning av produkter såsom såser (ketchup och majonnäs, gräddfil, etc.), mejeriprodukter (i vol. H. Glass), olika bakverk, koncentrerade soppor, köttprodukter, bageriprodukter och även barnmat.

Vi listar några av de vanligaste förkortningarna, som ligger inom ramen för modifierad stärkelse:

• E1422 - ökar hållbarheten vid låga temperaturer, motståndskraftigt mot upprepad frysning / upptining (ofta ingår i de konserverade frukter och grönsaker);
• E1442 - används för att stabilisera viskositeten; (som finns i yoghurt, puddingar och andra mejeri desserter.)
• E1414 - används huvudsakligen som ett förtjockningsmedel, resistent mot temperatur (sätts till majonnäs, ketchup och andra såser);
• E1450 - tillsatt som ett emulgeringsmedel och stabiliseringsmedel som används vid tillverkning av olika produkter (från konfektyrprodukter och ostar innan luftning).

I allmänhet finns det många fler. Dessa är de följande tillsatser: E1400-E1413, E1420, E1423 , E1440 / 42/43/50/51. Om du ser något av följande förkortningar i produkten, oroa dig inte - det är modifierad stärkelse, men inte GMO. De är tillverkade av naturliga ingredienser och inte orsakar skada för hälsan, särskilt i små mängder.