Ost "Camembert" hur man har en fransk delikatess

Relativt nyligen har den postsovjetiska utrymmet gjort vägen för "järnridån" cheese "Camembert." Hur man har denna produkt, men inte långt ifrån alla vet. Nej, det är inte bortskämda smältost. Mögel och karakteristisk lukt under en lång tid otvättade strumpor är en viktig egenskap hos delikatess. I denna artikel kommer vi att berätta den fascinerande historien om uppfinningen "Camembert", rastolkuem hur man skiljer den autentiska produkt av ett surrogat, som är gjord utanför Frankrike. Vi förklarar också hur denna ost serveras med vad som serveras och, viktigast av allt, hur den äter. Måste jag skära mögliga skorpa och äta bort mitt i en mjuk eller bita dig? Användbart om produkten och om det har några kontraindikationer? Allt detta kommer du att lära av den här artikeln.

Vad är "Camembert" med mögel

Hur man äter denna typ av ost, kommer vi att berätta senare. Och medan det karakterisera den. Externt det "Camembert" ost som en annan - "Bree" Båda är täckta med vitt mögel. Men "Bree" produceras triangulära skiva, och "Camembert" - i form av en cirkel i en trälåda. hög fetthalt den, och en mer uttalad smak - huvuddragen i vår ost. Redan vid rumstemperatur seredinka "Camembert" det blir som smält glass. Förresten, är den här egenskapen skjuts av Salvador Dalí att skapa sitt mästerverk - "flytande" timmar. Fransk ost "Camembert" född i Normandie har en rik krämig smak med inslag av svamp och ägg. Aroma delikatess är inte för alla. Dock bör lukten inte vara skarp och ge ammoniak - ett tecken på att osten är förstörd. En verklig franska 'Camembert' produceras endast i sin naturliga form - krämig. Alla typer av variationer på temat "vitlök", "svamp", "bacon", etc., såsom smältost, är inte tillåtet. Den "Camembert" bör vara tjock skorpa och mjuka formar seredinka.

Historien om uppkomsten av ost

Under den franska revolutionen 1791 ett slags Norman bonde Marie Harel gömde hemma förföljda präst, född i provinsen Brie. Han lärde henne hur man lagar osten som gör hemma. Men inte bara har terroir vin. Cool, regnigt klimat Normandy genererar mycket annorlunda gräs än i den torra centrala delarna av Frankrike. Och det direkt påverkar fetthalten i mjölken, som ger korna. Och därför, yngre bror till "Bree" fick förnamnet "cheese Norman" kom helt annorlunda, men i tillverkningen används samma recept. För nästan ett sekel var det en blygsam regional produkt - ost "Camembert." Hur man äter det, och vad det står för, gjorde kännare av hög samhället inte vet. "Camembert" namn gavs i 1863 av Napoleon III. Eller snarare, det gjorde han inte, och tseremonimeyster presenterade delikatess som "ost från Normandie byn Camembert." Kejsaren älskade så delikatess som järnvägen byggdes i provinsen, att leverera färsk produkt i Paris.

Hur man förbereder den

Ost "Camembert" ... Hur man äta ordentligt och servera en delikatess - ett speciellt tema. Precis som hans matlagning. Och gör det färska, det vill säga opastöriserad mjölk kor betar på den bördiga ängar i Normandie. Hans första värmas med speciella bakterier tillsätts av löpe enzym och tillåts att surgöra. förtjockade ostmassa förflyttas till en cylindrisk form och en halv timme. Två gånger om dagen visade det sig över, så att innehållet förvandlats till en homogen massa. Sedan, varje cirkel beströs med salt och svampen Penicillium camemberti, vilket ger osten en fantastisk snövitt mögel. Efter detta "Camembert" mognar från tre veckor till en månad.

Ost "Camembert": hur man äter ordentligt och servera

Eftersom denna produkt är mycket fet, stelnar det i kylskåpet som smör. Men det känns inte sin smak och arom. Det är nödvändigt i förväg för att få osten ur kylen och skuren i en cirkel på à la carte segment som en kaka. ger sedan produkten nå rumstemperatur. Innan du är "Camembert" mögel serveras tabell med färsk frukt, nötter. Denna ost betraktas som en efterrätt. Du kan sätta på bordet och en vas med en syrlig sylt (tranbär, vinbär). "Camembert" är lämplig som en del av en ost tallrik, när med honom på brädan matas mindre eller mer typiska ostar. Var noga med att följa glädje unga röda viner, som har en låg tannin, cider eller calvados.

"Camembert" i den del av andra rätter

Glöm inte dock att under en lång tid, var produkten inte en delikatess salong och vanlig mat Norman bönder. De används i olika matlagningsändamål ost "Camembert." Hur har denna produkt - i sin rena form eller i pajer eller varma smörgåsar - du bestämmer. Osten smälter lätt, och därmed det första som kom att tänka på bönderna, är det för att göra honom till en slags fondue. Den smälta "Camembert" doppat skivor värmde färska, krispigt baguette och så åt. Prova det och du Norman ost "en bonde".

Fördelar och nackdelarna med "Camembert"

Denna typ av ost innehåller kolin - ämnet normalisera kolesterol och stärker cellmembranen. I "Camembert" har också natrium, och i stora mängder, och kalium. Dessa mineraler förhindra uttorkning av kroppen, stärker det kardiovaskulära systemet. Liksom alla mejeriprodukt "Camembert" är användbar för ben, hår, naglar och tänder. Det stärker också nervsystemet. Men ska också ta hänsyn till den höga fetthalten, som har ost "Camembert." Kontraindikationer för konsumtionen av denna produkt kan vara utom för dem som bantning. Kalori "Camembert" - tre hundra enheter per hundra gram.