Ghee - smör. ayurvedisk matlagning

Förtydligas smör har många användbara egenskaper. I Indien kallas det flytande guld på grund av den gynnsamma effekten på den mänskliga kroppen. Ghee - olja, som framställdes genom förångning av vatten och avlägsnande av partikelformigt material från mjölkgrädde föreliggande produkt. I Ayurveda det ger en mycket viktig plats. Det anses vara den mest välvilliga och gudomlig produkt. Forntida Hindu vetenskapen om hälsosam livsstil ger ghee unika egenskaper.

gemensamma egenskaper

Användningen av ghee olja är mycket hög. I ayurveda anses det den bästa näringskälla för ben och hjärna. Det har positiva effekter på nervsystemet och fina tyger. Olje dragkraft, som det ibland kallas, eliminerar effekterna av fria radikaler och mättar kroppen med fettsyror. Denna produkt innehåller inte laktos, det är perfekt för dem vars kropp inte tar mjölk. Ghee särskilt gynnsam effekt på matsmältningssystemet. Det är inte täppa levern, till skillnad från andra liknande produkter, och har även en reparativ effekt. Vid förhållanden med rumstemperatur är produkten inte oxideras eller ogiltiga. Det brinner inte under tillagningen och utgör inte cancerframkallande, vilket är en mycket värdefull egendom.

Kompositionen av oljan

Ghee - smör, vilket skiljer sig i sin sammansättning från andra animaliska fetter. I sin struktur mer än omättade fettsyror. Detta förklarar det faktum att det är lätt absorberas av kroppen. Att äta bakad produkt ökar inte risken för cancer. Ca 4-5 procent i sin sammansättning tar linolsyra. Denna fettsyra ger god utveckling av organ och vävnader. Huvuddelen av produkten är vitamin E, som anses vara en utmärkt antioxidant. Smält smör ghee innehåller endast vitamin A. Således minskar risken för ateroskleros och lipidoxidation användningen av denna produkt.

Användningen av olja

Den mirakulösa egenskaper ghee olja som används inom olika områden. I kallt och blåsigt, det används för smörjning av nässlemhinnan och skydda den från att torka ut. Denna procedur sparar och från förkylning och infektionssjukdomar. Ghee smör som används i kosmetika. Tränga genom porerna, ger näring åt den hud, löser och tar bort toxiner och saltavlagringar. Kroppsytan blir slät och silkeslen. I matlagning, smält smör substitut för alla typer av fett. Dess användning anses vara den mest användbara.

Användningsmetoder

Användningen och behandling av smält produkt har sina egna egenheter. Med en svag immunitet rekommenderar användning av ghee (smör) på morgonen, men det måste kombineras med fänkål, torkad frukt, kardemumma, nötter, grädde, gräddfil, jäst bakad mjölk, honung och saffran. Andra produkter är en morgon kost bör inte vara. För behandling av olika störningar matsmältnings, en blandning bestående av en del av de medicinska örter och de två delarna av smält smör. Denna blandning används för att smörja de sjuka områden av kroppen eller tas oralt. En läkande kompositionen används för behandling av migrän och ateroskleros. Den största effekten är endast möjligt i samband med den typ av vegetarisk kost. Det är därför i andra länder uppfattar de positiva egenskaperna hos ghee med en nypa salt. Den största effekten uppnås genom användning av vegetabiliska livsmedel. Enligt läror Ayurveda, kött, fisk och ägg - är produkter som inte är lämpliga för en hälsosam kost.

Kontra

Butter ghee innehåller stora mängder mättat fett. Därför kan dess användning ökar risken för fetma och orsaka hjärt-kärlsjukdom. Detta är den enda kontraindikation. Men det bör noteras att ghee inte ofta orsakar komplikationer inom detta område. Dra nytta av dess användning betydligt mer. Enligt vetenskapen om Ayurveda är ghee skirat smör mycket gynnsam effekt på hela kroppen. Men för att få ett positivt resultat är det nödvändigt att överge konsumtion av köttprodukter.

matolja

Om du vill veta mer om vad som är ghee, hur man förbereder produkten, sedan avsluta läsa artikeln ända till slutet. Recept kan inte kallas svårt. Det viktigaste - att närma sig denna process med allt ansvar. Låt oss ta en bra bit av smör den bästa kvaliteten. Det bör vara föroreningar, och det bör vara färskt. För att framställa den bästa lämpligt kokkärl med en tjock botten och väggarna. Vi lägger det på elden och satte den i oljan. Det bör inte ta mer än halva potten. Fire gör måttlig. Gradvis Olja kommer att börja smälta och skum visas, som bör tas bort i en separat behållare. Vid det här laget, vi gör elden till ett minimum.

