Vit fisk: två läckra recept

Kockar har länge gått med på att dela upp fisken på vitt och rött. Även i det gamla Rus kallade vita den mest värdefulla fisken - sik, sik och andra. I moderna kulinariska arter som plattfisk (flundra, hälleflundra), rund (randig bas, havsabborre, marulk) och familjen torsk (sej, kummel) - alla vit fisk. Recept för matlagning är så varierat och ibland utsökt, som gör det möjligt att överraska även erfarna finsmakare.

Till exempel den ursprungliga receptet av spanska rätter "Paella". Inte förväxlas med en lång rad livsmedel att laga mat "paella" är mycket enkel.

Ingredienser: vit fisk (filé) - 200 g, bläckfisk - 200 g, 9 bitar av räkor 12 stycken musslor, kyckling - 200 g, per pund av ris, en söt peppar, två konserverade tomater (i saltlösning), 4 matskedar av gröna ärter ( burk eller färska), söt paprika konserverad - 50 g vitlöksklyfta liter hönsbuljong eller vatten, citronsaft och olivolja, tesked karamellfärg (saffran kan ta en sked).

Squid skalade, få kitin plattan och dela hela beloppet i två delar, rensa fisken, även kluvna. En av bläckfisken skuren i stora ringar, vissa fiskfilé - långa skivor. Resterande vit fisk och bläckfisk - i små bitar, konserverad peppar - band, färska - tärnade. Vitlök krossas.

Skär kycklingen i små bitar och på hög värme snabbt stek tills gyllenbrun. Tillsätt sedan färsk paprika, strö över vitlök i en minut, sätta små bitar av fisk och bläckfisk, blanda väl. Efter 5 minuter, tillsätt tomatjuice med låg värme och låt sjuda tills halv av vätskan har avdunstat.

Tillsätt sedan ris, då det absorberar vätska, tillsätt färgämne. Om detta är saffran, bör det vara torrt över elden, slipa och utspädd i en matsked kokande vatten.

Nästa, häll buljongen / vatten, tillsätt salt, rör om, tillsätt citronsaft, ytan planade och skruva upp värmen. När buljongen kokat bör elden minskas. Figur i sin tur lade musslor, räkor, bläckfisk, vit fisk, ärtor ovanpå. All kylda tills fullständig avdunstning av vätskan.

Per minut tills den är redo att göra den maximala brand - resultatet är en krispiga ris skorpa på botten av pannan. Efter avlägsnande från värme, "Paella" cover med en handduk i 5 minuter så att den absorberade överskottsfukten.

Om kvällen planeras en romantisk middag eller besöka dig samla vänner, då ett bra alternativ i menyn kommer att bli en vit fisk i ugn med grönsaker. Mycket välsmakande och inte alls vanligt.

Vad du behöver 3 portioner: Dorado - 3 stycken, ett medium zucchini, rödlök, 3 potatis, körsbärstomater 9, kvist rosmarin, saften av en halv citron, olivolja, vitpeppar och salt. Sås: glas grädde 35% fett, 2 matskedar av senap säd, paret av grenar av fänkål.

Fisken rengörs och sköljs. Varje sida av snittet på flera ställen. Salt och peppar, ringla över lite olja och citronsaft.

Koka potatis jacka tills halv (10 minuter), rengöras och skars i tunna skivor.

Zucchini rengjorda och skärs i tunna ringar med användning av korrugerade kniv, lite salt, häll olivolja. Lök Skala och skär i ringar. Körsbärstomater att genomborra med en gaffel eller göra en korsformad snitt - så att de inte spricker under stekning. Alla grönsaker är lika delas in i tre delar.

På var och en av de tre ark folie för att lägga fisken, strö rosmarinblad, kanter sätta bitar av grönsaker. Om kvällen kommer att öppna en flaska torrt vin, kan du lägga till 50 ml till grönsaker. faldigt försiktigt foliehöljet. Då Trapeznikov får ett kuvert som att vit fisk och en underbar sida skålen.

Värm ugnen till 200⁰ med kuvert och sätta på grillen. Baka 20 minuter, sedan avslöja folien, inklusive "Grill" -läge och grädda i några minuter.

Medan fisken ska bakas, kan du förbereda såsen för henne. Sätt grädden på en långsam eld, när de börjar koka, tillsätt säd senap och rör om, tillföra önskad konsistens. Ta bort från värmen och krydda med hackad dill.