En av de bästa alternativen till kötträtter - stekt svamp.

I århundraden gamla ryssarna visste hur man laga mat och älskade rätter från svamp. Detta är förståeuppehålls stammar av gamla slaver - främst jordbruks otvoovyvalis i skogar och därmed i omedelbar närhet av bosättningarna kan få korgar fulla av svamp. Därför finns det i kokböcker ryska recept inlagd svamp, torkade, Mochenov. I grund och botten vi älskade att plocka svamp White - de är vackra som stekt och i torkad form. Sopp i smak är inte sämre än kött. Också populärt var svamp - mestadels saltat dem, så snart dessa svampar har en tendens att inte ändra volymen under saltning. Kantareller, champinjoner, podberozoviki, Aspen - så mycket älskat oss svamp namn som tycks andra, och det är inte nödvändigt. Men nej! Han dök upp - en svamp, en utlänning som hade kommit från Frankrike och snart erövrade alla hemmafruar. Och vad? Vi kommer att förstå problemet mer i detalj.

Agaricus har en delikat smak och kräver inte mycket tid för förberedelser. Det är också lätt att smälta, är perfekt i kombination med en mängd olika produkter och inte förlorar smak egenskaper när fryst. Allt! Dessa egenskaper är tillräckligt för att vinna på konsumentmarknaden. Men också det visade sig att svampen är relativt lätt att växa i artificiella förhållanden - vilket inte är fallet med sådana svampar, såsom vit, podberozovik eller karljohansvamp. Idag finns det specialutrustade gård för att odla svamp och inhemska svampar vi som i gamla tider, vi samlar bara i skogarna.

Svampar är bra i någon form. Det enklaste sättet att tidigare koka finhackad, för beredning av nudelsoppa. Men de mest populära svamp stekt. Hur att steka svamp och lök? Mycket enkel: tvätta, inte ens otvarivaya möjligt (detta är mer av fördelarna med matlagning svamp), in i en förvärmd kastrull med vegetabilisk olja, tillsätt hackad lök och lite mjöl - det är allt! Färska champinjoner stekta mycket snabbt - inom 10 minuter. Frozen behov av att steka ordentligt längre - upp till 25 minuter med konstant omrörning. Det är viktigt att se till att lök och svamp inte brinna. Eventuellt kan du lägga till den varma grädden. Väl skålen och den resulterande filen med de traditionella potatis och kokt pasta, eller helt enkelt med grönsakssallad - stekt svamp kan mycket väl användas som en separat skål.

Om det finns en önskan att behaga nära och kära med något mer originellt, kan du förbereda stekt svamp och bacon. Detta kommer att kräva totalt 100 gram bacon på ett pund av svamp. Den första Stek bacon, då pannan spridning champinjoner, persilja, vitlök, tillsätt salt efter smak och peppar. Stekt svamp och inte mer än 10 minuter, före servering dem, kan du hälla citronsaft - detta kommer att ge skålen en ljusare nyans och betona förfining av smak.

Slutligen kan stekt svamp användas för sallader. För detta ändamål en liten mängd svamp - 150 gram - stekt simmered. I detta fall är det bättre att inte använda grönsaker och olivolja. Två minuter innan redo att lägga i den heta balsamvinäger (2,5 matskedar), peppar och finhackad vitlök. Ready svamp ska svalna i pannan, sedan sprida dem i en skål på tvättade och hackad sallad. Allt blandas ordentligt och serveras till bordet. På samma princip, kan du förbereda en sallad med stekt svamp, lägga men lämnar grön ost - Gorgonzola i recept som rekommenderas i mängden 100 gram, blanda med grädde. Men i stort sett alla hårdost är ett perfekt komplement till svamp. Det enda sak att komma ihåg när du förbereder denna maträtt - hans kalorier, så denna sallad kan lätt fungera som självgående.