Vilken fisk är bättre att göra fiskkakor? recept

Fiskkött - är en av de mest hälsosamma och näringsrik mat. Den är rik på den som är nödvändig för vår kropp protein och essentiella aminosyror. Cirka 15 procent av fiskkött är högkvalitativt protein. Dessutom innehåller fisk andra element användbara - omega-3, vitaminer och så vidare. Fisk hamburgare - praktiskt, läckra och vackra skålen. Men det är klokt att lära känna några av de hemligheter och egenheter deras framställning.

Vilken fisk är bättre att göra fiskkakor? Recept med bilder, liksom alla köks hemligheter presenteras för er uppmärksamhet i denna artikel.

Välj fisken att laga kotletter

Vilken fisk är bättre att göra fiskkakor? Det passar nästan alla - lax, mulle, öring, torsk, havskatt, sej, gädda, lax, hälleflundra. Värdinnan påpekade att fördelen är att ge en stor fisk - hamburgare komma ut saftigare än från mindre sorter.

Även kockar insistera på att fisk till hamburgare måste vara färsk. Det finns flera metoder för att kolla upp det. Den vanligaste och enkel metod - att kasta fisken i vattnet: Färska blad är alltid i botten, en trasig också dyka upp. Följande metod - att genomborra hennes mage uppvärmd knivblad skulle lukt tyder på att fisken inte är färska. Några enkla tecken på färska produkter: rosa eller röda gälar skugga, öppna och klibbiga slem på vågen, ögonen nödvändigtvis ren och konvexa. Buken fisk måste vara plan och transparent. Om det är svullen eller täckt med misstänkta fläckar - ett tecken på att fisken inte är färska, så att du inte bör ta.

Fetthalten i fisk

Vilken fisk är bättre att göra fiskkakor? Recensioner hemmafruar rekommenderar att välja fisk köttfärs kotlett, uppmärksamma hur det är fet. När allt för dietiska och barn och ånga kotletter passar bäst malet magert produkt. I allmänhet, är fisken delas in i tre klasser (zavimosti i graden av fett). Magert kvalitet (upp till fyra procent fett), måttlig fettsyra (4-8 procent fett), fett - (mer än 8 procent).

Lean sorter: torsk, kolja, saffran torsk, kummel, bleka, gråsej, Arctic torsk, bas floden.

För måttligt fet: kamrat lax, havsruda, lax, sill, havsabborre, makrill, tonfisk, öring, karp, karp.

Till fetstil: Caspian skarpsill, sill, makrill, ål, stör, stör, hälleflundra, havskatt.

Torsk kött - kosten fiskprodukter. Den innehåller bara 3-4 tiondelar av en procent kroppsfett och en hel del protein - 18-19%. Den huvudsakliga fett ackumuleras i levern torsk.

Vilken fisk godare kotletter? Och det finns redan en smaksak. Om du är på en diet, det fet fisk du inte passar. Det är bättre att välja torsk, kolja, abborre. Men fettet produkten kan användas till alla dem som inte orolig för hennes figur och har inga kontraindikationer för användning av fisk.

Hur laga fyllning för fiskkakor

Innan du slipa kött och fisk för att göra fyllningen, måste du ta bort stora ben. Detta görs enklast med en stor köttprodukt. Men de mest praktiska, eftersom många älskarinnor - är att köpa en färdiga filéer. Dessutom, malet ofta lägg indränkt i vatten, bröd, lök, salt, kryddor, ägg. Fransiga eller rivna grönsaker, såsom morötter eller potatis, ger också kotletter saftighet.

Behålla saftighet och bilda köttbullar

Malet fiskkött är i allmänhet mycket mer vätska än köttet. Värdinnan påpekade att för att bibehålla formen på produkterna och deras saftighet behovet av att använda brödsmulor eller mjöl. Du kan använda en uppvispat ägg. Doppa i smeten kotlett, sedan rulla i mjöl eller ströbröd.

Om handen inte Panering, oroa dig inte, du kan göra utan det. Du kan sätta produkten i en väl uppvärmd pan, så får en naturlig skorpa. Det kommer att hjälpa kotletter redo att spara formuläret och hålla doftande och saftigt nog.

vi använder kall

Enligt feedback av erfarna kockar använder kylda verktyg och redskap för matlagning fisk. Knivar, skålar och liknande. N. nödvändigt att skölja i kallt vatten eller ens en hålltid i kylskåpet. Även färs bör kylas innan form kotletter. Forming produkter, hand skölj i kallt vatten, och processen blir enklare och snabbare.

Metoder för framställning av fiskkakor

Vilken fisk är bättre att göra fiskkakor, förstår vi. Vi fortsätter nu direkt till deras beredningsprocessen. Fry eller baka, eller kanske kokt - alla metoder är bra. Föredrar ge detta som bäst passar dina syften. I processen att laga mat i en stekpanna för att bevara saftighet i produkten måste först stek dem på båda sidor på hög värme. Och vidare, vilket minskar brand gryta tills de är mjuka. Om du föredrar rostade kotletter, päls dem med gräddfil, tillsätt riven ost och grädda i ugnen tills kokta. Mer kost sätt att laga fisk kakor - ånga. Sådana produkter är mest användbara för matsmältningssystemet av människokroppen.

