Soup minestrone: ett klassiskt recept med ett foto. Minestrone är ...

Italienska köket har blivit en solid och pålitlig del av våra liv. Sant, på något sätt ensidig, mestadels pizza, pasta och lasagne. Men i matlagningen av landet är "boot" en hel del stora sopp, först och främst - minestrone. Denna maträtt i sitt hemland är nästan den mest älskade: italienarna, till skillnad från de flesta européer, respekterar täta middagar, inte middagar. Och det kan vara lätt, och mycket tillfredsställande, och i form av puré och det vanliga först. Minestrone klassiska soppa är beredd på olika sätt. Nästan varje gästgivare har sitt eget recept. Men, vad du än väljer, kommer någon att bli godkänd av dig och dina nära och kära.

Vad är gömt under namnet

Italienska namn på rätter anger exakt vad som menas med dem. Minestrén är så bara soppa, minestrin är den lätta versionen, och minestrone är en tät, rik version. Och inte nödvändigtvis densiteten uppnås genom att skura, sätt bara så mycket ingredienser i skålen som möjligt. Och nödvändigtvis bör minestron vara vacker, annars får du det läckra, men den vanligaste grönsaksoppa.

Allmänna regler

Initialt var den klassiska Minestronan förberedd mycket lång - upp till sex timmar. Under processen kokades grönsaker nästan till läckra potatisstillstånd. Moderna rytmer av liv och utrustning, underlättar matlagning, minskar tiden till tre timmar och ännu mindre - i slutändan är det lätt att få en kashpliknande konsistens med en bländare. Men flera regler är fortfarande observerade nu.

1. Grönsaker, lagade i minestrone, är stekta, och i många fall också pre-stew.
2. Minestrone är en säsongsbetonad maträtt. Följ inte noggrant formeln och använd de dyra, men överfulla med vinterens bulgariska pepparkemi. Du kan ta något mer naturligt.
3. I soppen måste nödvändigtvis vara baljväxter. Det kan vara ärter, bönor eller kikärter. Naturligtvis bör preferensen ges färskt, men om de inte är där, är bönorna fördykade i förväg.
4. Om du är intresserad av en riktig soppminestrone, rekommenderar det klassiska receptet att du torkar en del av grönsakerna och lämnar några skivor: tätheten är tillräcklig och hela skivorna kommer att ge skönhet och rikedom.
5. Pasta är uteslutande av fasta sorter.
6. Mycket grönska är ett måste!

I en klassisk minestron måste det finnas minst ett dussin olika grönsaker. Det är inte alltid möjligt att diversifiera ingredienserna så mycket, men minst 6-7 arter måste "utvinnas".

Läckra minestrone: recept med foto

Vi fortsätter från det faktum att vi bara har torra bönor. Ett glas bönor hälls över natten med vatten, och nästa morgon kokas den i två timmar tills den är helt mjuk. Ej förångat vatten smälter samman. Enligt chefen för romaine och radicchio skärs en stor sötpeppar och en blå lök och kokas i en kvart i timmen. Buljongen dekanteras, grönsakerna skrapas. Löslampan är finhackad, gulrot gnuggar; Av dem är rostad. Gröna - persilja, lök och dill - krossas. Ett 200 gram camembert huvud skärs i kuber. I två liter buljong sätts grönsaker potatismos Efter kokning införs grillade bönor och bönor. Minestrone åter koka, varefter ost tillsätts med örter. Nästan omedelbart efter omrörning täckes kåpan och avlägsnas från elden. En kvart av insistensen - och middagen är klar.

Klassiker med bacon

Glöm inte att minestrone är en mycket "demokratisk" soppa, och bland recepten kan du hitta en som passar alla. Inklusive de som föredrar kötträtter. Med bacon minestrone är särskilt gott. För att skapa den, skärs 100 gram bacon i kuber och tillåts på vegetabilisk (helst olivolja) olja. När "fett" släpper ut fett, krossas två glödlökar och en vitlöksklyfta hälls. Som zazharka-gyllene överförs den till en kastrull och kompletteras med hackade fyra stjälkar selleri, zucchini-medelvärden, hundra gram färskbönor, två tomater, en sparris (ca 4 stycken) och bulgariska paprika - en röd och den andra gul för skönhet. Utan tillsats av vätska kokas grönsaker till mjukning, varefter en och en halv liter buljong eller varmvatten hälls in, och tillagningen fortsätter i ytterligare 20 minuter. Kort innan plåten skärs av hugges minestronen med chili, hackat salt och några örter.

Minestron med pasta

Alla vet hur mycket italienare älskar pasta. Inte förvånansvärt är de beredda med soppminestron. Receptet är klassiskt med pasta i livet i flera steg:

1. Purjolök är större och två selleri stjälkar skärs i tunna skivor.
2. Två morötter är skurna med sugrör.
3. Den medelstora squashen är skuren i små kuber.
4. Alla komponenter läggs till en stor panna, en halv kopp strängbönor och tre matskedar olivolja läggs till dem.
5. Behållaren placeras på elden; När det börjar hissa - stänger locket, är elden skruvas. Släckningen utförs i 15 minuter med periodisk skakning.
6. Tillsätt vatten eller buljong, ungefär en och en halv liter, en burk konserverad tomater, timjan, peppar, färsk basilika och kryddiga örter - och igen under locket i en halvtimme.
7. Den sista handen är en burkburk med juice och pasta.

Efter tio minuters matlagning hälls soppen i plattor, crockad med riven ost och hackad persilja och äts varm.

Svamp italiensk soppa

En annan stor Minestrone! Receptet med ett foto och en detaljerad beskrivning av matlagningstekniken kommer nu att presenteras för din uppmärksamhet. Så ... Värdarna kommer att behöva blötläggas i förväg och koka en halv kopp bönor. En två-liters kruka med vatten placeras på elden. Medan det kokar, potatis, morötter, en halv grönsaksmärg, en aubergine och en stor tomat, gram hundra färska svampar och så många pumpor skärs (inte för stor). Allt detta läggs ut i kokande vatten, kompletterat med gröna bönor och färska ärter (ett halvt glas), och efter kokning hålls den på kaminen en kvart i timmen. Därefter rivs glödlampan i halva ringar, vitlöksklyftor är tallrikar, och en liten vitkål är halm. Allt detta hälls i en kastrull, soppen är saltad och smaksatt med kryddor: marjoram, basilika, oregano, chaiber. Efter ytterligare 15 minuter hälls en fin pasta i - ungefär hälften av glaset och en sked olivolja hälls in. När pastan är klar, minestronen omedelbart dispenseras bit för bit, nyberedd pesto sås läggs till det och du kan börja middag. En ljus, doftande och otroligt god soppa kommer säkert att passa dina nära och kära. Bon appetit!