Soppa av bonito

Makrill är en termofil skolgång pelagisk fisk makrill familj, som har mer än 12 släkten med många fiskarter. Makrill fisk - en stor simmare, så att hon kan göra omfattande migreringar, finns överallt i Atlanten, ibland nå Barents och vita hav vatten, och bor längs den amerikanska kusten i Nordatlanten. Maximal storlek - 65-66 cm, livnär sig på pelagiska kräftdjur och småfisk.

Makrill - mycket välsmakande och mycket användbar fisk, så det har med framgång använts i matlagning. Denna underbara fisk skulle kunna kallas raffinerade som har en massa användbara egenskaper. Fisk makrill fet nog det har många proteiner som absorberas mycket snabbare än, till exempel, nötkött protein, såväl som spårämnen såsom svavel, fosfor, zink, kalium, mangan och natrium.

Alla som någonsin har försökt denna underbara fisk, markera det smakar bra, endast i kombination med ett brett utbud av rätter och produkter. Många restauranger erbjuder i sina menyer soppa makrill fyllda med makrill, olika pajer och rullar med sin "deltagande". Det är mycket närande och välsmakande, det används i soppor, det fyllda, stekt, bakad, och används som fyllning för pajer. Också mycket välsmakande biff erhålles från makrill, vilken framställs enkelt och snabbt. Om det är möjligt, det är för detta ändamål bäst att köpa fryst eller färsk makrill.

Fisksoppa av bonito med korngryn

Ingredienser: en enda stor makrill, lök, tre potatis, morötter, en matsked av korn 50-70 gram smör, en tomat, eller 30 gram tomatpuré, fänkål, persilja, kryddnejlika, peppar, salt.

Makrill soppa är mycket enkel att förbereda, kombinationen av korngryn och fisk ger en speciell, kryddig smak och en tjock buljong.

Fisken rengörs, tvättas, skuren i stora och skicka i kokande vatten i 10-15 minuter. Skumma när de uppstår, för att undvika buljong grumlighet. Redo att dra fisken och låt svalna. Ta bort skinnet, separera filén från benen och skär i medelstora bitar. Korn noggrant tvätta och koka. Genom cheesecloth eller en sil för att filtrera fiskbeståndet, för att bli av fröna. Potatis rengörs, skär i tärningar eller kuber och skicka att laga mat i en skaldjur buljong. Samtidigt rengör lök och morot, morötter galler eller hugga i en matberedare, lök skuren i kuber, skicka i en kastrull med het olja och stek. I buljongen lägga kokt korngryn och rostade grönsaker, koka några minuter, tillsätt salt, tillsätt lagerblad, peppar och kryddnejlika. När buljongen koka, lägg i en kastrull skivad fisk och koka några minuter. På bordet serveras makrill soppa bevattnas med finhackad greener.

Soppa med rökt makrill

Ingredienser: 400 gram rökt makrill, purjolök, lök lökar 2, 30 gram tomat eller 3 tomater, persilja, 2-3 msk. matskedar smör, en morot, en potatis 500 g, för buljong 1,5-2,0 liter vatten, salt, gräddfil, persilja och dill.

Purjolök tvättades, torkades med en pappershandduk och hacka. Lök ren, tvätta, skuren i ringar. Morot Tvätta, skala, skuren i stänger eller remsor. Persilja tvätta, torka, hacka. Då, morötter, purjolök, lök och persilja olja passe flera minuter och sätta tomat och 50-70 ml hett vatten och blanda. Skala potatisen, tvätta, skuren i kuber eller skivor. Koka upp vatten, doppad i det potatis laga till beredskap. Från rökt makrill bort huden, separera filén från benen, väljer de små benen. Då buljong med potatis redo att lägga ångkokta grönsaker, beredda skivor av rökt makrill filéer och hackade greener.

Om matlagning inte används tomatpuré, Servera soppan med makrill är nödvändigt att dekorera tomatskivor och alltid strö färska hackade örter.