Fisk kakor för ett par

Kotletter för ett par - kost form av köttbullar. Det är lämplig för personer som följer en hälsosam diet för folk som följer en diet för barn. Även fiskkakor ett par mycket ofta ingår i de terapeutiska kost menyer för patienter som lider av mag-tarmsjukdomar. Och allt eftersom så tillagade livsmedel lagras i alla vitaminer, användbara egenskaper, sin naturliga smak, lukt och färg. Sålunda framställda fishcakes lågt kaloriinnehåll och lättsmält.

Vilken fisk är bättre att göra fiskkakor för ett par? Det passar nästan alla fiskar - hav, flod, sjö. Huvudsaken att det var färska.

Ett enkelt recept för fisk kakor för ett par

ingredienser:

• vita fiskfiléer - 300 g;
• Potatis - 3-4 st,.
• morötter - 1 st,.
• ägg - 1 st;.
• lök - 1 st.

preparatet:

Filé, lök, morötter, potatis - grind i en köttkvarn. Knåda nötkött, lägga ägg, salt smak. Sculpt hamburgare. Ångbehandlades under 20 minuter. Servera varm top häll grädde eller smör.

Fisk kakor för barn

Vilken fisk är bättre att göra fiskkakor för barn? Lämplig låg fetthalt fisk. Till exempel torsk, kummel, bleka, flod bas, braxen, långa, mört. Emellertid kan fetthalten alltid minskas genom att helt enkelt skära av filén fett.

Fisk kakor för ett par för barn

ingredienser:

• Filéer (kummel, pollock, torsk).
• Grönsaker (morot, lök).
• Mjöl.
• Egg.

preparatet:

Tvätta filéer i vatten, torkade med pappershanddukar för att avlägsna fukt. Skär stora skivor och färs. Lök rengöras, skuren i flera bitar och även bläddra i en köttkvarn. Blanda marken bringan och lök, malet resulterande låg i ett durkslag och försiktigt pressa ut vätskan. Morot Tvätta under rinnande vatten, skal och mala med hjälp av en flottör. Blanda den med kött, tillsätt ägg och salt (smak). Blanda noggrant för hand. Om det behövs, tillsätt mjöl. Häll smeten (kex eller mjöl) i skålen. Blända av malet kött biffar och försiktigt rulla dem i det. Produkter sätta på gitter ångfartyg och koka i 20 minuter.

Recept för köttbullar från fiskkonserver

Om handen fanns ingen färsk fisk eller filéer, kan du också använda konserver från respektive produkt.

ingredienser:

• Potatis 3-4 stycken.
• Makrill eller sardin burkar 1-2.
• Lök 1 st.
• Ägg 1 st.
• Brödsmulor.

preparatet:

Öppna en burk konserverad fisk, dränera vätska ur det, och fisken mäsk väl.

Koka potatisen, koka ur det potatismos eller slipa i en köttkvarn. Lök slipa också. Därefter blanda malet fisk, potatis och lök. Att köra ett ägg. Tillsätt salt (smak). Häll i en skål ströbröd. Från fyllning till mode en liten tillplattad biffar. Noggrant doppa dem i ströbröd och stek på medelvärme i en väl värms stekpanna utan lock. Eller om du föredrar hamburgare svaga rostning - på låg värme, täckt. Servera med gräddfil eller smör.

Garnera för fiskkakor

Perfekt kokt potatis, ris, bovete, grönsaker. För smak och krydda kan använda såser. Även en vanlig majonnäs eller gräddfil, om du lägger dem kryddor, senap greener, och särskilt betona smaken av någon maträtt av fisk och göra det extraordinära. Den bästa lösningen är - en speciellt beredd sås för fisk kakor.

Vit fransk dressing

Vit sås - en av de mest lämpade för fisk kakor. Det tillhör den klassiska franska köket. Dock är receptet mycket enkel, är tillgänglig för matlagning i ett hem kök.

Vi behöver följande:

• Fisk- buljong halv liter.
• smör 100g
• mjöl '50
• Ägg en PC.
• Salt.
• En halv liten citron.

Smält halv smör (50 g) under svag värme, tillsätt mjöl och steka den. Ta bort pannan från värmen, häll den kylda buljong. Rör om tills det inte finns fler klumpar. Tillsätt salt (smak), häll i ägget. Återigen, alla blandas noggrant för att se till att det inte fanns några klumpar. Sätt på låg värme och koka tillstånd uppståndelse. När blandningen har kokat, bör du omedelbart ta bort den från värmen. Vänta lite kyla, vkinut resten av smöret, en halv matsked citronsaft. Bon appetit!

Gräddfilssås: ett enkelt recept

Gräddsås gäller kotletter pollock eller kummel. Denna enkla tillägg består av endast gräddfil, ägg, salt, peppar, mjölk och mjöl.

För att förbereda gräddfil sås du behöver:

• 400 gram gräddfil.
• 2 ägg.
• En kopp mjölk.
• En fjärdedel kopp mjöl.
• Salt och peppar.

Vispa äggen, häll mjölken, tillsätt gräddfil och mjöl. Blanda tills slät tillstånd, salt och peppar. Vänta tills såsen tjocknar. Bon appetit!