Fyllning för Tat med kött saftigt: utvecklingen av de kulinariska krånglig

Förbered belyashi hem kan någon värdinna om hon visste lite matlagning tricks. Tekniker är enkla, vanliga produkter, och resultatet är imponerande och män, och även små barn.

Huvud Tricket är det viktigaste

Du behöver bara komma ihåg att degen för Tat inte kan rulla i mjöl! Varför? Eftersom stektemperatur (uppvärmd till en hög temperatur av oljan eller blandning av oljor) är så hög att den torra måltid bränns däri. Använd denna blandning en gång är helt enkelt omöjligt, och rök i köket för att rengöra svårt även med en huva.

Rulle ganska enkel form, sugtabletter för Tat (aka pajer stekta med kött) måste oljad yta. Det är inte nödvändigt för detta syfte att förorena bänkskivan, kan du bara ta pannan eller plåt eller silikonmatta.

Belyashi hem: matlagning deg

För att få en läcker, saftig, och viktigast av allt, lätt att smälta friterade pajer, degen för dem själv måste vara relevant - ett mjukt, lätt att ta form, kommer inte att smälta under gräddningen. Oil (stekning) samtidigt bildar en gyllene skorpa, men inte tränga in, det inte tynga Tat.

degen ingredienser i 16-17 Tat:

• jäst - 10 gram färsk bakning eller två påsar 11 gram torr;
• socker - en matsked;
• Salt - en tesked;
• vegetabilisk olja (solros) - fjärdedel kopp;
• hönsägg - en sak;
• mjöl bakning (i alla fall inte lägga pannkaka) - tre glas;
• mjölk från någon fetthalt - ett glas.

process deg

surdeg:

1. I en liten skål (200 ml) är nödvändigt för att lösa upp jästen i en matsked varmt vatten (temperatur något varmare handflatan). Rör om behöva erhålla en homogen massa.
2. Häll en sked socker.
3. Lägg en matsked mjöl.
4. Lägg till en fjärdedel kopp varm mjölk lika het inte tillåta jästen att växa och i kylan, kommer de växer mycket långsamt.
5. Blanda väl tills slät.
6. I en varm (tillgänglig på kylaren) plats för femton minuter.

Övervaka utvecklingen av massorna. Hon måste gå upp, ökar ungefär tre gånger. Konsekvens - krämig, utan uttryck puzyrikov, mycket mild.

Opara:

1. I pannan (två liter per halv) ägg mix, vegetabilisk olja, salt, varm mjölk. Blanda väl.
2. Häll starter. Rör om försiktigt, noga med att inte störa den känsliga konsistens.
3. Delar (a glas), tillsätt mjöl. Rör om. Övervaka tillståndet för massorna. Innan den första jäsningen degen bör ha konsistensen av tjock grädde.
4. Täcka filmen (kan vara en konventionell handduk).

Efter en och en halv vikt timme bör ökas två gånger.

Brew behov obmyat - händer samtidigt bör vattnas olja. Ta degen, sätta på den oljiga ytan och dela i 16 bitar. Därefter snyggt formulär (om möjligt) tortillas.

Pastiller kan ligga upp till två timmar även obelagda. På sin yta en tunn skorpa. Sig i volymen ökat något.

Fyllning recept för Tat

Förbered fyllningen för våra stekt pajer kan vara av olika ingredienser. Grundregeln - de är förenliga. Till exempel köttfärs för Tat saftigt klassiker. Dess ingredienser är:

• magert fläsk - 500 gram;
• två små saftiga lökar;
• en fjärdedel kopp mjölk;
• smör - 50 g;
• salt - halv tesked;
• peppar - efter smak.

Fläsk färs, lök finhacka, blanda, häll i mjölken. Olje hacka i små bitar. Rör med huvuddelen, salt och peppar.

Och nu till Tat köttfärs saftigt, som lägger hönan. ingredienser:

• magert fläsk - 300 gram;
• Kyckling (från bröstet köttet) - 250 g;
• två små saftiga lökar;
• en fjärdedel kopp mjölk;
• smör - 50 g;
• salt - halv tesked;
• svartpeppar - efter smak;
• curry - efter smak (för en amatör).

Fläsk färs, finhackad kyckling kniv lökar finhackad, blandat med kyckling, fläsk sedan. Häll mjölken. Olje hacka i små bitar. Rör med huvuddelen, salt och peppar.

Fyllning för Tat med saftigt kött: tillsätt kål. ingredienser:

• grisfett - 400 gram;
• en liten saftig lök;
• Färsk kål - 200 g;
• hönsägg - en ode sak;
• salt - halv tesked;
• svartpeppar - efter smak.

Kål finhacka. Blanda och knåda händer ungefär en minut. plats i kylskåp i tio minuter. Pork färs. Lök finhacka fint. Ta kål ur kylskåpet. Vinna. Anslut med köttfärs och lök. Tillsätt ägg, salt och peppar. Rör om.

Fyllning för Tat med saftigt kött på grund av kalvkött. ingredienser:

• nötkött (beef inte rostade) - 500 gram;
• Två saftiga små lökar;
• fet grädde (företrädesvis landsbygd) - 100 g;
• Salt - en fjärdedel av en tesked,
• en blandning av svart och vitpeppar - efter smak.

Kalvkött tillrådligt att hugga antingen passera genom den stora gitter kvarnen. Hacka löken fint. Blandat med köttfärs, tillsätt grädde, salt och peppar.

Men det anses vara en klassisk fyllning för Tat saftiga fläsk - resultatet är alltid förutsägbart, är det omöjligt att göra ett misstag.

Formning och stekning Tat

Beredda tortillas sträcka armarna (behöver inte en kavel) i en cirkel med en diameter upp till 12 mm. I centrum satte en boll av fyllning (ta en sked från bulk och rulla upp, inget behov av att göra i förväg). Linda degen runt fyllningen, zaschipyvaya till centrum, lämnar ett litet hål i mitten.

Förbered fem eller sex Tat (som är standard pan). Pannan med höga väggar eller i en kastrull häll tillräckligt med olja (oftast solros), 2-3 mm i höjd. Värm på hög värme. Viljan olja bestäms av bruset av vattendroppar (de inte spricker).

Minska intensiteten i branden. Försiktigt lägga belyashi, ner hål. Efter 2-3 minuter, flip, och efter 2-3 minuter belyashi redo. Med den återstående degen och kött fungerar som beskrivna schemat. Bon appetit!