Tunna franska pannkakor eller crepes: recept och matlagningsfunktioner

Det är en gammal, ursprungliga receptet pannkakor i varje kök i världen. De kan vara av olika mjöl, varierar i tjocklek och storlek. Bovete, vete, ris, majs, havre, oparnye och enkelt - sorten är inte listad. Och trots att de tunna pannkakor som vi brukade ta den inhemska ryska, finns en liknande maträtt i många andra länder. Som regel är de praktiskt taget samma sammansättning, men ändå har de närmare detaljerna.

Idag talar vi om de tunna franska pannkakor. De kallas "crepes".

Funktioner crepes

Tunna och smakrika pannkakor ofta förknippas med Bretagne, men ändå gillar att laga mat dem i hela Frankrike. Dessutom, den mest populära är värdiga konkurrenter i den traditionella croissant.

Söta pannkakor gjorda, vanligen framställda av vetemjöl och saltet är att föredra för bovete. Senaste traditionellt serveras med rejäla fyllningar: den svamp, ägg och skinka, kronärtskocka, ost, ratatouille. Fyllningen är placerad i mitten, och från kanterna av degen försiktigt tuck som kuvert.

Söta crepes serveras till efterrätt och frukost. De kan helt enkelt hällas olja eller choklad och beströdda med florsocker. För mer komplexa hjälp vispad grädde fyllningar, fruktsafter, vaniljsås, sylt. Det finns även en speciell sort - Franska crepes suzette. De serveras med aromatiska apelsinsås, som är beredd med likör "Cointreau" eller "Grand Marner."

Crepes - det är en av de viktigaste recept för varje professionell kock, eftersom det är basen, dvs. en utmärkt plattform för ytterligare experiment med fyllning. Jo, för att den enkla hemmafru ta del av receptet franska pannkakor, som de säger, Gud själv bjudit.

Crepes: Ingredienser för degen

I själva verket, i ingrediens sammansättning crepes och processen för framställning, finns det absolut ingenting komplicerat. för testet produkter finns i varje kylskåp, men som för fyllningen. Vem av oss är inte bara en burk av sylt eller marmelad!

Så förbereder degen du behöver ta:

• 4 stora ägg;
• 2 msk. l. mjukt smör;
• 350 ml mjölk;
• 125 g mjöl;
• ½ h. L. salt.

beredning

I en skål, första lätt slå ägg med en vanlig krona. Sedan lägga till den i resten av ingredienserna och blanda väl. Måste erhålla en vätska och homogen deg.

För beredning av franska pannkakor, använd en bra pan. Som regel, erfarna kvinnor använder en och samma gång från gång. I sådana pannor är mer än något annat är stekt. Men nu kan du köpa en speciell maträtt med mycket låga stötfångare.

God varm panna och lätt fett med smör. Häll sedan i mitten av degen. Dess volym bör vara lika ca ¼ kopp. Snabb, tills det lyckats fånga, fördela det längs ytan av pannan, att helt enkelt luta den i rätt riktning.

Grädda tills pannkakan tills kanterna börjar torka ut och tuck, och i mitten, inte hårdnar. Sedan vänder det över och koka i några minuter. Franska pannkakor har två särdrag. För det första, de är mycket, mycket tunn, nästan genomskinlig. För det andra är de inte krispiga och inte ljus och mjölkvit.

Franska crepes med ägg och skinka

Som nämnts ovan, kan en fyllning för crepes vara nästan alla, det vill säga en som smakar dig och din familj. Vi rekommenderar försöker den vanligaste av salta alternativ - med skinka och ägg.

Till att börja förbereda de franska pannkakor, ett recept som anges ovan. Ställ dem åt sidan. Stek äggen i en kastrull. I mitten av varje pannkaka, placera en skiva skinka. Sedan försiktigt placera stekt ägg. Stoppa kanterna som på bilden. Strö frukost gräslök, svartpeppar och salt.

Food Technology andra utföringsform franska pannkakor med ägg något annorlunda. Det gör att du kan tillämpa dem rykande het. Pannkaka stek ena sidan tills ljuset gyllene färg, behöver det inte att vända. Vispa ägget i mitten och stoppa kanterna, som visas på bilden. Därefter tillföra beredskaps ägg. Du kan stänga pannan med ett lock i 1-2 minuter. Top kan du strö pannkaka med ägg örter och skivor stekt bacon i förväg.

Franska crepes Suzette: orange recept sås

För att förbereda tårta, söt och doftande apelsinsås de klassiska crepes, behöver du:

• 6 matskedar. l. osaltat smör;
• 50-60 g socker + socker pulver för att strö;
• 1 msk. l. fint rivet apelsinskal;
• 1/3 kopp färsk apelsinjuice;
• 20 ml av sprit Marnier Grand ;
• 2 msk. l. konjak.

matlagning sås

För sås förberedelse är nödvändig för att starta efter de franska pannkakor är redo. I en matberedare skål tills likformig och slät skick Blanda smör, socker och apelsinskal. Inte stänga av maskinen, gradvis lägga apelsinjuice.

Värm ugnen. I mitten av varje pannkaka, placera apelsinolja, sedan vika den på mitten två gånger, bör få en triangel. Placera dem på en smord plåt i en enda rad, något överlappande. Strö 2 msk. l. socker och grädda i ugnen på medelvärme i cirka två minuter. Ytan skall karamelliseras.

I en ugnsfast form försiktigt flytta pannkakor med hjälp av spatel. I en separat kastrull, värm likör och konjak. Antända blandningen och försiktigt häll den på ytan av pannkakor. Tiltplattan i sidled likformigt fukta dem och därigenom släcka flamman. Franska pannkakor med apelsinsås bör omedelbart ta med till bordet medan de fortfarande är mycket varma.

Crepes med ost, gräddfil och örter

Att laga en god ost crepes fyllda med gräddfil och örter, är det nödvändigt att göra vissa justeringar till utformningen av testet. Allt är ganska enkel. Lägga den rivna osten på en grov rivjärn (100-150 g mjöl och mängden mjölk ovannämnda). Dough blanda väl, bör det inte finnas några klumpar. Därefter laga pannkakor på stekpannan, som det ska vara.

I en separat skål blanda en kopp tjock grädde, hackad grön lök och tillsätt en smak av peppar och salt. På ytan av varje pannkaka applicera ett tunt skikt av ½ konst. l. fyllningar, vikande 1-1,5 cm från kanten. Sedan rulla dem i "cigarr". Servera pannkakor med ost och gräddfil till bordet varm.