Äkta italiensk cannelloni - vad är det? Fylld pasta eller rullar?

Italienska nationella köket är fylld med många varianter av matlagning pasta.

Pasta - är ett generaliserat namn på hundratals olika typer av pasta

Många såg i butikerna cannelloni pasta. De är gjorda av durumvete som "durum". I de flesta fall är degen läggs till ägg - endast vatten och mjöl. Men begreppet "pasta" för italiensk mat alltför snävt. Olika typer av pasta finns oräkneliga. Foreigner lätt att bli förvirrad. Av största vikt är formen.

Cannelloni eller manikotti?

En av de nationella rätter i Italien - cannelloni fyllda. Den är fylld med köttfärs rullar från osyrade deg. De bakas i ugnen med tomat eller vit sås. Fel att tänka på cannelloni, som är stora ihåliga cylindrar är avsedda för fyllning fyllning. Klistra in detta formulär som faktiskt används för fyllning, men kallas manikotti. Men detta cannelloni testplattor, där fyllningen lindas på typ roll. Det kan sägas om cannelloni, som är små rullar. Plate test för dem kan förväxlas med plattorna för lasagne, men de skiljer sig i storlek.

Fyllning för cannelloni

Cannelloni fyllda med kokt med olika fyllningar. Detta kan malet kött eller rökt kött med "Feta" ost, fisk, grönsaker, ost, svamp, ost och så vidare. Cannelloni pasta passar både vegetarianer och fläktar i kosten kötträtter. Den här artikeln innehåller detaljerade instruktioner om beredning av cannelloni med spenat. Denna fantastiska skålen, men fyllningen kan göras från andra grönsaker - blomkål, broccoli, rabarber, kronärtskocka, sparris, etc ...

Deg för cannelloni

Om du får höra om cannelloni, vilket är en mycket enkel maträtt, inte tro. Italienska hemmafruar koka pasta för dem att köpa sällsynta, föredrar att göra det själv. De knåda degen är helt på mjöl, vatten och salt, rullas ut i ett tunt skikt, satte honom fyllning och insvept i en rulle, vilken skärs till lika delar. De resulterande mini rullar bringas till beredskap i ugnen. Denna deg kan förvaras i kylskåp i cirka fem dagar. Sådana rullar - inte den enklaste men mycket välsmakande maträtt. Till din första misslyckade cannelloni recept med bilder kommer inte att bli förvirrad och upprätthålla konsistens. Det viktigaste som pastan inte smälta. Det bör vara "al dente", som är elastisk. Om du exakt följa instruktionerna som beskrivs här, kan du laga utmärkt hemgjord italiensk cannelloni. Spenat och ost, som de fyllda, mycket väl med tomatsås från färska tomater och majonnäs.

Cannelloni med spenat. ingredienser

behövs för testet:

- 2 koppar mjöl från durumvete;
- 4 hönsägg rumstemperatur.

behövs för fyllningen:

- 2 msk smör;

- 1 kg grovt hackad färsk spenat;

- 3 huvuden tunt skivade gräslök;

- 200g ricottaost;

- 100 g proshutto skinka, hackad i små kuber;

- 3 msk. matskedar riven parmesanost;

- salt smak;

- nymalen svartpeppar efter smak.

Beredning cannelloni med spenat

Att göra degen

Strö mjöl på bordet och gör en bild i mitten av spåret. Bryt äggen i mjölet och blanda försiktigt dem med mjölet med hjälp av en gaffel. Utgå från centrum på sly, cirkulära rotationer att störa ägget i mjölet. Om degen får vattniga och klibbig återfyllning mer mjöl. Knåda degen. Det är bra att hålla jämna steg med handen, vara elastisk och fast. Strö degen med mjöl, linda in i plast och lämnar den på bordet i en timme.

Nu zaymomsya fyllning

Smält smör i en stor stekpanna på medelvärme. Sätt den i spenat och lök. De behöver inte steka. Om bara en liten juice kommer att förlora elasticitet och blir mjuka. Placera inte alla spenaten igen, eftersom en stor mängd svåra att röra. Lägger det som lösa grönska, men passar inte alla. Sätt fyllningen i ricotta och skinka, salt, peppar, strö över parmesanost och blanda allt väl. Ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna helt.

formningsvals

Strö mjöl på bordet en hel del och sprids över hela arbetsytan. Vik degen och rulla ut så mycket som möjligt i en rektangel. Bestämma storleken på containrar där det kommer att laga mat, sätta rakt, utan att böja. De flesta lämpliga redskap såsom gusyatnitsy eller rektangulär bakning sauté-pan med höga sidor. Roll kokta helt nedsänkning i vatten.

På rullas ut degen, placera fyllningen och sprida det jämnt över hela ytan, vilket kanterna fri gräns, storleken på en centimeter. Rulla försiktigt degen med fyllningen i rullen, hjälpa sig själv bakverk skrapa. Wrap rullen tätt i gasbinda så att den inte raspolzsya. Här behöver du en viss färdighet. Försök att hålla fyllningen inte klättrade ut. Knyt trådändarna av gasbinda och skär eller böj, så att de inte deformeras rullen.

Laga och servera en rulle

Häll i en bakform eller panorera djupt vatten till en koka, något lägre i salt och rulla den. Han måste koka på svag värme i cirka en timme. Om rullen står ovanför vattenytan och sedan för ännu matlagning, det bör stängas var tionde minut. Efter en timme av försiktigt återflöde, ta bort rullen ur vattnet och låt stå i tio minuter på bordet. Efter denna tid kan det frigöras från gasväv, skuren i bitar och häll såsen, som på bilden.

Du får en verklig nationalrätt i Italien. Nu när du vet om cannelloni, som är - inte bara en stor pasta med fyllning. Detta är en mycket originell rulle. Det är ibland med hjälp av en platta färdig för lasagne, men det är - bara en imitation.