Om god och hälsosam mat eller hur man gör ost hemma

Keso (hård) eller ost (mjuk ost) har framsidan av butiken, det vill säga Fabriken har ett antal fördelar och förmåner. Genom att göra det, är du garanterad att endast använda naturliga och ekologiska produkter, särskilt om du har äger en ko eller en get. Du kan variera fetthalten i produkten, experimentera med sin smak uppnå i slutändan är det den version som passar dig mest.

olika ostar

Innan vi talar om hur man gör ost hemma, identifiera sig med själva produkten. För det första, som redan nämnts, kan det vara mjuk, bikakestruktur. En sådan produkt vi kallar keso eller keso. För det andra kan osten vara en solid, med ögon-hål. Det är viktigt att förstå dem som vill veta hur man gör ost hemma. Men den teoretiska delen är klar. Beroende på vilken typ av råprodukten kan göras från ko mjölk, get, får eller blandad typ. För ost det bästa alternativet - kon. För hård - resten. Även om den är gjord av komjölk ost "med hål" erhålls ganska bra. Men ändå blandas för denna kostym längre.

Ost och ostmassa

Nu, i synnerhet om hur man gör ost hemma från komjölk. Det är okej att surna - eller tills tjock, eller till bildandet av bitar och vassleseparation. På begäran av toppar (grädde, gräddfil) kan tas bort, och sedan fetthalten i ost skulle vara låg. Eller lämna - keso bli fet, välsmakande, näringsrika.

Burk av mjölk (3 liter eller mer - hur många du har) försiktigt häll i en kastrull och lägg i brand. Titta noga för feber. Mjölk i vilket fall som helst bör inte koka - ost, sedan få hård, grov, som gummi. Om du vill smaka salt - podsolite, lägga till en sallad och kryddor. Söt - tillsätt lite socker och vanilj. Antag att temperaturen i potten når ca 35 grader. Och ändå, kontrollera detta: sun'te att brygga finger. Om tolereras - även hot. Varmt - allt, ta bort från värmen. Mjölk redan koka keso. I ett durkslag eller sil, sprider sig i flera lager av en bit gasbinda, är monterad på en behållare (om du vill samla serum) och långsamt hällde innehållet i pannan. Då kanterna rullas gasväv, ottsezhivaya ostmassa och ge den en rund form. Post en bunt med produkten kan hängas för att dräneras överflödig vätska, eller sätta under press. Här är hur man gör ost hemma - i en timme kan du njuta av en underbar hemlagad mat, äta den med gräddfil. En vasslen går på en bakning eller matlagning hash.

hårdost

Nu vänder "Dutch" hemlagad. Hur man gör ost hemma, så det var som i konsistensen i butiken? För detta ändamål, förutom mjölk, behöver du en "koppling" - gastric enzym löpe eller en ung lamm eller get (skördade själv köpa med den på marknaden eller i en butik). Också på erbjudandet är väl representerade löpe substitut. Överväga alternativ för hur man gör getost hemma. Men rör det någon mjölk. 100 gram kallt kokt vatten för att lösa bit enzym eller en tiondel av ett substitut-paket. Så färsk helmjölk (ungefär 7,5-8 liter) sätta på gasen, värma upp till + 35-40 grader. Häll den upplösta enzymet. Två eller tre minuter Den resulterande produkten bör noggrant knåda. Efter 40 minuter eller en timme mjölk förtjockning inträffar, börjar den att likna en gelé. Du kan lämna den, och kan skäras i någon storlek kuber. I mjölken tills den tjocknar, tillsätt önskade kryddor.

Här är hur du kan förbereda en mycket populär ost sort - hem ost. Mjölk kommer att närma någon vad du har, bara färska. Volym - två och en halv liter. Enzym - fjärdedel tesked. Kryddor - tillval (du kan inte). Enzymet att upplösas i en liten mängd vatten, mjölk, värmas upp till + 45-50. Häll enzymet mix. Låt konfigurera sig i ca 20 minuter. Sedan ungefär hälften visp visp resulterande massan. Eller en mixer, men inte sätta en massa varv. Gradvis massan tjocknar, hårdnar. Det är nödvändigt att göra sig i ett durkslag, bildar till en boll eller "huvud", låt stå i 20 minuter. Den produkt som du sluta med kallas "Woerden". Det används för dumplings, pajer, cheesecakes, etc. Och för dess omvandling till ost framställning saltlösning från följande beräkning: per liter vatten tas 2-3 matskedar salt. För att sätta den dag osten som täcktes helt.

Prova, experimentera och låt er alla visar sig!