Tula pepparkakor - recept från urminnes tider

Tula pepparkakor, går historien, känd i århundraden för sina matlagningstraditioner. Den första omnämnandet av denna kulinariska läckerheter som finns i krönikor av XVII-talet. Välsmakande behandla och en sann souvenir av gamla ryska var Tula pepparkakor. Receptet för denna ursprungliga produkten var hemligheten bakom de kulinariska mästare och aldrig annonsera.

Pepparkakor - är först och främst, är ryska sötma med en läcker fyllning av sylt eller kondenserad mjölk, uppifrån dekorerad med ett tryckt mönster. I den moderna versionen, i stället för utskrift kan vara en inskription eller en fantasifigur, tillverkad av isbildning. Tula pepparkakor recept av dessa visas nedan, är ganska enkel kulinarisk produkt. I den arsenal av varje hemmafru säker på att det kommer att vara en nödvändig kombination av produkter för denna delikatess. Den behöver kopp 3 av mjöl, 100 gram honung (bättre bovete), 100 gram smör. Du kommer också att behöva 2 ägg, ½ tsk bakpulver, 3 g kanel, en kopp socker, muskot, kryddpeppar, malda kryddnejlikor.

För glasyr krävs följande ingredienser: 50-70 g vatten, 100 gram florsocker och en (2 möjliga) teskedar citronsaft. För fyllningen kommer att använda en tjock sylt eller marmelad. Om socker ersätts med en annan 100 gram honung kommer Tula pepparkakor, vars recept innehåller honung, vara mer luft och ljus, och dess hållbarhet ökat till 13-15 dagar. Vad det är viktigt att notera att på bara pepparkaka honung, socker eller melass binda mjöl och ägg, och inte vätska, vars storlek är reducerad till ett minimum.

I en stor skål (pan eller skål), måste du sätta honung, socker och smör. Alla dessa ingredienser knåda till en smidig och tills de är helt upplöst. Tål 10-12 minuter (kan vara några fler) i ett vattenbad för att förbättra karamellise, är att en mörkare färg på grund av förkolning socker. Mjöl är bättre att lägga till den kylda massan, medan konsumtionen minskar, och degen kommer att vara mer smidig och lätt. Blandningen var pre-lägga de vispade ägg och seyannuyu genom ett vetemjöl, knåda väl och försiktigt för att undvika klumpar.

Dela degen i två ungefär lika stora delar, var och rulla ut på en mjölad bord, så att degen inte fastnar på ytan av en kavel och tabell. två skikt av 4-7 mm tjockt bör vända. Båda delarna måste vara av samma storlek, så välj önskad form och storlek pinne, baserat på deras storlek. I den klassiska versionen är en rektangel eller kvadrat. På ett ark av bakplåtspapper låg en formation därpå jämnt tjock sylt eller marmelad, bättre om de är något syrlig smak. Fylla den övre luckan med en andra formation testet, varefter zaschipyvaem kant. Dessutom kan de skäras med en vass kniv figurerade för mer estetisk design stick. Den återstående degen rullas ut till 5 mm i tjocklek och skapa simulerad tryckmönster, d.v.s. skuret mönster eller inskrift, och lagda på det övre skiktet. Hissa Pepparkakor på en plåt och lägg i ugnen. Baka vid 220 ° C under 3 minuter och 10 minuter. vid 180-190 ° C. Detta görs speciellt för större bakning och bryning diagrammet på Tula pepparkakor.

Receptet för sötma ingår förbereder glasyr: i kastrullen måste blandas med strösocker kallt kokt vatten, lägga citronsaft. Tills blandningen börjar tjockna, är det nödvändigt att laga det allt på låg värme. Glaze måste tillämpas på toppen av pinnen, som så småningom kommer bländning som den sanna egenskap hos Tula pepparkakor.

Sprid på en plan maträtt på linne broderad duk och tjänar till exempel Tula pepparkakor peppar som raffinerad dessert.