Donut Donuts. Amerikanska munkar: recept

Donut Donuts - en klassisk amerikansk söta degprodukter, har för länge sedan blivit en del av landets popkulturen. Homer Simpson med glädje äter frodiga bagels, liksom uttråkade poliser i tjänst i många kända filmer. Och nu började de dyka upp i den inhemska snabbmat och sötsaker. Vad är det - de amerikanska munkar och hur man förbereder dem i våra förhållanden?

En liten historia

Låt oss börja med ett intressant namn. Det kommer från det engelska ordet degen - deg och mutter - mutter. Detta beror på det faktum att tidigare amerikanska munkar Donuts inte var i form av en munk, och i form av en kula.

Den första omnämnandet av sådana godis hör till mitten av artonhundratalet, och göra dem att bli förskjuten från Danmark till USA. Hon hade hennes namn - olykoeks - olje kakor.

Men på grund av sin form amerikaner konfekt söt deg, stekt i en fritösen, fick ett annat namn - mutter deg. Och innan det var inte tillagas i olja och ister tills gyllenbrun. Intressant skålen fastnat och har fått motstycke popularitet. Idag dessa verkar donuts? Bild den vanligaste gjutning:

Men det finns andra versioner av utseendet på namnet. Kan vara en ordlek - Uttrycket deg knop - knop deg, uttalas nästan exakt som "Donuts" och kan vara en referens till ett parti med samma namn form. Eller kanske ordet nöt - nöt, inte gäller utseende och har tillämpats på grund mitt i donut dåliga koka, och det var fylld med nötter eller bär, dvs fyllning, som inte behöver försiktig värmebehandling ...

Vilken formen är korrekt?

Och ett stycke bollen, och i form av en munk - båda har samma namn - Donut Donuts. Det första alternativet - är historiskt äldre och ganska lätt att förbereda hemma. När allt kommer omkring är det nödvändigt att rulla degen i en liten mutter, som placerades i hans mun. Ibland är tillverkad av rå återstod som erhölls efter öglan i munkar, bagels - inte kasta produkten.

Den andra utföringsformen av formnings har två fördelar. Det första alla gillar - ingen rå halvvägs, munk koka jämnt på alla sidor. Den andra är viktigare för dem som säljer godis. Munk med ett hål bekvämt och hygieniskt stift på stången och han satte den på en tallrik eller i köparens paket. Denna form kan göras på olika sätt:

• vikning korv degen till en cirkel;
• klämma hål i den färdiga kakan;
• samtidig skärning av degarket inre och yttre omkrets med ett speciellt verktyg;
• med användning av snabb rotation av arbetsstycket, vid vilken den spricker mitten och själv bildar en geometrisk form som kallas en torus - bagel.

Munkar munk kan vara av olika tjocklek och ståt, syrat eller normal, samt med fyllning. Det finns flera icke-standardform, såsom kvadratisk eller triangel.

Hur man kan inreda tårtor?

Oftast Donuts munk täckt med konfektyr isbildning. Därefter är det dekorerad med florsocker, riven nötter, dekorativa strössel i olika former och färger, marken kanel. Ofta är den övre delen fylld med choklad eller färgad glasyr. Med det ser bra stänk av kokosspån och ris bollar. Ränder eller mönster av vitt eller mörk choklad, alltför aptitretande utseende. Så du kan säkert utöva sin kulinariska fantasi och utforska nya möjligheter för vackra smycken.

Enkla Donuts Donuts. Recept för matlagning i hemmet

Visst du redan har vattnas i munnen, så gå vidare till utarbetandet av denna ovanliga rätter utomlands. Så ingrediensförteckningen för omkring 18 munkar:

• 35 ml vit vinäger;
• 100 ml av mjölk;
• 30 g margarin;
• 110 g socker;
• Ett ägg;
• ½ h. L. vanillin;
• 280 g siktat mjöl;
• ½ h. L. soda;
• 1/4 h. L. salt;
• 1 liter av raffinerad vegetabilisk olja;
• 70 g pulverformigt socker.

Hur man förbereder hemlagad munkar?

Blanda vinäger med mjölk och låt den stå några minuter, tills det tjocknar.

I medelstor skål slå margarin rumstemperatur och socker tills slät. Försiktigt rör i ägg och vanilj. Sikta samman mjöl, bakpulver och salt. Gradvis lägga den till blandningen av socker och margarin, medan man häller vinäger med mjölk. Knåda degen och rulla den på en mjölad plakett till en tjocklek av 7-8 mm. Om du har en speciell fräs för munkar, då kommer du att kunna snabbt bilda en tacka. Här är vad det ser ut (bilden nedan).

Om inte - till den yttre cirkeln, ta koppen på insidan - Skär halsen på någon flaskan. Låt stå cirka 10 minuter ämnen.

