Fiske öra brushanar: flera alternativ

Nöden är mamma, som ni vet, i smyg fantasi traditionellt! Och nu fiske skålen - soppa av rockfish - en tydlig bekräftelse. Ja, den godaste det visar sig inte från någon lax och Sterlett. Hemligheten ligger i den lilla och taggig fisk, men det aptitretande soppa på eftermiddagen, som de säger, elden kommer inte att hitta. Och på bål, Utomhus, under glas eller två lilla vita! Däremot kan örat av rockfish framgångsrikt beredd och ett gemensamt kök. Nåväl, låt oss försöka?

Öra brushanar. Recept basbuljong

Ruff, naturligtvis, anses weedy fisk, och en del tenderar även att byte sådan avyttras eller returneras till floden fiske. Fortfarande används det för ytterligare foderbard-randig dumma djur: de är något brushanar drabbade verkligen plats i råa eller kokta. Och bara erfarna fiskare vet hemligheten av matlagning denna soppa varumärke. Och ändå, till exempel, är den viktigaste hemligheten med den ökända "royal" fisksoppa att fördubbla buljongen. Och den första av dem är basen beredd på grund av ruff och andra små fiskar. Det ger skålen det bredaste utbud av smaker och dofter.

enkla ingredienser

Öra brushanar förbereder enkel. Vi kommer att behöva följande produkter: ungefär ett kilo fisk (ruff i vårt fall), ett par lök, ett par potatis medelstora, Lavrushka, Peppar svart, salt efter smak, rotselleri (men det är möjligt och utan stora kostnader), vegetabilisk olja, färska örter . Vissa lägger också korn, men örat av brushanar, är nu receptet som framför dig, denna komponent inte innehåller.

förberedande arbete

För att bygga en god soppa, i första hand behöver ordentlig beredning av fisk. Frågan om hur man rengör brushanar, - huvudvärk, några hemmafruar. När allt kommer omkring, skalorna i denna fisk är mycket liten och tätt på kroppen. I själva verket är allt enkelt: brushanar behöver disembowel, skölj noggrant under rinnande vatten. Vissa experter rekommenderar att salt fisk efter urtagning, och sedan återigen sköljas med vatten. Men vågen och du kan inte städa upp, eftersom i färd med att laga det blir lätt att halka efter och buljong då du fortfarande kommer att vara noga filtreras. Så oroa dig inte: läcker ingen skala inte.

milstolpar

1. Pot (eller kittel - när det gäller fiske) med vatten i brand.
2. Tills vattnet kokas, vi utföra dokumentförstörare grönsaker. Lökar, ren och skär i tärningar (kan befjädrade, om någon är så förtjust i). Morötter ren och tre på ett rivjärn större. Varianten av örat för att ge vackra utseende: lök och morot stekt i vegetabilisk olja tills de är gyllen. Men du kan inte göra detta (särskilt inom).
3. skala sedan potatisen och skär den i tärningar.
4. Vårt vatten har börjat koka, drop in i hennes ruff, tillsätt selleri och lavrushku lite salt och koka i ca 15 minuter.
5. När fisken är nästan klar, ta bort den från pannan och försiktigt vi filtrerar buljongen (användbart fin sil eller cheesecloth, viks flera gånger). Sedan den resulterande vätskan återigen i brand i en kastrull, lägg potatisen och skär mer. Koka i 10 eller 15 minuter (kan bero på potatissorter).
6. Därefter tillsätt resterande grönsaker och pepparkorn. Några minuter kokt soppa med grönsaker tills de är mjuka - full - potatis.
7. Fish ruff tolka på bordet eller en plåt "för delar" av huvudet, hud med fjäll och ben. Massan avsätts i varje enhetsdos platta och häll buljongen med grönsaker. Strö över hackade färska örter, smaka ett glas kall vodka. Utmärkt måltid används utomhus, i det fria, där dessutom lukten av rök, vilket gör en stor marsch delikatesser smak.

Ershov öra hemma

Ingredienserna är nästan densamma. Örat av rockfish för övrigt kan vara smaksatt med, såsom nämnts ovan, ett par skedar ris Pshenko, korn eller andra spannmål. Behöver bara fördisk det noggrant under rinnande vatten. Beredningen av rätterna är i stort sett sammanfaller med den första recept, men här kommer vi att använda metoden för dubbel buljong.

redo att förlåta

1. Först kokt buljong ruff som bas. Fisken kan inte rengöras fördelar, gut men bara som det ska.
2. När brushanar redan vällagad, stäng av elden, och fisken är uppdelad i delar, men det finns lite kött som kommer att användas i örat.
3. Sam buljong noga filtreras.
4. Pannan med ottsezhenny buljong och tillsats av den resulterande massan av grönsaker med brushane hirs (eller andra sädesslag). Allt detta koka i ytterligare 10 minuter, och sedan ta en annan fiskfilé (perfekt stor abborre eller gös), skuren i små bitar och gå in i en behållare, tillsätta kryddor.
5. Tio - femton minuter av öron ruff dubbelt buljongen är klar. I den slutliga (som designad av erfarna fiskare) sattes till potten med en maträtt ett glas gott vodka (20-30 gram kommer att vara tillräckligt). Stäng av värmen och ge brygga i ungefär femton minuter.
6. Servera soppan till bordet, spiller i à la carte-rätter, strö färska skivade gröna. Njut av alla måltiden!