Beskrivning, användning och recept melass

Det finns flera typer av sirap: majssirap, svart, kola, maltos, sockerbetor, sockerrör, etc. Många sorter, men recepten är lika varandra melass. Är det möjligt att laga din egen sirap? Trots att det är - en produkt av den industriella produktionen med ganska stora volymer finns melass recept tillgängliga för normal hemmiljö.

Laga sin egen sirap kan vara från nästan alla typer av bär.

recept melass

1. Melass vattenmelon (vattenmelon eller honung). För beredning av endast väljas den mogna frukten. Skär vattenmelon rensa ut massan. Från massapressen vattenmelon juice, filtrera den genom ett tjockt tyg (företrädesvis flera gånger), hälldes i en kopparpanna och koka kontinuerligt på låg värme, tills erhållande av den önskade tjockleken. Jag måste säga att denna process är en lång, tid tar en dag eller mer. Om du behöver en mörk sirap, kokar process avsevärt försenat. Ju längre du laga mat, desto mörkare sirap.

Om du vill uppnå öppenhet, måste du anstränga och medan saften kokas (för tillfället minst tre gånger), var noga med att ta bort skum som visas under kokning. Av de tio liter juice du får bara en liter sirap.

2. Frukt och bär sirap. Återigen tar bara mogna bär frukt. Krossa dem mortelstöt av trä för framställning av massa (massa). Den resulterande massan lägga upp i en påse och skicka det under hård press för att klämma juice. Naturligtvis kan du använda en vanlig juicer, men utgången kommer att bli mycket mindre.

3. glukossirap (engelska recept). I denna utföringsform kan undvaras krita (kalk), och melass själv får småningom kvalitet. Den viktigaste "Höjdpunkten på programmet" är malt.

Tidigare, såsom en sirap framställd ugnar. Vi har inte en sådan möjlighet, så försök att använda minsta brand och splitter, och helst (för små mängder) - vattenbad.

Det väsentliga i denna metod är följande. I potten hälla vatten och upphettas till ca 40 grader. Häll krossade malt redan. Värma vätskan till 60 grader (max), häll blandat med varmt vatten stärkelse (mängd som är nödvändig för att laga konventionell gelé), rör om och låt tyna bort på 8 timmar och noggrant vakar över så att panntemperaturen (med förbehåll för kontroll termometer) inte hoppade märket på 60 grader. Bli inte rädd grumlig lösning - i ett par timmar det lysa och börja förvärva öppenhet.

8 timmar senare, vi filtrerar vätskan, blandas med kol (ben) i sådana proportioner som kol spole (4 1,3 g) av stärkelse per pund (410 g). Detta kommer att bidra till att ta bort smaken av malt. Rör om, koka ner på hög värme till en liten förtjockning. Vi står för. Merge, skild från sedimentet. Filtrerades och kokades till en föredragen tjocklek.

För 10 pounds av stärkelse kräver en halv liter vatten och halv ett pund av malt. Utgången kommer att vara cirka 15 pounds av melass.

Till den resulterande saften svezhepogashennuyu lägga till kalk (för att däriförsvann syra). Det är lämpligt att göra det på kvällen, lämnar juice med kalk till morgonen.

Sedan försiktigt hälla ut saften (klar). Potsezhivaem genom tät vävnad flera gånger. Hälla pannan och kokas i minst tre timmar. Under kokningen, som i föregående recept, ta bort skummet och filtrera åtminstone tre gånger. Om saften koka ner tre gånger, vi erhålla en vätska sirap (Ekşi), mycket lämplig för sylt vid matlagning koka ner längre och längre (fyra till fem gånger), erhåller vi en tjock sirap (bekmez). Denna sirap lagras mycket längre.

Och nu lite om vad en svart sirap. Ett annat namn - melass. Den har en bitterljuv smak och karakteristiska smak kan kallas berusande. Det återstår efter bearbetning sockerbetor eller sockerrör. Som ett sötningsmedel, är det inte lämpligt, men är oumbärlig i pepparkakor degen med rökt skinka, i beredningen av puddingar, vid tillverkning av rom ... en lång lista.

Om du väljer att laga något med sirap, du behöver tänka på några saker. Till exempel kan svarta melass ersätta ljuset, utan tvärtom - i alla fall! Melass är ganska klibbig. Om du behöver för att mäta antalet sina tankar, smörj tanken med olja. Och en annan. Förvara sirap i kylskåp. I en varm plats, kan det bli mögligt. En timme före tillagning, bort från kylskåpet för att göra det mjukare. Efter att ha mätt rätt mängd, återigen ta bort kylan.

Här beskriver vi melass recept som är ganska enkelt att göra själv. bara behöver tålamod och tid. Särskilt välsmakande päron sirap erhållen genom sätt, och det är särskilt uppskattat.