I en stor djup stekpanna eller kastrull, värm oljan till 190 grader (om inget kök termometer, ska du veta att oljan kraftigt ska koka). Stek munkar till en jämn gyllenbrun, glöm inte att vända en gång. Töm, läggs ut på hushållspapper. Pritrusite strösocker samtidigt varm och servera genast.

För speciell glans

Och nu berätta hur man gör jäst munkar Donuts. Receptet är också ganska enkelt, men de förbereder längre eftersom testet behöver tid för att stiga två gånger.

Ingredienser för 20 st:

• 100 ml varmt vatten (cirka 40 till 45 grader);
• 7 g torrjäst ;
• 150 ml varm mjölk;
• 55 g margarin;
• 45 g socker;
• 5 g salt (3/4 tsk ..);
• Ett ägg;
• 415 g siktat mjöl;
• 2 liter raffinerad vegetabilisk olja;
• En påse (2 g) vanillin;
• 105 g pulverformigt socker.

glasyr:

• ¾ h. L. socker;
• 1 matsked vatten.

tillagningssteg

Och nu tittar på hur man gör jäst munkar husdjur:

1. Häll varmt vatten i en liten skål, strö i jäst och en timme. L. socker. Låt blandningen stå tills den bildar ett krämigt skum på toppen - 5 - 10 minuter. I detta skede kan du se till att jästen är bra, och för att ge korrekt groning.
2. Häll mjölken och margarin i en liten kastrull och koka på medelvärme tills margarin är smält och mjölken börjar producera små bubblor runt kanterna. Ta bort blandningen från värme.
3. Strö socker och salt i en skål, häll mjölken och margarin, och slog med en bländare vid låg hastighet, bara för att lösa upp socker. Svalna något.
4. Tillsätt blandningen från det första steget, brygden, ägg och mjöl. Piska på låg hastighet tills slät. Sedan gradvis lägga till resterande mjöl för att göra mjuk deg.
5. Fortsätt vispa i 2-3 minuter. Den resulterande degen ska börja hänga med kanterna på skålen.
6. Sätt den på ett bräde strös med mjöl och knåda tills den är mjuk och elastisk.
7. Forma degen till en boll och lägg i en stor smord skål, täck den med pergament för bakning. Sätt i en varm plats att stiga. Vid slutet av 1-1,5 timmar bör ökas degen med 2 gånger.
8. Åter lägga den på bordet med mjöl och rulla ut till en tjocklek av 1-1,5 cm. Skär munkar med en fräsdiameter av 9 cm, eller såsom beskrivs i föregående recept. Låt preform polezhat Kommuniké från 40 minuter till en timme, de åter steg till att bli luft och fluffig.
9. Hetta upp oljan i en fritös (om inte, så i en stor kastrull) till 175 grader.
10. Försiktigt sänka munkar i den varma vätskan, 2 - 3 stycken i taget och koka tills de får en ljus gyllene färg, alltid vända en gång, bara för att koka i ca 2 minuter.
11. Placera på pappershanddukar för att ta bort överflödig olja.
12. I en skål, blanda en matsked varmt vatten, vanillin och pulveriserat socker. Applicera ett tunt lager av glasyr på varma munkar.

Industriell produktion av munkar

Naturligtvis massproduktion behöver en annan strategi. Industriell maskin för munkar uppfann en invandrare från Ryssland Adolph Levitt 1920 och överlämnade det till den berömda världsutställningen i Chicago 1924. Munkar var marknadsförs som "en kulinarisk hit of the Century of Progress" och sedan dess har de började dyka upp överallt. Hur processen för matlagning i dag?

Helautomatisk Apparaten innefattar en blandningskammare för framställning av en deg, munstycken och munstycke för formning donut fritös mekanism invertera munkar och kylningen rutnätet. Det kan vara olika storlekar - från små bilar till kaféer och konditorier till stora fabriker och anläggningar för produktion av sötsaker och bakverk. Ändringar detta och kostnaden för utrustning. Det finns också en mycket liten hushållsmaskiner, som kommer att vara till nytta för fans av rätter.

Hur gör maskin för tillverkning av munkar

Efter ingredienserna för degen blandas, extruderar specialmunstycke den från munstycket i form av en hårlock - konventionella släta eller fransig kant, beroende på typ. Billets faller in i ett fat med kokande olja och flytta på ett transportband på den. Till den varma sprayen inte är utspridda, är munstyckena anordnade vid en liten höjd ovanför kärlet för matlagning. Halvvägs mekanism vänder blad munkar som de är jämnt brynt på båda sidor. Sedan flyttade de på gallret svalna. Dessutom kan enheter vara försedda med anordningar gör det möjligt att hälla grädde på upphandling, städa upp överskottet injicerade stoppning och göra andra nödvändiga operationer för att producera en mängd läckra munkar.