Vad gör whisky och andra alkoholhaltiga drycker?

Produktion och konsumtion av alkohol - det är en del av mänsklig kultur, täckt med lång historia av dess existens, med alla typer av traditioner, ritualer, regler, etc. Emellertid, med förbättrad och processen för framställning av rusdrycker över tiden. I denna artikel kommer vi att försöka förstå, från vad som gör whisky, öl och andra spritdrycker.

Oavsett sammansättningen av alkoholhaltiga drycker, med nödvändighet innehåller den etylalkohol. Den traditionella metoden för sin produktion är alkoholjäsning av ekologiska produkter - är hur man gör alkohol i årtusenden. Med naturliga jästenzymer och kolhydrater som ingår i växtmaterialet omvandlas till etanol och koldioxid. Produceras under jäsningen Braga innehåller mer än 15% alkohol. Efter rengöring kan det erhållas från vin eller öl.

För övrigt är den senare en av de äldsta drycker uppfunnits av människor. Även i det gamla Egypten kokta kornmalt, som dock skiljer sig från de vanliga öl för oss, eftersom tillverkningen inte används humle. Detta alkoholhaltig dryck var en ansträngd och lite jäst spannmål massa.

När det gäller den moderna bryggning, är situationen så, hur och vad som gör öl, är som följer. Till att börja med kornmalt blandas med varmt filtrerat vatten. Senare läggas till mäsken av andra spannmål. Vidare, under filtreringen korn mäsk framställdes som i sin tur, är bryggt med humle förläna bitterhet till öl. Efter dekantering av hop vörten kyls, läggs den till jästen och den resulterande blandningen lämnas att fermentera. Slutligen, den unge öl får mogna under veckorna är det mättad med koldioxid, återigen filtreras, varefter drycken är färdig för konsumtion.

För andar styrka som krävs destillation. Dess upptäckt kredit kineserna, egyptierna, indianerna, men européerna att mosa destillation teknik, så konstigt som det kan tyckas, att ansluta sig till araberna.

Kännedom destillation process bidrar till att förstå vad som gör whisky, konjak, vodka, etc. Eftersom vatten och som bildas under fermenteringsprodukter besitter annan än alkohol koktemperaturen, därefter uppvärmning av låg alkoholhalt vätska kan göra separation av enskilda fraktionerna uppsamlas och kyldes igen vätskeform. I produktionen av hög kvalitet alkohol, inklusive whisky, som regel, används metoden för dubbel destillation i pot stills när bara dricka alkohol rensas från de olika giftiga föroreningar.

För att förstå, från vad som gör whisky, bör ta hänsyn till tillverkningslandet. Det faktum att den alkoholhaltiga drycken med en unik arom, nyanser från blekt gul till brunt, liksom styrkan i 40-50% (även om det kan nå upp till 60%), skiljer sig på råvarukomponenter, beroende på produktionsområdet.

Länder, utmana varandra rätt att vara födelseplatsen för whisky är Skottland och Irland. Den senaste i produktionen av denna typ av alkohol som används som råvara korn och kornmalt. Resultatet är en dryck som kallas Scotch. I Irland råg (irländsk whiskey) sättes till malt. I länderna i Nordamerika - Kanada och USA - som råvara för whisky är majs, vete eller råg. I Japan, där produktionen av alkohol är relativt ny, används hirs, majs, lägga ris och andra sädesslag i begränsade mängder.

I dryckessmakegenskaper tillsammans med de från vilka gör whisky, påverkas av många andra faktorer - på vattenkvaliteten och säd till maltmetoder och filtreringsegenskaper trummor, exponeringens varaktighet, etc. Men i allmänhet, i produktionen av alkohol finns två huvudsakliga metoder - "Irish" och "Scottish". Enligt den senare vid torkning torv malt används, vilket resulterar i en dryck förvärvar en specifik rökig smak. För "Irish" samma riktning som kännetecknas av torkning i ugnar och trippel destillation, vilket ger whiskey en speciell mjukhet.

Som ni kan se, är produktion av alkohol i dag en väl utvecklad industri, dess rika historia och traditioner och har utvecklat många tekniska finesser och knep för att få en riktigt hög kvalitet.