Polenta är en maträtt av majsmjöl eller mjöl

Polenta - detta är majsgrönsaker eller mjöl, bryggt med vatten och kokas på ett speciellt sätt. I Moldavien heter en liknande maträtt "hominy" och lägger till grädde eller ost till den. I Italien är polenta det som serveras med en mängd olika såser. De gör hennes smak rikare.

Polenta med såser

Förbered först en gröt på en och en halv liter vatten och fyrahundra gram majsmjöl. Den kokas i ca 45 minuter, den måste ständigt omröras innan den absorberas hela mängden vatten. Sätt polenta i facket och utjämna det - det måste ske innan det förstärks. Sedan kan det skäras i snygga skivor. Pepparsås: Värm upp olivoljan, tillsätt en vitlöksklyfta, värm den och kastar sedan bort. Kasta basilikans löv och gör detsamma med dem. I den beredda oljan steka den hackade bulgariska peppar i fem minuter, häll i en stekpanna tre matskedar mjölk, peppar och salt. Koka upp. Stäng av det och kyla det med en mixer. För aubergine sås, skalla en aubergine, salt, pressa. Smaka sedan i olja med salvia och vitlök. Sedan, liksom till pepparsås, tillsätt mjölk, koka, kyla och slipa i en mixer. Frysta polenta skärs i kvadrater, stek i olja. Servera med två såser.

Corn polenta i tunisisk stil

Porridger och grytor, kokta från denna flingor, du behöver bara äta när det är varmt. I ett varmt tillstånd, kommer de inte lika mycket. Och även de kan inställa i dig en motvilja mot majs. Om det hände måste du laga en av de läckra rätterna, där polenta är så bra. Bilder från kulinariska tidskrifter, ljusa och färgstarka, kan ge upphov till en rad olika experiment i köket. Till exempel laga majs hominych med ost och tomatsås i Tunisien.

Gör såsen först. Hacka lök, blötdjur selleri och vitlök. Stek dem i smör. Vänta tills vitlöken blir lite brun. Lägg sedan in en stekpanna av rå bläckfisk (cirka trehundra gram), skär med långa ränder. Efter tre minuter gör elden starkare, lägg till fyra tärnade tomater och ett glas vitt vin. Vänta tills massan kokar igen, minska värmen och sjuda i 30 minuter. Tillsätt en tesked socker, salt och gröna ärtor. Femton mer minuter att plåga på en liten eld. Lägg sedan till timjan eller provensalska örter. Bläckfisk, om så önskas, kan ersättas med kanin eller kyckling, fiskfilé, skalade räkor. Endast sistnämnda behöver läggas i såsen mycket senare, för att de snabbt kommer att nå redo.

Parallellt med dessa åtgärder bör polenta vara förberedd. Det innebär att i kokande vatten (tre glas) måste du hälla ett glas majskorn, rör om och koka i tio minuter. Tillsätt en halv kopp fint riven ost. Du kan steka, feta, suluguni eller adyghe. Rör, häll gröna och laga i ytterligare 30 minuter. Servera på en stor tallrik, på vilken såsen och polentaen läggs. Denna maträtt måste säkert vara varm.