Fiskbuljong

För de unga och upptagen hemmafruar som är viktiga för att kunna förbereda en snabb och välsmakande lunch eller middag. Det är inte nödvändigt att stå vid spisen i timmar för att behaga hushållet läcker måltid. Fisksoppa är bäst att förbereda i förväg, och sedan frysa den. Färdiga briketter vid behov lätt att komma ut ur frysen och snabbt komma med en ursprunglig skålen.

För att förbereda fiskbeståndet är det nödvändigt att använda en mängd olika rötter och örter. Att laga en enkel buljong, ta morötter, lagerblad, paprika, selleri och lök. För att ge en viss smak lägga kvistar rosmarin, ginger root eller knöl fänkål.

Min mormor delade med mig deras hemligheter, hur man lagar fiskbuljong, att det alltid ger transparent. Hon använde en liten fisk - som ruff, abborre, gädda. Grundligt disemboweled henne, rengöras skalor, avskurna fenorna och gälar snitt, men inte i bitar, och sänks i det kalla vattnet helt.

Viktigast hur hon alltid sagt - när buljongen börjar koka, ta bort skummet och låt den koka på svag värme i några minuter. Först därefter lägga persilja, dill, lagerblad, salt och fortsätter att koka i ytterligare en halv timme, periodiskt avlägsnande av skum, som kontinuerligt bildas. Den nedre änden av koket i fiskbeståndet i två vispproteinskum. De rullade snabbt upp och göra det lättare. Kommer bara sila buljongen och cool.

Mormor ofta serveras i buljong sådana skålar eller dumplings och kokta även ut av det såsen för pasta. Moderna hemmafruar laga fiskbeståndet baserade både på små fiskar, liksom cheferna för stora fiskar. Carp ger en söt smak som barn älskar. Men chefen för braxen, karp eller karp soppa ge bitterhet och för en sådan fisksoppa kommer inte att göra.

Frysta kuber så välsmakande buljong alltid hjälpa en ung mor som är ständigt upptagen med yngre barn. Barn äldre än tre år, är det redan möjligt att ge fisken soppa, tillsätt potatis.

Fish recept buljong att vara medveten om någon värdinna, framställning av densamma. Pannan är nödvändigt att hälla 3 liter kallt vatten, sätta borstad och urtagen fisk eller litet huvud, svans och fenor lax, stellate, havskatt, kummel (ca 0,5 kg), salt och låt koka. Efter att ha avlägsnat skummet lägga kryddor och rötter, och fortsätter att laga fisk på svag värme i en halvtimme.

Sedan bort fisken och användes för framställning av huvudrätt och benen, fenor och huvud koka i ytterligare 20 minuter. Vid denna tid, kan du lägga till en morot, 1 lagerblad, 1 lök och rotselleri. Redo buljong önskvärt att dränera genom en sikt och sedan svalna.

Mycket välsmakande öra erhållits från stör. Men det är viktigt att observera de fina kulinariska trick. Sturgeon huvudet måste skäras i små bitar, ta bort ögonen och gälarna, häll över kokande vatten, skölj noga i kallt vatten.

Fisksoppa med lax och stör får tillräckligt med fett. Därför, efter kokning i en timme är nödvändigt att ta bort kött från ben och brosk fortfarande koka i ytterligare en timme, låt sedan stå i 20 minuter, buljongen. Under denna tid kommer fettet samlas i toppen och det är lätt att montera och demontera. Färdiga buljong kommer bara rinna.

Finsmakare föredrar att laga fiskbeståndet av öring. Pannan med en liter vatten tillsätts fisk, vitlök - 1/2 huvud en pod av röd peppar, lagerblad - 3 enheter, selleri, persilja smak med ½ tsk ... svartpeppar, spiskummin och koriander. För att förbättra smaken hälls ett halvt glas vitt vin och placerade in 2 hackade tomater. Allt är redo för en timme. Sedan stam buljongen och sedan salt det.

Det är viktigt att alltid ta hänsyn till de särdrag av matlagning buljong av olika arter av fisk som han får väldoftande och läcker.