Piroger: recept, hur marknaden. Recept Chiburekker kött

För en gångs skull i ditt liv, måste alla ha försökt piroger. Recept "hur marknaden" anses vara bland de mest framgångsrika människor, eftersom det innebär en lyckad kombination av krispigt "gupp" på degen och saftigt kött inuti. Och ett löfte om framgångsrika experiment på Chiburekker består just i testet. Det bör vara både mjuk och krispiga, tunn men inte rivas - sväng höger läckra piroger. Recept "hur marknaden" ursprungligen erbjöd sig att skal deras mest primitiva osyrat deg. Men under tiden, alla sorters experiment entusiastiska kockar en möjlighet att välja. Du kan prova alla alternativ och fokusera på vad du gillar mest.

Klassiska deg Chiburekker

Detta recept Chiburekker kött hemma degen är mycket vanliga: fyra koppar mjöl en tredjedels liter vatten, en tesked salt och socker och 80 gram fett - fit ister, vegetabilisk olja, margarin i allmänhet något. Tricket är att det ska vara möjligt att lägga till hot faktiskt kokning, annars bli platt och bosatte piroger. Recept "hur marknaden" måste ge wrack resultat. Och en annan liten hemlighet: degen var mjuk, glittrande vatten hälls in i den. Den sekvens av åtgärder är följande: vattnet värms, det löser sockret och saltet och gradvis mjölet hälls. Att sätta alla på en gång är inte nödvändigt: För det första är mjöl annorlunda, och du kan hälla, lämnar degen blir för tät. Och för det andra måste du gissa tidpunkten för införandet av fett. Det hälls på en halv-beredskap test när det inte längre är flytande, men det är inte för tjock. Het olja hälls under kraftig omröring; När massan är slät, fylla upp resten av mjölet. Degen knådas tills elastisk, täckt med en handduk för att undvika zavetrivaniya och en halvtimme kvar att försvara.

branddeg

För dess framställning alla komponenter tas i föregående förhållandet, plus tillsatt ett ägg och en matsked av vodka. Du kan göra utan det, men de flesta kockar är benägen att tro att det fick mycket läckra piroger, som på marknaden, och utan att det - inte exakt. Dessutom, eftersom fettkomponenten av vegetabilisk olja är bättre att välja. Först kräver koka vatten med salt och smör; kokande vatten hälls i kopp mjöl (ofullständigt), och det snabbt vispad; Om detta fungerar klumpar, bör de vara noga slipa. När degen podostynet framtiden att driva ägget och häll vodka. Nya ingredienser mals, fylla upp resterande mjöl och knådade massa. Lösa denna deg bör minst en timme, eller ännu bättre - hela natten.

öl smet

Om du är intresserad av hur man gör degen i piroger välsmakande och skarpa, liksom marknaden, prova det här receptet. Ta en halv flaska öl - några, mörk, ljus, mjuk, mycket billig - ingen skillnad. Drycken drives ägget läggs salt hälls gradvis och mjöl. I genomsnitt kommer degen ta tre eller fyra koppar. första intryck efter knådning, att grunden har visat sig alltför hårt. Men överdriven densitet - tid sak; Efter att ha stått i två timmar, lämnar hon. Bara Glöm inte att täcka skålen med en servett.

keso deg

En annan Chiburekker recept med kött i hemmet, och en mycket intressant lösning. Om degen lägga keso, gör piroger inte torkar upp även i form av en svalnat och förbli mjuk under lång tid. Förpackning med keso 200 g värmer upp med en gaffel, så att det finns för många stora klumpar. Särskilt flitig kan gnida det genom en sil eller fina durkslag. Injiceras sedan ägg och en halv tesked kylda soda. När alla enhetligt knådas, tillsätt mjöl - ungefär en halv kopp, men kan ta längre tid om osten mycket råolja. Benchmark att tillräckligt med mjöl, är degen neprilipanie sina händer. Till skillnad från de andra recept, keso degen stå bör inte vara, kan du omedelbart forma piroger.

kefir deg

Det är särskilt intressant att piroger Det ger en mycket frodig och mjuk. Förberedelser det snabbt att stå en lång tid kommer inte, jäst (som, faktiskt, och andra SMAK optioner) behövs inte. På en kopp yoghurt går om ett pund av mjöl. Dess mängd kan variera, eftersom det beror på fetthalten i yoghurt. Vårt råd: ta en som är lättare, annars degen kan vara för brant. Yoghurt drivs ägg, salt införs och hela piskades pösigt. Sedan gradvis lägga till mjöl. När kommer att uppnå den önskade densiteten, hybrider fortfarande tio minuter till massa för luft, täck skålen och låt degen tjugo minuters promenad. "

Tips och Secrets

Om du har något som inte beräknas, och degen visade sig alltför tjock, vilket gör piroger vände hård, vik dem i en hög i en kastrull under locket - bara en fjärdedel av en timme, de mjuka.

