Rökt ål: var man kan köpa, hur man lagar och vad man ska äta?

Rökt ål - vackra utsökt delikatess. I alla bra restaurang som serverar fisk som fantastiska huvudrätt eller tillsammans med andra ingredienser i en sallad. Förutom stor smak, har denna produkt utmärkt näringsvärde. Rökt ål är också användbar, dess kött innehåller jod, kalium, järn och andra mineraler som behövs av kroppen, vitamin E, A. Hur man gör denna underbara fisk, var man kan köpa och vilken mat är bäst att kombinera? Här hittar du svar på alla frågor.

Var i huvudstaden säljs rökt ål?

Moskva - en enorm metropol. I denna stad kan du hitta en produkt, även de mest sällsynta. Rökt ål lagras på hyllorna i livsmedelsbutiker, tillsammans med andra typer av fisk. Ännu bättre leta efter den i snabbköp, eftersom det knappast besynnerliga denna produkt i små privata affärer. Om priset på rökt ål kommer att verka för hög, eller om du inte vill slösa tid på att söka efter kan du prova dig själv att göra denna kulinariska mästerverk. Få inte värre än i affären!

förbereda sig

Om ditt hem har ett rökeri, är det synd att inte använda det för matlagning ål. Omedelbart den fisk du behöver för att förbereda innan processen startas. Ål bör vara väl tvättas och rengöras, rensad allt inuti. Då är det återigen önskvärt att sänka fisken i vatten, förbehandling av ett salt därav. Innan du går vidare till rökt ål, måste du att beta det för en kort tid. Detta kommer att bidra till en speciell saltlake. För dess framställning behöver bara vatten (per 5 kg fisk - 6-7 L) och salt (1 kg). Fisk i en saltlake bör hållas högst 10 minuter, och om bitarna är små och tunna, den tid tillbringar mindre än hälften. Efter det bör ålen skölj och torka sedan. Nu är det liten - ras i rökeriet branden värmer det till en temperatur av högst 80 grader. Det är en indikator på termometern måste upprätthållas under hela processen av matlagning ål, och det tar 1-1,5 timmar beroende på storleken och tjockleken av styckena. Du kan röka fisk, som också inbegriper gitter grill. Vid användning av en sådan framställningsmetod akne få mindre fett. Det bör noteras att rökt lämpligare trä av fruktträd eller ek. Bättre inte använda barrträd - de kommer att ge fisken en bitter smak.

Vad går rökt ål?

Recept inkluderar varianter av rätter med denna läckra fisk. För den oinvigde den bästa pudding rökt ål verkar lite socker med svart bröd och lök. Ofta använda denna produkt som en fyllning för sushi. Läckra att äta all fisk med grönsaker, frukt, sallader, kakor, mjöl produkter. Rökt ål - kalori produkt och är helt oberoende, är han i någon maträtt bör spela första fiolen. Därför bör du inte kombinera det med tunga livsmedel som har en ovanlig smak. Betoning på plattan bör vara ett.

Sallad med rökt ål

Det finns gott om recept och den första, som vi kommer att tala om det enklaste och mest enkla. Att framställa sådana rätter som sallad ål rökt behov själv rökt ål (300 g), 2 gurka, röd paprika, citronsaft, sallat lämnar eventuella vegetabilisk olja (företrädesvis olivolja) och ett salt därav. Grönsaker bör skäras i strimlor, liksom fisk. Salladsblad bör rivas i små, lätt att äta bitar. Alla ingredienser bör blandas, tillsätt dressing och kryddor och salt. Du kan dekorera ett fat med sesamfrön.

Det andra alternativet är en sallad finsmakare hävdar att älska. Listan med nödvändiga produkter är rökt ål (350 g), kål Peking något pinjenötter, något mer än halva cup plommon, olivolja, saften av en citron, konjak (1 msk. L.), senap (halv tesked) och äpplen ( 2 små). Fisken skärs i julienne, strimla grönsaker, tillsätt torkad frukt. Nu vidare till beredning av sås. För att göra detta, blanda olja, citronsaft, senap och konjak. Skalade och hackade äpplen bör läggas sist, att de inte är svart. Sallad klädd med och omedelbart servera. Du kan dekorera ett fat med grön granat. Glöm inte att läcker sallad serveras i små portioner. Bon appetit!