Air och mild Vergunov kefir. Recept och Servera

Crispy Vergunov med strösocker, honung, sylt serveras på många kaféer och restauranger runt om i världen. Denna rätt anses vara ukrainska, men älskar honom långt bortom deras historiska hemland.

Ursprungligen från folket

Historia Vergunov rotad i hoary antiken. Många forskare tror att slaverna en gång i tiden lånade recept från turkarna och anpassas till dina egna önskemål. Förmodligen är denna version korrekt. I köket, många orientaliska folk, förresten, är fortfarande vid liv recept katlama - Turkic analog Vergunov. Formen av rätterna är lika, bara katlama stekt i fårkött fett med lök.

Oftast beredd Vergunov på yoghurt, men det finns andra alternativ för testet. Alla recept kombinerar flera funktioner gemensamt, framför allt det är deras komplicerade former och stekning i en stor mängd olja. För övrigt, även de traditionella ukrainska recept varierar kraftigt. Någonstans öppnade inte lägga mejeriprodukter till degen alls, någonstans i Vergunov lägga alkohol eller vinäger. Och någon från urminnes tider knåda degen till en jäst deg. Detta överflöd hjälper alla välja en favorit recept. Vi försöker göra luft och mild Vergunov kefir. När allt kommer omkring, gillar det eller inte, förblir detta recept en av de vanligaste.

kefir deg

Filmjölk degen har ett antal fördelar. Först receptet är helt fantastiskt, inga dyra produkter är inte nödvändig. För det andra ger bakning en mycket frodig, med en knaprig skorpa. Det är också viktigt att provbiten av kefir säkert kan sätta i kylskåpet i några dagar, och det är från detta märke inte kommer att påverkas. Och redo Vergunov välskött flera dagar utan att förlora sin underbara smak och färskhet.

För att förbereda Vergunov kefir, behöver du följande produkter:

• En kopp yoghurt;
• kvart tesked salt;
• halv kopp socker;
• 2 medelstora ägg;
• 1/3 h. L. soda.

Dessutom, behovet av solrosolja för stekning, och naturligtvis mjölet. Den exakta mängden mjöl är svårt att förutsäga, är detta till stor del beroende på de övriga ingredienserna. I genomsnitt tar det ca 2-3 glas. Tillsätt mjölet behövs delarna gradvis föra degen till önskad konsistens. Bör få en homogen massa, något fast vid fingrarna. Vergun kefir, vilket recept innehåller vanilj, är mer väldoftande.

sly noduler

Knåda degen måste vara noga och låt honom ligga ner i värmen. Förresten, kan du förbereda i förväg. Till exempel, om det förväntas att kvällsmåltid gästerna anländer kan göras degen på morgonen, tas i plastpåsen och gömmer den i kylskåpet. En halvtimme innan stekning den behöver för att få och ge värmas upp till rumstemperatur.

Typiskt är degen rullas skikt av en tjocklek av 2 till 10 mm. Ju tjockare lagret mer genomarbetade skulle vara redo Vergun kefir. Detta recept är lämplig för tunn och krispigt, ofta kallad sly. Gjuten av en tunn deg Vergunov under röstningen täcks av luftbubblor.

Cut rullade degen kan vara en konventionell kniv eller en speciell konfektyr hjul med en tandad kant. Först måste du klippa lager på bandbredd på 2-4 centimeter. Då dessa remsor skärs i diamanter eller fyrkanter i mitten, vilket gör snitten. En bit av vevning genom snittet, vilket ger produkten en distinkt form.

Processen för rostning

För stekning lämplig konventionell pan, gjutjärn wok, en liten kastrull. Olja bör vara en mycket bra uppvärmning. Rullade buntar av deg doppas i kokande olja med hålslev att röra, så de steka jämnt. Ready Vergunov kefir oftast inte absorbera överflödigt fett, så ingen anledning att sätta dem i ett durkslag eller pappershanddukar. Deras spridning direkt på en stor serveringsfat, strö varje lager av florsocker.

En portion är tillräckligt med olja till stekning hela delar Vergunov. Inget behov av att ändra det alltför ofta.

mindre tweaks

• Förbereda filmjölk degen på Vergunov kefir, jäst bakad mjölk, filmjölk. En del av vätskan kan ersättas med serum eller mjölk.
• Blandning för smak, kan du lägga till några droppar vermouth, örtteer, brandy.
• Du kan variera smaken genom fruktessenser: apelsin, citron, mint. Endast de måste användas mycket försiktigt, lägga till satsen bara en liten droppe.
• Rostning är bäst raffinerad olja.
• Vissa kockar beredd Vergunov på yoghurt och jäst. I detta fall finns det ingen anledning att lägga bakpulver.
• Till redo Vergunov inte torkat upp och inte blöt, hålla sitt bästa i en djup skål, täckt med en kökshandduk.

Servera vid bordet Vergunov

Detta bakverk traditionellt serveras med te, kakao, kaffe. Utmärkt passform och lyfta fram de nationella stil rätter drycker såsom nybryggt nypon och varm uzvar. Mjölk och mjölkdrycker också gå bra med denna maträtt. I sommarvärmen kan matas till Vergunov sval juice, bärkompott, kvass, juice. Bra och gräs eller grönt te. Dessa drycker bör ta hand förut, hur man lagar Vergunov kefir, så att de hade tid att svalna tillräckligt.

Du kan erbjuda besökarna honung, sylt, kondenserad mjölk, gräddfil. I detta fall är det nödvändigt att lämna in och dessert skedar. Men gör Vergunov kefir görs för att äta med händerna. Med detta i åtanke är det nödvändigt att ta hand om en tillräcklig mängd pappersservetter på bordet.