Den idealiska kex degen: matlagning hemligheter

Kanske den mest känsliga grunden för någon att baka en kaka deg. Det är därför det är så älskad av många hemmafruar. Hans matlagning tar inte mycket och resultatet överträffar alla förväntningar. Bakning kex deg av olika ömhet smak och glans. Dessutom, baserat på egen fantasi, kan varje kvinna diversifiera kakan genom att lägga till en riven apelsin eller citronskal, vallmofrö, jordnötter, kakao, russin och andra hjälpämnen.

Ett kex degen genom att kombinera produkterna från dekoration - isbildning, sylt, vispad grädde, färsk frukt och bär, kan du få din egen unika konfekt, som säkerligen kommer att glädja alla familjemedlemmar, oavsett deras ålder.

Huvudkomponenterna för sockerkaka - mjöl, socker och ägg. Men för att få luft och ljus kex degen, är det värt att komma ihåg några av de nyanser av förberedelser.

Kvaliteten på kex deg beror på många faktorer. Det påverkar färskhet äggen, temperatur alla ingredienser, piska längd, liksom rätt bakning läge.

För att få ut degen på en magnifik porös svamp, trädde det vispad äggvita, som kommer att fungera som bakpulver. Det är nödvändigt att se till att proteinerna i äggulan inneslutningar inte ingick, annars kommer de att vara dåligt vispad. Proteiner behöver för att piska i en perfekt ren disk utan minsta spår av fett, så länge de inte utgör ett stabilt skum. Om dåligt vispad proteiner kan de svalna och tillsätt citronsyra och salt i spetsen av en kniv.

Protein, är äggula vikt och mjöl blandas mycket snabbt. Således bör de inte blandas i en cirkelrörelse, och som om att höja lager för lager. Således är kexdegen mättad med en tillräcklig mängd av luftbubblor.

Kan förenkla processen utan att separera proteiner från äggulorna. I det här fallet, när äggen vispad med socker. Denna kexdegen tillverkningstekniker som används när dåliga komponenter separeras från varandra, eller proteinerna var äggulor. Samtidigt kex degen blir tätare, men inte sjunka under gräddningen.

Mer smulig kexdeg kan framställas genom tillsats av stärkelsen i mjölet.

För ett klassiskt recept kex degen behöver du följande komponenter:

• Mjöl - ¾ cup
• Stärkelse - en matsked
• Ägg - 8 st.
• Socker - ett halvt glas (ca 200 gram)

Efter separation av äggulor av proteiner. Till äggulor, tillsätt en halv kopp socker och slå dem att öka sin volym på cirka två till tre gånger.

Ytterligare skum proteiner utan tillsats av socker i ett separat kärl. Rör i socker tills slutet av visp. Stryk bör vara avslutad när mängden protein ökade fyra till fem gånger, och proteinerna själva bilda ett fast skum.

Tillsätt hälften av proteinet till de mosade äggulor och försiktigt röra den resulterande massan. Fortsatt omröring av blandningen, tillsätt försiktigt mjöl, blandas med stärkelsen. Tillsätt resten av proteinet och blanda ingredienserna tills degen smidig.

Häll smeten i formen, eller i en smord kastrull. Degen inte bränns, botten av ugnsform kan bana bakplåtspapper. Fyll ungefär ¾ formuläret och placera den i en förvärmd ugn till 180-200 grader. Lägg märke till att de första 15 minuter för att bilda ett kex kan inte röra den, annars kan det falla. Gräddningstiden beror på tjockleken av kakan. För kakor med en skikttjocklek av 3 till 4 cm, kommer det att vara ca 45-50 minuter för rullar och kakor med en tjocklek av ca 1 cm - mindre än 15 minuter. Viljan kex deg kan förklaras av piercing med en träpinne. Om det inte finns kvar spår av testet, då är det helt klart.

Eftersom omedelbart efter bakning kex raster lätt, bör det hållas i ungefär en timme, men bättre - lämna för natten, och först därefter gå vidare till beredning av konfektyrprodukter.