"Royal" recept för löksoppa på franska

Crispy krutonger smaksatt buljong med en touch av vitt vin och en delikat söt lök. Fransk löksoppa anses fransk gourmetmat, men få människor vet att historien om sitt ursprung går tillbaka till en tid präglad av det antika Rom. Bow billig kostnad, inte kräver speciella förhållanden för att odla, och blev därmed grunden för den vardagliga köket i fattiga delar av befolkningen. Men i medeltiden receptet löksoppa vunnit speciellt popularitet: Enligt legenden var det uppfanns av Louis XIV, Solkungen, när de lämnas ensamma i lodge och hittade bara från ätbara lökar, en flaska champagne och smör. Legenden säger ingenting om hur samma sätt framställdes soppan: om fören var koka i champagne eller första stekt, sedan fyllas med vin - vi kan bara gissa. Men den franska receptet Löksoppa var mycket känd bland de fattiga och knallar och legenden uppfanns bara för att få barnen att äta lök och buljong.

En sann vintage recept för Löksoppa är enkel, men det franska köket - en konstant improvisation och experiment, så Löksoppa en stor variation av recept.

Det klassiska receptet för fransk löksoppa

Vi behöver: 100 gram färskt smör, 4-5 saker söt vita lök, ett par huvuden av vitlök, ett halvt glas vitt vin, 3-4 koppar något kött med låg fetthalt buljong, 50 gr. riven ost, oliver örter och salt, några skivor av färsk baguette.

Lök styckas till halva ringar. I en stekpanna eller kastrull, värm tjockväggiga smör, kasta lök och krossad vitlök och rör om, sjuda, täckt på svag värme i ca 40 minuter.

Matlagning löksoppa är lätt, men det finns en funktion - stekt lök för 40-50 minuter på låg värme. Vid denna tid, processen för karamellise av socker, som i stort antal som finns i lök. Det är viktigt att lök inte bör vara redo stekt till brunt! Det bör vara gyllene och mjuka.

I den färdiga bågen tillsätt vin, provensalska örter och låt sjuda i 10 minuter. Pour buljong, salt, peppar och upphettades över låg värme, så att alla komponenter är anslutna till varandra.

Skivor av baguette torka dem eller yngel. Vid servering strö över riven ost varm soppa, lite väntan och .... Vi får glädje av den goda smaken!

Tjock löksoppa

Detta recept för löksoppa efter behag kan "förädla" några matskedar grädde.

Vi behöver: 100 gram färskt smör, 3 koppar något kött med låg fetthalt buljong, 4 saker söta vita lök, en kopp riven ost, en tredjedel kopp mjöl, oliv örter och salt, några skivor av färsk baguette.

Lök skuren i tärningar. I en stekpanna eller kastrull, värm tjockväggiga smör, kasta lök och krossad vitlök och rör om, sjuda, täckt på medelvärme i en halvtimme. Tillsätt mjölet, blanda väl för att undvika klumpar bildas, häll buljongen, tillsätt kryddor och sjud soppan på svag värme i 20 minuter.

Skivor av baguette sätta riven ost, lägg i ugnen och vänta tills osten smälter.

Tjock Löksoppa är klar!