Ghee blir transparent, och orenheter i form av vita flingor stiga uppåt. Efter en tid försvinner skummet och flingor blir tätare. Det är nödvändigt att hålla grytan på värmen i ca 5-7 minuter. Du bör se bärnstensfärg, vilket innebär att den är redo ghee. Recept enkel, men kräver vissa villkor och omsorg. Sedan den färdiga produkten måste anstränga genom flera lager av cheesecloth. Det gav ren ghee. Framställningen tar ca 15-20 minuter. Den färdiga olje förskjutning i en förseglad skål och förvara i en mörk plats. Under normala förhållanden hävdat sin kvalitet från några månader till flera år.

Tecken på en god olja

Det som skiljer kvalitet ghee? Hur laga produkten - du kan lära sig, men det är viktigt att få rätt resultat. Bra oljan blir en fast konsistens vid 20 graders värme under dagen. Det bör inte delas upp i fraktioner. Kvalitativ produkt har en intensiv gul färg. När den upphettas, det inte brinner, och inte bildar ett skum avger inte cancerframkallande ämnen. Perfekt bra olja smort på bröd. olja smak kommer inte att lämna likgiltiga någon gourmet.

Det andra sättet för framställning

Ghee kan receptet som vara annorlunda, att laga mat är inte så svårt. För detta alternativ, behöver du tre kastruller. Först lägga ut bitar av smör i en av dem och börja sjunka. Under skum kommer att visas, som måste avlägsnas. Längst ned i en fällning av föroreningar. I det ögonblick då han börjar brännas, är det nödvändigt att ta bort kastrullen från värmen och häll försiktigt oljan i en annan kastrull och se till att sedimentet inte har fått. Sätt behållaren på elden och återigen fortsätta att värma upp oljan. Skummet kommer att produceras, men i mindre antal. Pelleten kommer att vara för. Det är nödvändigt igen för att fånga ögonblicket när det börjar brännas, och tappa ur oljan i en tredje panna. Den här gången bör förbli en kvalitetsprodukt har inga föroreningar. Ghee, receptet som presenteras här bör vara bärnstensgula färg med en angenäm smak och lukt. Det vittnar om den höga kvaliteten. Efter en dag, kommer det att hårdna. Förvara produkten i ett slutet kärl i en sval och torr plats. Olja, vilket är mer än ett år, blir läkande egenskaper.

matolja i ugn

För att underlätta processen för matlagning, kan du använda ugnen. Skivad i bitar olja placerades i en kastrull med en tjock botten och lägg i en förvärmd ugn till 150 grader. Nu kommer det att drunkna självständigt under 1,5 timmar (500 g smör). Sedan tar ut pannan och ta bort den övre delen av det resulterande skummet. Transparent olja i en separat behållare, noggrant ansträngande. Fällningen som möjligt bör lämnas i pannan.

smaksatt olja

Det är möjligt att framställa smaksatt kumminolja, som sedan används för framställning av olika maträtter. Droppar på normalt sätt på spisen eller i ugnen. En och en halv kilo smör är nödvändigt att ta tre stora skedar av kummin och curry blad 6-8. Dessa kryddor insvept i cheesecloth och binda. När smöret är smält och blir flytande, är det utelämnat i knippet. Den färdiga oljan är det vanliga sättet vi filtrera, lagra och använda vid behov. Den kan också användas för att göra produkten en extra smak pepparkorn, kryddnejlika och ingefära.

ingefärsolja

Om du lägger till ingefära, får du en mycket välsmakande användbar produkt med en fantastisk arom. Matlagning ghee konventionellt sätt. När det smälter, sätta cirka fem centimeter ginger root, som måste skäras i bitar. Vi fortsätter arbetet med att beredningen enligt receptet. I slutet vi filtrerar oljan och användning enligt anvisningarna. Du kan lägga till några kryddor och örter. De lägger bara zest och originalitet av produkten. Serverar ghee till alla rätter för att ge dem en ny smak anteckningar.