Kanterna ska vara zaschipyvat inte dina händer - de kommer att få och inte alltför vacker, och tonkovat varför kan misslyckades. Det är bättre att använda en gaffel eller en rullad kant av ett tefat.

Vissa människor tycker inte om alltför piroger (recept "hur marknaden") på grund av den lilla mängden fylla i dem. Folk tror att skära ned på kött kockar. Det är dock orättvist. Du behöver inte köpa kakor! Degen i denna maträtt är mycket känslig, ett stort antal fyllning det kommer att brista, och köttet själv inte steka ordentligt. Så om du undrar hur man lagar piroger, kom ihåg att fyllning i dem bör sättas inga fler skedar.

Innan nypa kanterna av degen med kött är det nödvändigt att pressa ut överskottsluft. Om du inte gör det, cheburek stark dyning och kan explodera under tillagningen.

Vänd och ta bort från pannan med en hålslev piroger bättre - eftersom med dem kommer att dränera överflödig olja.

korrekt fyllning

Fel att tro att kotlett fyllning är ganska bra och piroger. Recept för Chiburekker kött kräver en annan behandling av köttet. Traditionellt bör kött i allmänhet inte malas och hackade, men moderna recept erbjuder alla samma användning av en köttkvarn. Den första och den största skillnaden från malet kött kotlett att fett, som övergår i pack bör vara tredjedel av den totala vikten av fyllningen. Då löken. Det är nödvändigt att ta mer - någonstans halv kött komponenten. Lata, naturligtvis, skulle kunna missa det med köttet genom en köttkvarn, men mycket godare kommer piroger där löken mycket finhackad upp och peretolchen med salt. Slutligen, i pack bör definitivt lägga vätskan att bli klibbig. Vi kan begränsa vattnet, men kommer att hälla välsmakande yoghurt - glas fyllningar per kilogram.

Krim-Cheer Cheer

En av de mest korrekta Chiburekker anses vara sik-sik. Recept Krim Chiburekker skiljer sig från andra i första hand kött: det ska bara ta ett lamm, i extremfallet lämplig nötkött - men inget fläsk! För det andra, förutom lök malet som stilla och hackad persilja. Och mala dem är inte tillåtet - bara att skära. Diametern av cirklarna av deg bör inte överstiga 16 cm och fyllning placeras i en tesked. Fry piroger sätta i en kittel, en stor mängd olja - de har nästan simma i den. Och viktigast av allt: många Chiburekker omedelbart mögel är inte nödvändigt, så att degen inte torkar ut i vänt kö för stekning. Degen för sik-sik tas vanligen klassiker.

Caspian piroger

Praktiskt taget alla recept Chiburekker - med kött. Men i Kaspiska havet är mycket populära fiskvariationer. Och resultatet är mycket bra. Caspian erfarenhet är mycket användbart under den icke-strikt fasta, när köttet är förbjudet, och fisk - nej. Vanligen tillverkade av malet gös, men passningen och annan fisk, helst färska, frysta, med minimal ben. På en hylla fyllning det tar tre lampor i stället för yoghurt - fiskbeståndet. Förutom salt och peppar, är det önskvärt att tillsätta något mer fisk smaksättning. Degen kan du använda något recept. Annars tillagningsprocessen inte skiljer sig från kött Chiburekker: unrolled sugtabletter som i mitten av fyllningen kanten zaschipyvaem och arbetsstycket stekt i vegetabilisk olja.

lata piroger

Chiburekker alla recept med kött hemma innebär ännu ordentlig tillverkningstest. Men om tiden inte är, eller om du inte riktigt vän med mjölprodukter, kan du använda redo - att köpa i snabbköpet smör jästdeg. Eftersom det är något "overklig", kommer att behöva gå till trick och vinna smaken på bekostnad av kött. För det första, förutom att ett halvt kilo hackad lök är att lägga tre eller fyra vitlöksklyftor, inte tryck och riven - blir saftigare. För det andra, förutom salt och peppar måste lägga till en tesked socker och hackad koriander stråle. Och ersätta det med andra örter - dill eller persilja - inte värt mycket att förlora i smakupplevelser. Standarddel sättes ett glas vatten - gradvis, för att inte pour. Och nötkött ska stå för ungefär en timme i kylskåp. De viktigaste hemliga Chiburekker i degen - stekt de är nästan torr stekpanna. Behöver inte mycket att hälla vegetabilisk olja - degen är inte riktigt så panorera bara något smörjas.