Azu är ... Beskrivning, recept

Tatarska köket har århundraden gamla traditioner. Mycket har förändrats i det, men det har behållit sin identitet. Med tiden blev det berikat med nya produkter och kunskaper som lånades från grannländer. Men tatarrätterna antogs i sin tur av företrädare för andra nationaliteter. En av dessa rätter är aza i tatar från nötkött. Låt oss prata om sätten att förbereda det.

Vad är aza?

Azu är en av de traditionella rätterna från det tatariska köket, som består av potatis och stekt kött. För matlagning använd en mängd olika sorter - det kan vara lamm, nötkött och till och med en ung häst.

Det finns många alternativ för att laga maträtten. Låt oss titta på en av dem.

Vilka ingredienser kommer att behövas för matlagning?

För aza på tatar behöver vi följande produkter från nötkött:

1. Nötkött - 0,5 kg.
2. Potatis - 6 st.
3. Lök - 250 g.
4. Pickled gurkor - 2 st.
5. Tomatjuice - 0,5 glas.
6. Köttbuljong - 250 ml.
7. Salt till smak.
8. Svartpepparpulver.
9. Vegetabilisk olja.
10. Vitlök - 2 kryddnejlika.

Recept för azu

Detta recept är inte alls komplicerat. För matlagning är det nödvändigt att ha två stekpannor (eller en stekpanna och en kammussling).

Först ska vi skala löket och hugga det mycket fint. Smält det inte ibland med en mixer, det här tenderar att förstöra skålens smak! Luke ska vara hälften så mycket som kött. Klipp den, sätt den i en stekpanna och stek den i vegetabilisk olja tills det är klart.

Under tiden förbereder vi en tomatblandning. Det finns tre alternativ för förberedelserna. Du kan ta tomater och, efter att ha hällt dem med kokande vatten, skalla av skinnen och sedan finhacka. Och du kan använda tomatpasta, späd det med vatten, eller ta naturlig juice. Häll pastaen i en stekpanna och simma löken ytterligare.

Därefter måste du laga köttet. Det kan vara både kalvkött och nötkött. Vi skära kött inte så långa block, så att det inte fanns några ådror.

Värm upp den andra stekpannan, häll lite olja och lägg bitarna i ett lager. Köttet ska vara lite stekt. Och anslut sedan den med pastan. Överför den till en kittel eller en kammussling. Fyll det hela med köttbuljong och låt sova på låg eld tills du är klar.

Eftersom azu är en maträtt med syltade gurkor kommer vi att ta itu med dem. Kom ihåg att gurkor endast bör saltas, inte på något sätt marinerad. Rensa dem från skalen och ta bort de stora frön. Därefter lite yngel tills fukten avdunstar.

Nu har potatisortet kommit, vi skär det i kuber. Då är det nödvändigtvis väl tvättat ut under vatten för att städa stärkelse och vi sprider på en stekpanna. Stek till guldbrun. Detta görs så att azu inte blir fast gröt, och varje bit har sin egen form, annars kan våra potatisar med kött och syltade gurkor bli till potatismos.

Och nu kommer vi att ansluta alla förberedda komponenter tillsammans. Glöm inte att lägga till hackad vitlök, slipad med salt. Men det är viktigt att inte överdriva det, eftersom gurkorna också var salta. Lägg till lite nybakad peppar. Så vår aza är klar (bilder presenteras i artikeln). Skålen visar sig vara otroligt gott och tillfredsställande.

Ska de göra fläsk från fläsk?

I allmänhet aze av fläsk med syltade gurkor - det här är inte ett klassiskt recept på tatariska köket. I originalet är det tillagat av lamm och nötkött. Men eftersom vi ändrar recepten och anpassar dem till oss, är det ganska tillåtet att använda fläsk. Och vissa föredrar en kyckling alls.

Produkter för azu från fläsk

För beredning ska vi få följande produkter:

1. Fläsk - 0,5 kg.
2. Potatis - 0,5 kg.
3. Pickled gurkor - 3 stycken.
4. Smör - hälften av förpackningen.
5. Vegetabilisk olja - 50 g.
6. Lök - 1 stycke.
7. Tomatpuré - 1 msk. l.
8. Salt, peppar ärtor och mark.
9. Vitlök - 2 tänder.
10. Lemon.
11. Bay leaf.
12. Persilja (örter).

Recept för azu från fläsk

Azu är en mycket god maträtt. Och med fläsk kommer hans smak att vara mer bekant för oss än med lamm. Det är mer som stewed potatis. Men med några nyanser, ger nyhet och lite skönhet. Ett annat inslag i detta recept är att produkterna är stekta i smält smör.

Så skära köttet i små bitar och steka tills det är brunat. När skorpan bildades, tillsätt löken, skuren i halva ringar. Strö med salt, peppar. Och vi förskjuter allt detta till en kittel, där i själva verket azaen kommer att släckas.

Potatis skurna i remsor och stek lite tills halvklar. En skorpa måste bildas som kommer att behålla styckets form när den släckes.

Nu ska vi städa och skära picklesna och lätta dem på dem. Potatis vi ska salivera och peppar, vi kommer att överföra i kazan till kött. Under tiden tillsätt tomatpuréen till gurkorna och ge lite mer gryta. Därefter fyller innehållet i blandningen med den resulterande blandningen. Om vätskan inte räckte, kan du tillsätta köttbuljong och koka tills du är klar. Glöm inte att lägga lökbladet, salt och peppar efter smak. Du kan också lägga till ett par citronskivor. Det ger en mycket trevlig lukt.

I slutändan sprinklar den färdiga skålen finhackad vitlök. Och när du serverar på bordet, strö med persilja. Smaken och aromen i denna behandling kommer inte att lämna någon likgiltig.

Azu i tatar i krukor

I allmänhet lagras azu med potatis och syltade gurkor i en kittel på staven. Men i moderna förhållanden kommer inte älsklingar att börja experimentera så här. Därför är det möjligt att använda moderna köksartiklar. Det finns ytterligare ett originellt recept för att göra azu-in lerkrukor. Man tror att detta sätt att bearbeta produkter ger den bästa smaken och aromen.

För att göra azu i krukor är det nödvändigt att skära kött, lök. I stekpannan häll i oljan, ketchup, tillsätt salt med vatten, sätt köttet och lägg det lite ut. Lägg sedan allt i behållaren. Torka över de skivade gurkorna och sedan potatiserna (steka det i förväg). Häll innehållet i tankarna till hälften med vatten eller köttbuljong och tillsätt majonnäs, strö med örter. Nu kan du lägga potten i en förvärmd till hundra och åttio grader ugn och baka i en timme. Skålen är klar! Denna matlagning är mycket bekvämt för ett festligt bord. Varje gäst får sin heta och doftande kruka. Det är gott och vackert.

I stället för ett efterord

Många rätter av tatarisk mat är mycket välsmakande och acceptabla för oss. Så gärna prova nya recept. Och var noga med att förbereda aza på tatariska. Följ inte nödvändigtvis ett strikt recept, du kan ändra produktens sammansättning efter eget gottfinnande. Ofta används morötter, paprikor för att laga maträtten, och du kan också välja kött som föredras i din familj. Det är inte nödvändigt att använda lamm och nötkött. Så laga mat, experimentera ... Behandla dina nära och kära med nya kulinariska läckerheter. Bon appetit!