Tasty vinterrätt: gurka adzhika

Alla har blivit vana vid det faktum att adzhika kryddor (eller röd sås) nödvändigtvis måste beredas från tomater eller heta paprika. Idag föreslår vi att på ett nytt sätt närma sig denna fråga mer kreativt. Adjika från gurkor bör komma ut så gott som från andra, mer traditionella ingredienser för oss, och vara ett utmärkt tillskott som en sås till vilken tabell som helst: festlig eller avslappnad. Du kan lägga till det på hett kött, fjäderfä, fisk, jämn - skaldjur, stekt potatis, kokt ris. En laga en sådan maträtt, som adzhika från gurkor, kommer inte att vara svårt, även för en nybörjartinna. Tja, ska vi försöka?

Av färska frukter

Adjika från gurkor i en årstid när dessa grönsaker inte är för dyra - en utmärkt och ekonomisk tillägg. Vi behöver: fem kilo unga gurkor, bara från trädgården, ett halvt kilo röda tomater, fräsch och mogen, den skarpaste peppar (som "flamma") - ett par bitar, två vitlökskruvar, ett glas magert olja, ett halvt glas vinäger (för dem som inte gillar det - ersätt citronsyra i en tillräcklig mängd), salt till smak.

Matlagning är lätt

Adjika från färsk gurkor är beredd inte helt enkelt, men väldigt enkelt! Huden med gurkor kan inte skäras, om de är unga. Om äldre - det är bäst att klippa det, eftersom det blir bittrat. Dessutom krossas gurkorna perfekt, och Adzhika-konsistensen blir mer försiktig.

1. Först hacka grönsakerna fint eller riven på en rivare, som för betor. Mogna mjuka tomater hälls över kokt vatten i några minuter, låt sedan svalna och skala skalen. Häll tomaterna i en mixer, dopp eller skål.
2. Gurkor ansluta med tomater, tillsätt magert olja, salt, elda i en kastrull och låt det koka. Efter - vi tar bort elden.
3. Medan mashed potatis från grönsaker släcker, laga den varma peppar. Det är nödvändigt att ta bort frön från dem, ja, stammar, förstås. Varning: kom ihåg att matlagning med denna produkt är bättre i handskar, utan att röra slemhänderna, för att inte bränna dig själv! Vi hugger paprikorna med en kniv (eller i en mixer).
4. Samtidigt passerar vi igenom alla de tidigare skalade vitlökarna genom tryckpressen.
5. Tillsätt massan av potatismos av peppar och vitlök, blanda noggrant och på låg värmekok ytterligare 10-15 minuter.
6. För ett par ögonblick innan du stänger av plattorna, häll ättika (eller citronsyra), rör om.
7. Nu lägger vi oss i sterila burkar (0,2-0,5 liter).

Observera att detta recept inte innebär sterilisering av såsen. Vi stänger bara burkarna med lockade lock och vrider dem över. Vi sätter ihop det tills det blir helt kallt: låt det stanna så för en dag.

Adjika från färsk gurkor är redo att användas! Du kan äta det omedelbart (bara kylt), och du kan lägga det i kylskåpet och förvara det för att vänta på de första förkylningarna, när det, som ett dressing, kommer att gå på ett annat sätt.

Gurkor i Adjika. Recept med ett foto

Du kan försöka laga nästa maträtt. Det är också gott, skarpt och inte riktigt vanligt. Åtminstone gurkor i adzhika för vintern i burkar ser original och väl ätas till exempel på nyårs helgdagar.

Ingredienser: fem kilo färsk gurkor, kilotomater, tre goda huvud vitlök, ett glas magert olja, en halv kopp socker, ett halvt glas vinäger, chili peppar mycket skarp, salt.

Tillagning av måltider

Gurkor måste tvättas. Därefter hälls de med vatten och vi lägger undan en timme för två. Under tiden rensas och pressas vitlök, peppar krossas med en kniv och tomater mashes till ett puré tillstånd. Efter alla dessa procedurer häll den resulterande massan i en kastrull.

Gurkor, blöta i vatten, skär skivor (så att de ser bra ut i halv liter burkar). Tillsätt grönsakerna på pannan. Där - och alla övriga ingredienser. Vi blandar noggrant, gör liten eld, och efter en halvtimme av quenching introducerar vi ättika och fortsätter att stuka i ytterligare en kvart i timmen. Sedan lägger vi med en sked den mottagna massan i de beredda burkarna, vi lämnar lite för provet och resten rullar. Vi vrider burkarna som vanligt, upp och ner, linda dem och låt dem svalna och flytta dem sedan till kylskåpets nedre fack.

Ett annat recept

Som ett alternativ: gurkor något kokt med kokande vatten och sätta i burkar. Och häll bara kokt ajika. Så gurkor kommer att vara mer solid och crunchy. Som du kan se är det inte svårt att laga gurkor i Adjika för vintern. Recept är i princip enkla, och ingredienserna - särskilt under säsongen - är billiga och är lättillgängliga i alla stormarknader eller på marknaden. Så varför inte laga mat? Ha en bra aptit!