Degen i bullar med mjölk (jäst): recept

Doften av hembakade kakor, tillagad med jäst deg, kan inte jämföras med någonting. Därför föreslår vi att inte överge nöjet att lukta och smaka på delikat brioche och laga doftande produkten själv. Om hur knådas jäst degen på en bulle, bara berätta i denna artikel.

Jästdeg: särskilt matlagning

Minst 90% av framgång i beredningen av läckra muffins beror på ordentligt knådad deg. I sin tur, är dess kvalitet bestäms av en produkt som läggs till det.

För att förbereda en välsmakande och tjock skorpa på brioche med mjölk (jäst), är det viktigt att följa följande riktlinjer:

1. Jäst (komprimerad eller torr) löses endast i varm mjölk eller vatten men inte i varma vätskor.
2. Mjöl innan du lägger till degen krävs siktas till mättnad med syre.
3. Ägg önskvärt väl piska blandare tills fluffigt skum.
4. Margarin i receptet bör ersättas med smör, då produkten kommer att ha en trevlig krämig smak.

Efterlevnaden av dessa rekommendationer kommer att göra det möjligt för 100% kvalitet knåda degen och baka gott bröd rullar och luft.

Degen i bullar på jäst mjölk: receptet på äggulor

Luft bullar med en behaglig krämig smak och lätt doft av vanilj kan göras i enlighet med följande recept. De är beredda mycket lätt och mest tillgängliga ingredienser.

Deg för bröd rullar med mjölk (jäst) blandas stegvis i följande sekvens:

1. Koppen är fylld med en skål med varm mjölk (200 ml) sattes till pressjäst (25 g) och socker (30 g). Alla ingredienser bör vara väl omrördes tills fullständig upplösning av jäst, varpå Sikta mjöl i en glasskål (250 ml). Sätt skålen i värmen för att få en bra deg.
2. Det färdiga brygd lägga äggulor (2 st.), Och smält smör (100 g). Det bör inte vara varm. Blanda och häll till socker deg (70 g) och vanillin med en nypa salt.
3. Åtminstone i degen tillsatt mjöl (3 fler koppar). Efter knådning händer, blir det lite klibbig. Du behöver inte lägga för mycket mjöl eller bröd kommer inte att ge en frodig och mjuk.

Efter knåda degen ska komma varm i 60 minuter. Då produkter bildas ullfett (50 g) och läggs på pannan, bör de lämnas där i ca 20 minuter. Vid denna tid, upphettades till 180 ° ugn. Kommer upp från pannan smord muffin äggula med mjölk (1 msk. Sked) och skickas till ugnen i 25 minuter.

Degen i bullar med mjölk jäst, utan ägg

Läckra bullar kan tillagas på degen utan ägg och smör. Sekvensen av degen är som följer:

1. Från varm mjölk, kolsyrat vatten (250 ml), torrjäst (10 g) och socker (1 msk. Sked) framställning deg.
2. Efter 30 minuter, när degen är lämplig, är degen knådas genom sekventiell tillsats av socker (75 g), vegetabilisk olja (50 ml) av vanillin, en nypa salt och mjöl (3 msk.).
3. Inom 10 minuter av knådad deg elastisk och en annan 60 minuter måste du har ökat minst två gånger.

När degen till bullar på mjölk (jäst) stiger tillräckligt, rullas det sömmen tjocklek av 1 cm skars sedan däri skivor i centrum av varje sked tjock spridning av sylt och bilda en boll. De framställda produkterna är placerade på en plåt, varvid de är lämpliga för 20 minuter och sedan skickas till ugnen under 35 minuter vid 170 °.

Degen för brödmaskinvalsar i

Det är mycket lättare och snabbare att knåda degen i bröd maskin. Tillräckligt för att ladda i en skål alla ingredienser vid rumstemperatur, slå på maskinen, och efter 90 minuter, åta sig att byggprodukter och deras bakning i ugnen.

Degen i bullar med mjölk jäst är tillverkad av dessa produkter:

• Ett ägg;
• Vatten - 0,25;
• 75 g smör;
• Socker - 75 g;
• . 1 tesked salt;
• 2 ½ hr jäst sked .;
• 0,5 kg mjöl.

Alla ingredienser laddades i skålen i denna ordning, och ställ sedan in "test" -läge. Knåda tills det piper bröd maskin på slutet av programmet.

Läcker deg för bullar med russin

Läckra bullar med russin kan erhållas från följande test:

1. I en skål, blanda mjöl (4 msk.) Instantons torrt jäst (1 h. Sked) och en nypa salt.
2. I en annan skål vispad till ett skum med socker 2 ägg (0,5 v.) Sättes till smält smör (60 g) och mjölk (1 msk.).
3. Torra och flytande ingredienser är sammanfogade, varefter händerna knådade degen i bullar läcker mjölk (jäst).
4. Före tillsats av det bör komma i russinen i 60 minuter (200 g) i den.
5. Degen kommer upp russin tillsatta, då därav är formade tunna "korvar" och knutar.
6. Medan rullarna är lämpliga för bakning, värms ugnen upp till 180 °.
7. Den expanderade produkten smörjs med mjölk, sedan bakat tills kokta i 25 minuter.

Recept bullar från jäst deg utan mjölk

Inte mindre välsmakande bullar kan göras på vattnet. Deg förbereder sig för dem är nästan identisk med den tidigare recept. Första av alla ingredienser blandas för degen: socker, en nypa salt, ett glas vatten och så mycket mjöl (1 msk.). På ett varmt ställe, t ex i en förvärmd 40 ° ugn degen bör närma i 30-40 minuter. För detta ändamål är det önskvärt att skållocket med folie.

Under de kommande upp brygd tillsätt ägget och lite vegetabilisk olja. Åtminstone i en skål siktat mjöl (2 och 2,5 cent.). Knådas lite cling i händerna på degen. Efter blandning skål med degen måste du lägga i värmen i en timme.

Vid slutet av den tilldelade tiden händer formade bullar från jäst deg utan mjölk. När produkterna på facket kommer att fördubblas, smort de ägg och skickas i en förvärmd ugn (180 °) under 40 minuter.