Peking Duck - matlagning

För att göra denna utsökta rätter med hjälp av anka speciella raser som odlas i en förort till Peking. De satte snabbt på vikt tack vare en speciell utfodring.

Initialt plocka en anka, sedan injiceras under huden av luften för att separera köttet helt. Sedan gnugga kadavret blandning av smör, melass och sås. Detta för att säkerställa att Peking Anka var lysande och hade en ljus nyans i slutet av tillagningen. Ibland är det till och med en maträtt som kallas lackerad anka.

Innan du sätter det att baka slaktkroppen ska fyllas till hälften med vatten. Detta för att säkerställa att köttet inte fastnar och förblev mjuk. Traditionellt bakas anka i ugnen med trä persika träd eller jujube som ger lite rök och med deras hjälp är det möjligt att hålla en jämn eld. Vanligtvis, färdiga måltider för ca 45 minuter, varefter jordskorpan blir crispy duck, och köttet är mycket mjuk och mild.

Om vi talar om serveringsfat i restauranger, är den ursprungliga tabellen serveras varma och kalla snacks, tillagade med anka fötter, lever, hjärta, njurar, vingar, ägg. Förbereda soppa från benen, som erhålls som en mycket välsmakande och doftande. Det bör noteras att en erfaren kock kan lägga tabellen över åttio rätter, som framställts av en anka.

Peking anka eras helt, och skars därefter i tunna skivor eller plattor. I vissa institutioner individuella skivor zavoravivayut i små pannkakor och strö över finhackad Syltlökskonserv eller ogutsom.

I praktiken finns det en mängd matlagning recept för duck Peking. Men var och en av dem är unik och har sin egen smak och arom, som inte liknar någon annan. Men idag vill jag tala om för dig hur man lagar fågeln hemma.

Peking Duck i hylsan

För beredning måste vi:

• sojasås - 4-5 matskedar av bordet;
• anka - 1 stommen;
• honung - 1-2 matskedar av bordet;
• Ginger - 1 tsk;
• miso pasta - 2 matskedar;
• Äpplen - ett par bitar,
• peppar, kryddor och salt.

Inledningsvis bör gnida Anka med kryddor, salt och peppar. Nu tar en bambukäpp och punktera kroppen från alla håll. Sedan lägga den i matlagning väskan och skicka i ugnen i 42 minuter. Förbered en fågel på 195 grader.

Samtidigt är det nödvändigt att blanda i en skål med soja med honung, så honung är lättlösligt. Lägg till mixen ingefära och miso pasta. När anka är färdig bör det försiktigt ut ur påsen och vidare till en plåt. Sedan smörja toppen av det beredda såsen och sätta en annan 19 minuter i ugnen. Efter det, gå tillbaka, försiktigt vända över till den andra sidan, även smörja såsen och sätta en annan 18 minuter att baka.

Då zarumyanennuyu anka kadaver låg i folien och omsorgsfullt inslagna genom att hälla medan bakning vatten. Under tillagningen bör du vända ankan flera gånger.

Tills fågeln förbereds bör rengöras äpplen, utan att ta bort skalet. Häll sedan i pannan lite fett, som bildades genom rostning anka, och sätta äpplen. Stek dem i några minuter. Ta sedan ut äpplena och krossa dem med en gaffel, och sedan återigen sätta i pannan och tillsätt vatten från pannan, som ska matas med doften av stekt anka. Sålunda att kokas äppelmos, som bildas under kokning.

Matlagning anka Peking sätt knulla dig lite tid, men det visar sig skålen fantastiska och doftande, kan ingen stå framför honom. Dessutom, om du valt att göra dina gäster på ett sådant delikatess, då kan du vara säker på att de kommer att uppskatta din kulinariska mästerverk, och kommer att vara nöjda med en gourmetmiddag.

Peking Anka - det är otroligt läckra! Bon appetit!