Recept tårta med hallon hemma

Hallon - bär oumbärlig när det gäller kakor och bakverk. Fråga någon konditor. Det är bra eftersom det behåller sin färg och arom under mekanisk och termisk bearbetning. Med andra ord, koka det, frysa, hacka - underbar smak förblir med henne, liksom andra egenskaper. Ja, det finns en liten nackdel - benen som hindrar någon att äta, men lätt att bli av med dem, tillräckligt för att torka bären genom en sil. I denna artikel kommer vi att ge en kaka recept med hallon (inte en!).

Choklad gräddbakelse med hallon

Utan överdrift läcker tårta! Koka det, och du aldrig kommer att köpa konfektyrprodukter i butikerna.

kex:

• ägg - 4 stycken;
• Kakao - 30 gram;
• mjöl - 90 gram;
• socker - 90 gram.

cream:

• mjölk - 400 gram;
• äggulor - 3 stycken;
• socker - 150 gram;
• vanilj - pod 1;
• majsstärkelse - 20 g;
• smör - 40 g;
• grädde med en fetthalt av minst 33% - 300 gram;
• hallon (kan frysas) - 300 gram.

glasyr:

• Choklad (styrs av din smak - om du vill ha mycket bra, chokladkaka med hallon, sedan ta bitter) - 100 gram;
• Raffinerad vegetabilisk olja - 1 msk. sked.

beredning

Värm ugnen till 180 C.

Botten form med en diameter av 22 cm vystelit bakplåtspapper.

Sikta mjölet med kakao.

Separera proteiner från äggula.

Proteiner vispa med en nypa salt tills skumning och utan att stanna vispa pour sockerdelar. Som ett resultat har du en tjock fluffig massa skulle hända, som inte härrör från en skål.

En efter en, tillsätt äggulor, vispa igen vid låga varvtal. Massa kommer att förbli så tjock.

Rör om siktat mjöl och kakao vymeshivaya nerifrån och upp noggrant. En tjock luftig deg. Det är viktigt att inte skaka massan av mjölmixer - kex att få en platt, hård och korrekt intryck av att chokladkaka med hallon på dig inte producerar.

Sätta massan i den förberedda formen och grädda i 25-30 minuter (beroende på ugnen). En vilja att kontrollera med en tandpetare - Pierce det ett kex när det kommer ut och låt sedan sockerkaka är klar.

Kyla utan att ta bort från formen. Helst placera den upp och ner - så grunden inte lösa, ta bort försiktigt.

Sockerkaka med hallon kommer att bli mer framgångsrik om den bakade bas du lämnar för 6-8 timmar att vila i sängen. Naturligtvis innan det insvept i pergament.

För krämen, ta sjuda koka mjölk med vanilj. Låt sitta i en timme. Sila och föra tillbaka till koka.

Grind i en värmetålig kopp äggulor med socker och stärkelse. Utan att upphöra att störa, häll i den kokande mjölken blandningen i en tunn ström.

Placera behållaren med framtiden för krämen på en liten eld, koka tills kokning. Blandningen bör tjockna starkt. Ta bort från värmen, lägg smör och blanda igen tills homogen.

Kläm grädde på ytan av plastfolie (inte han zavetrilsya) och kyla.

Vispa grädden till en stark topp och försiktigt rör dem att kalla vaniljsås. Försök att lägga till strösocker, om det behövs.

Skära kakan på längden i tre lika stora delar.

Placera tårtan i den första tredjedelen av grädde, nivå.

Sprid grädden över hälften av hallon (om de är frysta bär, då är det inte nödvändigt att tina).

Pressa andra Korzh.

Upprepa steg med en tredjedel av grädde och hallon.

Sätt kakan ovanpå det sista trycker du på.

Nu sprids på alla sidor av den återstående grädde och kylskåp i ett par timmar.

Ingen chokladkaka med hallon glasyr kommer inte att vara utan! För henne, smälta chokladen i ett vattenbad, tillsätt vegetabilisk olja och knådas tills den är homogen. Glaze få en fin - slät och blank. Låt svalna och häll henne en tårta. Igen sätta i kylskåpet så länge som beläggningen hårdnar. Det är allt! Kan serveras.

