Pärlhöns: receptet. Hur man lagar pärlhöns?

Det har länge upphört att vara en sällsynthet gäss, kalkoner, vaktlar och även fasaner. Folk har lärt sig att laga dem och även förädlas välkända recept för sina förbättringar. Något mindre kända och bekanta pärlhöns - receptet är denna fågel inte lika väl utvecklad, och ibland inte känt för allmänheten. Det är dags att fylla luckorna i vårt kulinariska utbildning!

översikt

Ärligt talat, denna fågel - inte helt domesticerade fåglar. Inte undra på att de som sprider sin rädsla för att hon kommer att flyga iväg, och ihärdigt lärde henne att bäras i fältet, och inte gömma ägg i mörka hörn. Respektive, och pärlhöns kött från något torrt - såsom fasaner. Därför är de flesta recept rekommenderar skära den i delar, och först därefter laga mat. Däremot kan du bakar stommen och i sin helhet. Endast i detta fall, innan kocken pärlhöns, är det tillrådligt minst en halv timme i blöt i varmt vatten. Alternativt långa timmar 2-3, trötta fågel i hylsan och vinn skorpan till brun efter. I varje fall är stommen placerad försiktigt i en ugn säkerhetskopieras.

Pärlhöns med grönsaker

Detta är - ett sätt att steka fågeln i ugnen, och även på ett sådant sätt att förutom användbar utom grönsaker. För måltider du kommer att behöva en stor, åtminstone en och en halv kilo, pärlhöns. Recept förberedelse innebär bearbetat kadaver låg på en smord plåt med smör, sås till det en halv liter buljong och plats i ugnen. När fågeln kommer till halv, är det inneslutet tärnade loin (150 gram), 4 fjärde äpplen, svamp skivade plattor eller andra färsk svamp (500 g) och halva-kokt potatis - lite mer än ett halvt kilo. Plus bör hälla halv ett glas rött vin och strö stomme med kryddor, salt och socker. När fågeln är helt dozharitsya, det skärs i delar, som tillsammans med grönsaker på en plåt och sås filtreras och hälls i en sås båt.

bräserad fågel

För denna maträtt behöver marinerad pärlhöns. Receptet av marinaden: blanda de två tryckvågs vitlök, ingefära tesked och paprika, peppar och salt, och dessa kryddor rosten delas i bitar stommen. Det bör vikas in i en förslutningsbar behållare och placera i kylskåp över natten. Juice som stod ut, övergår i en kopp, och köttet obsushivayut, stekt till en skarp, skiftade i pannan, och pan tills den är mjuk pripuskayut stor nariga lök. Stekt smält till en fågel, sättes de gröna lök, tre befriad från hud och tärnade tomater, chili (hela, om du vill ha en skarp, jord - om du älskar kvick) Lavrushka och smält i en kopp av marinaden. Under huven fågeln kommer gryta för fyrtio minuter; flytande utsöndrade komponenter, bör vara tillräcklig, men om så erfordras - häll lite buljong. Av den färdiga maträtten utdragen chili och lagerblad, men det i sig är beströdda med persilja.

Christmas pärlhöns

Alla vill sätta den viktigaste semester på bordet något gott och icke-dagligen! Låt denna tid kommer utsmyckningen av tabellen vara pärlhöns. Receptet för framställning är ganska komplex, men insatserna betala en obeskrivlig smak. Alla andra ingredienser - inte ett problem, men ätbara kastanjer leta efter i förväg - de säljs inte i någon stormarknad.

