Tzatziki: ett klassiskt recept, foto

I varje nationella köket har sin egen sås, original och säregna bara för henne. Dessa tankning eller sås, som ibland kan ses som fristående snacks, visitkort är kokböcker från olika länder. Man behöver bara påminna om den japanska unagi sås, indisk chutney eller azerbajdzjanska narsharab. I denna artikel kommer vi att diskutera utarbetandet av den grekiska kalla snack tzatziki. Recept för en klassisk föddes i Hellas fastlandet. Där kallas cacik eller ttsattsiki.

Crete-sås aptitretare heter talaturi (ttalattouri). Tillsammans med namnet genomgått förändringar och recept. Kreta tzatziki beredd med mindre vitlök, men lägga till myntablad. Och i bulgariska och makedonska köket sås förvandlats till en soppa - inte mindre populär tarator i världen. Men i den ryska analog denna intressanta rätter kan anses okroshka på kefir.

Historien av förekomsten

Forskare fortfarande spekulerats i att den nation som gav världen den underbara sås, mellanmål. Vissa tror att endast genom den turkiska erövringen i Grekland verkade tzatziki sås. Recept klassiska ottomanska riket används yoghurt pressad från get eller fårmjölk, vitlök, gurka, salt, peppar och olivolja. Skålen i Turkiet kallas dzhadzhyk. Från den grekiska, den har en mer flytande konsistens. I Mellanöstern, Persien, finns en liknande sås mast-o-Khiar. Tsatsiki sås är också påminner om den indiska Raita. Men kanske de turkiska erövrarna "lånat" receptet från erövrade grekerna? Ett eller annat sätt men som hör till handflatan i ärendet tzatziki, vet vi inte ännu. Huvudsaken är att vi har ett recept för god och hälsosam såser.

kult skålen

I Grekland är denna sås säljs i någon affär, och många variationer. I Grekland, som vi vet, är allting där. Och detta uttalande är fullt tillämplig på en mängd olika såser, förenas under titeln "Tsatsiki". Klassiskt recept antyder närvaron av en maträtt av yoghurt, vitlök, gurka, olivolja och salt och peppar. Variationer inkluderar även mint dill, persilja, citronsaft, mald mandel och mycket mer. Det Tzatziki getmjölk och får. Färska eller inlagd gurka. Kort sagt, för varje smak. Utan denna maträtt inte gör någon måltid i Grekland. Det äts som en fristående mellanmål, bara doppa den i pitabröd. Tzatziki tillförs gyros, souvlaki, kött, fisk, stekt eller kokt grönsaker. Sås följer alltid meze - en uppsättning av kalla och varma aptitretare, som serveras i Medelhavet.

Tzatziki: recept

I själva verket, för att skapa en sås, skulle det inte finnas någon svårighet. Vi behöver inte ens att tända en eld. I Grekland, förutom färdiga såser, kan du köpa och den viktigaste ingrediensen för dess framställning - mycket tjock naturell yoghurt (utan aromer). Med honom kult matlagning rätter inte tar en halvtimme. Behöver bara att rör i yoghurt skalade och finhackade gurka, vitlök, kryddor och olivolja. Innan servering tzatziki nödvändigtvis kylas. På restauranger sås dekorera halv oliver eller kvist mynta. Antalet ingredienser kan anpassas för att passa. Men vad är andelen i autentiska tzatziki? Classic recept innehåller en lista över ingredienser. 370 ml yoghurt Tsatsiki behöver ta två av gurka, fem vitlöksklyftor, två matskedar olivolja, en tesked salt och en nypa svartpeppar.

Matlagnings steg: tzatziki (klassiskt recept)

Foton göra beskrivningen lättare att förstå. Två gurka skalad och marken på ett rivjärn. Prisalivaem dem och pressa saften något utvecklats. Fem tänder finhackad vitlök, fyll sked vinäger (eller citronsaft). Tillsats till gurkor med 370 ml naturlig yoghurt tjock. Eventuellt blandningen kan strös matsked dill eller persilja. mintsmak med färsk gurka kommer att skapa en kylande effekt i värmen på dagen. Rör såsen ordentligt. Sippra Volem två matskedar extra virgin olivolja. Rör om igen och skicka in kylskåpet. Innan servering dekorera med tzatziki sås. Recept för en klassisk allt bra. Men han inte ange var man får tag i Ryssland så tjock naturell yoghurt, som i Grekland säljs i några små butiker. Vi försöker anpassa receptet till våra villkor för importsubstitution.

yoghurt Greek

Gurka och vitlök för oss - inga problem. Olivolja är även möjligt att köpa ännu. Fallet för yoghurt. Den som säljs av oss under namnet "Natural" är inte lämplig för tzatziki sås. Receptet kräver en tjock produkt till, som man säger, en sked i den stående. Många ersätta fett yoghurt grädde. Hon är egentligen ganska tjock. Men såsen blir för fet. Så det är vettigt att göra några preliminära manipulationer för att få den riktiga grekisk yoghurt. Ta liter helmjölk, har förts till kokning och kyldes till ca 43 grader. Tillsätt två matskedar gräddfil. Vi lägger i värmen för jäsning under åtta timmar. Då yoghurt är ändå värt att stå i kylskåp i bättre tjocknat. När resultaten är en besvikelse, du lägger produkten i flera lager av cheesecloth och hänga den. Per natt extra vassle dräneras och yoghurt blir tjock. Tja, kan du använda det i enlighet med receptet.

Tzatziki med pickles

Denna sås kan göras och vintern. Saltade eller inlagd gurka är inte så uppfriskande tzatziki. Receptet antyder att skifta 250 gram tjockt yoghurt i en skål. Två små gurka skär i små tärningar till en annan skål. Pressa saften - det behöver inte sås. Blanda gurka med yoghurt. Finhackad dill och persilja. Tillsätt två vitlöksklyftor, pressas genom en press. All mixen. Salt efter smak, inte att förglömma svartpeppar. Och gick till kylskåpet i en halvtimme, så att alla ingredienser i såsen samlades i en trevlig interaktion. Som vi ser i detta recept, är vegetabilisk olja används inte. Om vi ingripa i såsen en tesked riven mandel, från Tsatsiki vara en intressant nötaktig smak.