Ostkaka med hallon på en en-två-tre

Detta är inte bara en tårta, ostkaka och en fullständig, komplett med dofter och smaker av färska bär.

tårta:

• mörk choklad - 150 gram;
• smör - 150 gram;
• socker - 185 gram;
• Kakao - 3 teskedar ;.
• mjöl - 112 gram;
• Ägg - 3 st.

Ostmassa skikt:

• keso - 600 gram;
• keso - 300 gram;
• vaniljsocker - en förpackning;
• Gräddfil - 300 gram;
• socker - 180 gram;
• ägg - 5 st;
• majsstärkelse - 5 Art. skedar;
• Hallon - 300 gram.

fyllning:

• vit choklad - 150 gram;
• Hallon - 300 gram.

hur

Produkter är utformade till en diameter på 28-30 cm.

Värm ugnen till 180 C.

Att förbereda grunden på ostkaka med hallon, smälta chokladen i ett vattenbad med smör. Lite kallt och tillsätt socker och rör om.

Slå ägg i chokladmassan med ett, sålla mjöl med kakao, knådas tills den är enhetlig, och häll in i formen. Grädda i 10 minuter.

Blanda alla produkter ostmassa lager (utom bär). Inte piska! Det är inte nödvändigt att mätta luftmassorna - det kan orsaka sprickor.

Ta bort basen av ugnen, lägre temperaturer upp till 140 C.

Pour ostfyllningen på substratet, tryck försiktigt upp i bären.

Igen sätta formen i ugnen och baka i en timme. mitten kommer pajen vara rörliga - oroa dig inte, som den borde vara.

Stäng av ugnen och låt den svalna kakor.

Ganache för vit choklad , smälta i ett vattenbad.

Parallellt med detta, torka hallon genom en sil för att bli av fröna.

Blanda choklad och hallon tills slät - ganache är klar!

Jämnt belägga ytan av den kylda kakan till dem direkt i den form och placera i kylskåp under 5-6 timmar. Ta sedan bort den ur kylskåpet, släpp från mögel och behandlade dem. Denna kaka recept med hallon är inte bunden till en viss berry - du kan spela med fyllningar som du vill. Den enda önskan - att ta något surt, att inte bli alltför söt.

För dem med en ugn på dig

Detta recept kräver inte ens ett kex - du har tillräckligt cookies "Savoyardy", och resultatet är värd de mest framstående gäster:

• cookies "Savoyardy" - ett pack;
• hallon puré - 500 g;
• citronsaft - 4 msk. skedar;
• gelatin i ark - 6 stycken;
• strösocker - 200 g;
• grädde med en fetthalt av minst 33% - 700 gram;
• hallonsirap - 100 g;
• Kokt vatten - 100 g;
• bär för dekoration.

beskrivning

Denna kaka utan bakning hallon hålls på grund av den mycket "stark" del - cookie så förbereda i förväg.

Ta en diameter av 24-26 cm.

Sätt cookies på en sida så nära som möjligt, bildar ett slags stängsel. För större styrka cookies kan vara lite trim.

Bara låg tätt "Savoyardy" och på botten.

Blöt gelatin i kallt vatten.

Späd med vatten sirap och blöta dem cookies (botten och sidor av kakan i framtiden).

Blanda purén med socker, varma eller heta, inte gör det möjligt att koka. Ta bort från värmen.

Tryck och lösa gelatinet i varm sås och tillsätt citronsaft.

Vispa grädden till mjuk topp och blandades försiktigt in i bär vikten. Varför mjuk? Denna kaka recept hallon mousse innebär att alltför stark grädde blir tufft.

Häll i förberedda pan halv mousse. Sätt i kylskåpet och ge lite cool.

Ta ut kakan, topp med en annan kaka tätt skikt, blöt igen.

Häll den översta återstående mousse.

Ge honom kylan helt frysa, garnera med bär och servera. Återigen är detta recept tårta med hallon inte bunden till en viss bär. Om du vill ha en förändring, kan du ersätta hallon blåbär och limeskal.