Chops från levern - en välsmakande maträtt i all hast

Läckra måltider i en hast, men ändå utan några materialkostnader. Ja, det är bara en saga och en dröm. Ingenting behagar älskarinna, som en dubbel besparing: tid och pengar, men ändå inte på bekostnad av hälsan. Så det bästa råd - laga kotletterna från levern.

Levern orättvist behandlade en produkt av lägre kvalitet än den bit av selektiv skärning. En mycket bra anledning. Levern har en mild parenkymal struktur, som är mycket rik vätska i dess struktur, och därför är det saftiga och anbud. Precis som varje recept har sin kulinariska finess och list som inte bara kommer att bidra till inte förstöra produkten och visa den rikedom och sötma eftersmak. Kotletter från levern till illustrativa exempel. När allt kommer omkring, hur många stereotyper som genereras på grund av felaktig matlagning denna maträtt, som är fast förankrade i våra sinnen, automatiskt ha legat i levern biprodukter och tillskriva styvhet och torrhet i rätter från levern. Till kotletter nötkött lever visade sig läckra och anbud, måste du välja rätt levern. Och det är samma enkel uppgift, som att laga en maträtt. Nötlever är alltid en rik röd, ibland brun, färg, våt, men inte slem, snabbt åter deformationen efter pressning, får inte ha främmande lukter och fläckar, en jämn beläggningsfilm utan skador.

Det är bättre att välja, naturligtvis, kyls levern, det bättre bevarar struktur och smak, för det är lättare att identifiera kvalitetsbrister. Men som ett alternativ till varianten med en frusen-produkt som ska tinas före användning. Bättre upptiningsprocessen ske gradvis, utan plötsliga förändringar av temperaturbetingelser, dvs optimal alternativ - en upptining i kylskåp vid 4-6 ° C, desto längre upptiningsprocessen, och fuktförlust från en bit mindre är mer läcker är din måltid. Och kom ihåg, levern kan inte frysas.

Att laga kotletterna från levern, tinade biprodukt bör rengöras från beläggningsfilmen. För detta ändamål tunn kniv kant med sin krok, och sedan gradvis höja fingrarna för att slutföra borttagningen. Det är också nödvändigt att skära ut en bit av tjocka kanaler.

Receptet kotletter levern antar följande ingredienser: lever kylda nötkött - 600 gram pastöriserad mjölk 200-350 ml povarennaya- salt 5 gram, vetemjöl eller ströbröd - 200 gram. Levern skares i stycken av storleken 5 x 5 cm och avvärja kök hammare. För att förhindra stänk, placera bitarna i en plastpåse. Hammer är bättre att använda trä, kommer det inte vara mycket att riva den känsliga strukturen i levern. Återta så att hugger levern ökade med 1-1,5 cm. Mjölk värms till rumstemperatur (20-25 ° C) och tillsätt salt. Det fördjupa bitar och låt stå i 30 minuter för att impregnera. Sålunda kotletter prosolyatsya likformigt levern och mjölk biprodukt uppträdande avluftning. Ytterligare bitar av bröd roll i blandningen (detta är möjligt att blanda samma mängd av mjöl och gryn) på båda sidor och spreds ut på en uppvärmd pan väl. Var noga med att lägga till den vegetabiliska oljan, och efter bildandet av en skorpa minska värmen till låg. Systematiskt flip kotletter levern för likformig fritering techenie10-13 minuter, periodiskt tillsätta mjölk eller vatten till 30 gram, mer ånga för att åstadkomma och täcka. Separat skära lökringar (2 huvuden) och stekt i olja tills gyllenbrun.

Sprid kotletterna i levern på ett serveringsfat, dekorera lökringar och hackad dill. För en rejäl måltid, laga en sida maträtt av kokt potatis, kommer en diet måltid ger en gaffel glaserade blomkål.