Terrine - vad är det? Terrin på kyckling

Det finns många olika sätt att förbereda bakade rätter av kyckling, annat kött och grönsaker. I recept den uppfyller ofta ett ord som pastej. Det första intrycket är att detta är något mycket svårt, och det är bättre att inte gräva i läsning, som i alla fall du inte kommer att laga mat. Men det är inte så. Terrine - vad är det? Denna speciella sätt att bakning, som ett resultat av vilket skålen erhålls, något mellan en vals, pasta och gratin, läggs ut i en keramisk eller lergods form.

Information om terrine

Bara på grund av en igenkännbar form så även med ett lock, där skålen är inte bara redo, men också serveras, och det hette. Terrine - vad är det? Detta är den mat som bereds i en brandsäker skålen nödvändigtvis rektangulära och vanligt ljusa färger. Gör det från fisk, fågel, kött, grönsaker, inälvor, men du kan av sötsaker, såsom choklad, ost, frukt och ost. Höjdpunkten är gelé terrine "skjorta", som alltid fyller finhackade produkter. Med denna kryddig maträtt jordskorpan inte torkar ut. Denna smaskiga ibland från blandade köttfärs när de läggs flera typer av kött, örter och grönsaker. Som ett resultat av dessa ansträngningar visar sig ett riktigt mästerverk av matlagning, som bara har sitt utseende aptit. Beredning av terrin med något sådant, hur pate, men massan erhålls ojämn än den skiljer sig från den sista, och det är dess igenkännbara funktioner och fördelar. Produkter för honom eller skuren i plattor eller mals till nötkött, eller kombinera båda metoderna.

Teknik för beredning av terrine

När vi frågade: pastej - vad det ursprungligen tänkt att denna maträtt - en utsökt delikatess, men ändå, för att förbereda det är inte så svårt. Det finns två sätt:

1. Traditionellt när en större del av processen sker i en ugn.
2. Kall - matlagning utförs utan bakning och använda välkända för alla gelatin.

I den första metoden med användning av en kniv köttkvarn eller produkter krossas och därefter till dem ingredienser avger gelé avsätts i den lämpliga formen, pressas mot locket och gräddas. Rätt gjord så elastisk konsistens, är gelé skorpa, inga problem skärs, är det möjligt att äta i en kall och varm. Som länka produkter med ägg, grädde, mjuka ostar, champagne, vin, buljong. Övre lucka kan vara ister eller bacon. I den andra metoden, måste de färdiga produkterna också krossas, och häll sedan gelatin, rör om försiktigt, skicka i form, stäng locket och - i kylskåp under minst tio timmar. Som ni kan se, inget riktigt komplicerat.

Tillagning av kyckling terrine

Denna läckra maträtt är stor variation till någon semester bord och inför den kommande nyårs är särskilt relevant. Vår terrine kommer att skilja sig från den klassiska byn som visade sig ganska lätt, nästan diet. Men om du vill kan du alltid lägga till korv eller bacon i den. På bordet rekommenderas att servera den kalla, med majonnäs eller vanlig senap. För beredning av de tio portioner behöver vi följande produkter: ryckt skinka eller skinka - sex breda och tunna skivor, malet kyckling - ett kilo vitlök - två kryddnejlika, torkade tomater - tre eller fyra stycken, persilja - en liten grupp, fint tärnad bacon - tre matskedar valnöt muskot, paprika kryddig, svartpeppar, salt.

processen för framställning

Kyckling pastej framställs enligt följande. Ta en rektangulär form, dess beklädnad och bottenlisterna skinka segment, stapla dem överlappar varandra. Något som inte passar in, låt dem hängande runt kanterna. I nötköttet tillsätt hackade örter och vitlök, skuren i små bitar färska tomater eller paprika, peppar, salt, krydda med en nypa paprika och muskot nötter, blanda väl. Till pastej var mer fyllig, kan du lägga till bacon fett, skär den i små tärningar. Nu lade fyllning i form av topp Flatten och lock hängande skinka. Skyddande folie och form vid 180 grader i 40 minuter för att bereda vattenbadet. Avlägsna folien och grädda ytterligare 20 minuter. Stäng av ugnen och inte få vår måltid tills den svalnat. Skicka sedan i kylskåp i minst tre till fyra timmar, förkrossande tyngd. Terrin på kyckling är klar, ta bort den ur formen, skuren i skivor och servera.

Terrin på aubergine med ost

Vet du ett annat recept på läckra, färska, full av kost rätter. Vilket, förresten, och förbereder sig för att relativt snabbt - bara 40 minuter.

Nödvändiga ingredienser: två stora aubergine, tre färgrika paprika, tomater, två, fem vitlöksklyftor, en gäng dill, 400 gram ost eller färskost, 50 gram vegetabilisk olja. Nu förbereder vi en vegetabilisk pastej. Steg för steg recept:

1. Ta bort från peppar huden. Varje familj här har lämnat sitt eget sätt, till exempel, baka tills ljuset bränns i ugnen och sedan - i förpackningen svalna.
2. Aubergine stekt i vegetabilisk olja tills de är gyllen, låt svalna.
3. Skär paprika kronblad, tomater - tunna cirklar.
4. Örter och vitlök skär fint. Observera att vitlök som ska behandlas på det sättet.
5. Ost mäsk med en gaffel eller smulas sönder för hand.
6. Att sätta terrin. Ta en liten rund salladsskål och fodrad med matlagning folie och sprida ovanpå den undre varvet aubergine. Edge de behöver för att hänga.
7. Ytterligare rekrytera lager, varje stamp: lite ost, dill pritrushivaem lager av tomater, strö vitlök, peppar, ost igen, och så vidare.
8. Avslutar all aubergine, böja dem dinglande hamnar. Samma sak sker med filmen, lägger vi varorna på två eller tre timmar att städa i kylskåp.
9. Film stänga ned och vända vår redo måltid på en tallrik. Vi gör det mycket noggrant.
10. Klipp ut en kaka, skivor och servera.

Några tips om matlagning

Svaret på frågan: pastej - vad det är - fick slutligen några av de rekommendationer som kommer att göra det den mest utsökta

1. Även om inte mycket väl behärskar hela processen, försök att strikt följa receptet och följ alla proportioner.
2. Att terrin Få Juicy, lägga ut sina lager, och de är belagda med olja eller linje bacon.
3. För att ge ljus och ovanliga arter lägga katrinplommon, morötter, ärtor, pistage.
4. De erhållna hackad eller massa bör vara något tunnare än kotletter.
5. Till skålen medan matlagning inte bränns, rekommenderas att förbereda den i ett vattenbad.
6. Det är önskvärt att innan du skär terrin tåla minst tio timmar i kylskåp. I detta fall kommer skivorna titta noga och inte falla sönder.