Hela kroppar gnuggade med salt och deponerad vid tidpunkten för sido. Kastanjer (700 gram) tvätt, incised korsvis, kokades under fem minuter, och hälls iskallt vatten - för enkel borttagning av svålen. Kilo rå pumpa skuren i skivor medium, besprutas med citron, strö över socker - och i ugnen i en timme. Buk pärlhöns sätts kvistar rosmarin och styckas i kvarts Mandarin. Slaktkroppen placeras på ett bageri bland brynt pumpa skivor, halvorna obkladyvaetsya ytterligare fyra mandariner, hela kompositionen är bestrött med kryddor, täck med folie och sätta i ugnen under ytterligare en timme. Även bakat, konstruerade isbildning: saften av tre mandariner samband med två stora skedar honung och lite kokt prisalivaem. I en stekpanna i en liten mängd citronsaft och fyra skedar socker rostade kastanjer och sesam - hur mycket du tror att du behöver. Pärlhöns och pumpa skivor belagda med en glasyr, läggas till skålen av kastanjer med sesamfrön - och återigen i ugnen i ytterligare en timme. Sådana godsaker du inte har edali!

doftande pärlhöns

Fortsätt att koka rätter av pärlhöns! Recept kan skapa från det en kulinariska mästerverk. Till exempel är stammen tages, tvättas, torkas och fyllda med apelsinskal och citron. Incision stabs tandpetare, och utanför fågel gneds försiktigt med en blandning av peppar och salt. Arket smörjs folie margarin, pärlhöns placeras på det, obkladyvaetsya flera grenar färsk rosmarin, och tätt plåt. I utyatnitsu hällde buljongen, som insvept fågel i den; vätskan ska knappt täcka folien. Pot täckt med ett lock och sätta på en halvtimme i ugnen. Ett par gånger kommer det att bli nödvändigt att stänga av den. Innan du ringer till bordet, glöm inte att ta bort folien.

fyllda pärlhöns

Ett av de bästa sätten att garantera hur man lagar pärlhöns, - från henne alla möjliga godsaker. Till exempel, en bit bröd indränkt i buljong och squeeze, blandas med finhackad nötkött (200 g nog) och halv mängden fett, och skars i en hackad persilja och lök. Knåda alla ingredienser sätts i buken och pre-gnuggade med salt och peppar pärlhöns. Hål tvärbunden eller flisas av, bröstet placerat på skinka planen (200 g, för denna del av slaktkroppen saftighet), fjäderfä hårt grov gänga och är placerad i en ugn under en halvtimme. Ibland stående vatten det läckte juice.

Cooking Italian

Mycket enkelt förbereda pärlhöns receptet inte kräver några komplicerade åtgärder eller sällsynta komponenter. Bara något och du behöver en fågel som glas rött vin, granatäpple, lök och kryddor. Stommen skärs praktiska bitar och stekt i olivolja samtidigt med hackad lök. Den enda svårigheten - kvalitativt tydliga granat korn. De sätts på pärlhöns, fylld med vin. Skålen är kryddat med en tesked paprikapulver och saltas efter smak. En halvtimme läckande - och italienska rätter på bordet. Mycket välsmakande pärlhöns recept rekommenderar hennes långa ris eller pasta.

"Tubular" baking

Folie ärm - våra bästa vänner, när de förbereder en fågel! Inklusive pärlhöns: recept i ugnen, naturligtvis, lovar mjukhet och saftighet, men se till att den bara kan arm. Stommen först gnuggas med peppar och salt, och sedan daubed med apelsinjuice, blandat med ett par squashed vitlöksklyftor och två matskedar olivolja. Fågel noggrant inbäddade i hylsan, till samma fyllning hälls, om de lämnas. Vill pärlhöns blöt alla smaker, kan du lämna det rätt i hålet i en timme i kylskåp. Men ett särskilt behov av detta - och i ugnen svullna. Kanten av hylsan är fäst, och pärlhöns och en halv timme bryr sig. Sedan avslöjade han fågeln häller sin egen saft - och en halvtimme tar en skorpa. Som ni ser är det inte komplicerat recept pärlhöns i ugnen - och vad ett resultat! Förresten, om du vill kan du lägga in hylsan av färska örter: mint, persilja, rosmarin - och kanelstång. Om din fågel är inte bara saftigt och gott, men också doftande.