Sallad "Walldorf": hur man lagar mat? Recept för den berömda salladen "Walldorf"

Waldorf Astoria är ett känt hotell som ligger på Manhattan mellan 49: e och 50: e gatorna och Park Avenue. Det finns bara hedervärdiga gäster som bokstavligen dyker in i atmosfären av prestige och makt, sakta sipprar dyra drycker och beundrar mästerverk av dekorativ konst som dekorerar salongerna och foajén i denna lyxiga byggnad.

Under tiden kan gästerna på detta hotell njuta av extraordinära rätter tillagade av de bästa kockarna speciellt för dem, de blir inte tröstade över att bli förvånad och förvånad över kulinarisk excellens och servicekonst. När allt kommer omkring, bakom kulisserna (det vill säga i köket) gör det professionella laget allt som är möjligt och omöjligt, så att varje ögonblick av vistelsen i hotellet lämnade ett oförglömligt intryck på kunderna.

Allmän information

Waldorfsallad är en otroligt smaklig, delikat och lätt maträtt, som förbereddes för första gången på det namngivna hotellet (1896). Det bör särskilt noteras att det serveras till hotellets gäster till denna dag. Naturligtvis har receptet sedan ändrats lite, men salladen från detta blev bara bättre och smakligare.

Många hemmafruar, som hör om en sådan kulinarisk skapelse som en Waldorfsallad, börjar tvivla på huruvida de kommer att kunna förbereda sin egen god mat för festbordet. Trots allt tror de flesta att om det serverades på ett dyrt amerikanskt hotell, innehåller det konstiga ingredienser som är svåra att hitta i ryska butiker, och till och med till ett överkomligt pris. Men det här är en felaktig åsikt, eftersom "Walldorf" (kyckling sallad) är en enkel maträtt, som kräver användning av billiga och ganska rimliga ingredienser. Och så att du kan se själv bestämde vi oss för att presentera ett steg för steg att skapa det.

Amerikansk sallad "Walldorf": recept för matlagning

För att göra så en delikat, välsmakande och lätt maträtt måste vi köpa ett litet antal av följande produkter:

• Ett stort äpple av sött och surt sort - 1 stycke;
• Selleri (det är lämpligt att köpa bara stammar) - 2 stycken;
• Kycklingfilé fryst eller kyld - 300 g;
• Nypressad citronsaft - smaka till (ca 2 dessertskedar);
• Valnötter skalade - genomsnittliga handfulla;
• Cedarötter - en liten handfull
• Tranbär torkad - för att dekorera en färdig måltid
• Sallad eller Koreanskål - Att dekorera en färdig måltid.
• Salt, litet bordsalt och pepparjord doftande - lägg till efter eget gottfinnande
• Druvor röd inte mycket stor - 90 g (kan ersättas med svart russin utan gropar);
• Majonnäs med högsta fetthalt eller tjock gräddfil - smaka till (så att maträtten inte är för torr).

Bearbetning av köttprodukter

Inledningsvis förbereddes sallad "Walldorf" i det berömda amerikanska hotellet utan tillsats av köttrediens. Men efter en tid ansåg kocken på hotellet med samma namn att en sådan maträtt var för lätt för gästerna. För att göra det mer tillfredsställande, men lämna det fortfarande mildt, bestämde de kulinariska mästarna att lägga till diet och hälsosamt vitt fjäderfäkött. Och i det föll de inte. När allt kommer omkring gör denna komponent verkligen salladen "Walldorf" mer kalori, men inte mindre gott.

För att förbereda kycklingfiléer ska du tvätta den noggrant och sedan sätta den i saltade kokande vätska, ta bort det bildade skummet med ljud, stäng locket tätt och koka i 35-45 minuter tills det är klart. Efter den angivna tiden måste köttprodukten tas ut, kylas i kall luft och sedan avlägsna hud och ben och skär filéerna i små bitar. Om så önskas kan köttet delas upp längs fibrerna.

Framställning av nötter

Sallat "Walldorf" omfattar i regel bara valnötter i sin sammansättning. Men för större nytta och ovanlig smak bestämde vi oss för att använda nukleolerna av cederkonar. Båda dessa ingredienser ska tvättas väl och lägg sedan i en stekpanna och steka lite. Därefter rekommenderas att krossa nötterna i en stor smula med en mortel eller en konventionell rullande stift.

Vegetabilisk och frukt bearbetning

Förutom fjäderfä och rostade nötter, innehåller Waldorfsallad, vars recept vi överväger, sådana viktiga komponenter som stenglar av selleri och söt och surt äpple. De nämnda produkterna ska tvättas väl och måste sedan rengöras av skalen. Därefter måste ingredienserna hackas i tunna och små bitar.

För att ge salladen en ovanlig smak och utseende, rekommenderas även att tillsätta färska röda druvor (helst pitted), som bör tvättas ordentligt, torkas något och skär sedan varje bär i halva. Om en sådan produkt du inte kunde köpa, skulle en stor svart rosin också göra så bra. Men innan du lägger den torkade frukten i maträtten måste den sorteras, skållas med brant kokande vatten och hållas i ungefär en halvtimme. Efter ett tag måste russinerna sköljas i en sik och får torka.

Processen att bilda en maträtt

Som du kan se innehåller sallad "Walldorf" inte utomeuropeiska och dyra produkter. Därför kan inte bara de bästa kockarna i Amerika, utan också vanliga hemmafruar, som inte känner till kulinariska färdigheter alls, laga mat.

När alla komponenter till maträtten är beredda, kan du omedelbart börja bilda det. För att göra detta, ta en stor emaljskål och sätt i följande produkter: hackade selleristammar, söt och surt äpple, kokta kycklingbröst, skivad druvor, stekt valnötter och pinjenötter. Därefter måste alla ingredienser blandas, ströts med nypressad citronsaft, malda paprika och högkalori majonnäs (sur grädde och jämn yoghurt kan vara). Därefter placeras den färdiga salladen i kylskåpet och hålls i den i högst 20 minuter. Efter denna tid ska skålen läggas ut på en stor platt platta, som rekommenderas i förväg för att sprida ett blad av koreanskkål eller en grön sallad.

Hur korrekt skickas till festbordet?

Färdigställd och formad sallad Waldorf (receptet beskrivs i detalj ovan) bör presenteras för gäster på en gemensam maträtt före servering av den hetaste lunchen. Förresten, för en mer mättad smak och presenterbar utseende, rekommenderas ett sådant kulinariskt mästerverk att strö med torkade tranbär eller bärbär. När du en gång smakat denna ovanliga och utsökta mat, kommer du att göra det om och om igen. När allt kommer omkring, på smaken och lättsamheten, är denna sallad många gånger större än andra kulinariska skapelser.

Nyttigt tips

I beredningsprocessen, var inte rädd för att fantasera. När allt började blev många kända rätter mycket mer välsmakande och tillfredsställande på grund av att kockarna försökte förbättra dem på alla möjliga sätt. När det gäller den presenterade salladen begränsar inte hemmafruar sig själva till sådana grundläggande ingredienser som kycklingfilé, nötter och selleri, och lägger till nya ingredienser. Så, en mycket välsmakande och saftig erhålls en liknande maträtt med användning av konserverad ananas. Kanske kommer någon att försöka lägga till en sylt persika eller färsk apelsin ... Tro mig, ingen kan vägra en så ovanlig sallad.