Mexikansk mat. Funktioner, traditioner och huvudrätter

Mexikanskt kök är en av de rikaste kulinariska traditionerna runt om i världen. Följande ingredienser används för att förbereda disken: ost, vitlök, citrus, nötkött, fläsk, fisk, samt tomater, majs, avokado, pumpa, vanilj, bönor, jordnötter och choklad. Mat är vanligtvis kryddat med chili. Som en skål används oftast tortilla (platt tortilla) och hackad mycket fin sallad. Dessutom måste du ta hänsyn till att i olika regioner finns egna, speciella traditioner och en uppsättning ingredienser.

Mexikanskt kök kommer bara att bli nationellt om följande villkor är uppfyllda.

För att förbereda rätter måste du först använda speciella traditionella redskap och använd inte skärbrädor eller matberedare för slipprodukter. För detta ändamål finns det:

• Molcajete - en speciell stenstupa för slipning av örter och kryddor;
• Tejolote - pestle, efter bearbetning som alla ingredienser behåller sin rika smak och unik smak;
• Särskild press för att göra tortillor, majschips, serveras med avokado puré, gräddfil och varm sås med salsa;
• En liten handkvarn för bearbetning av torr majs;
• Gjutjärnspanna, där de förbereder tortillor och steka ingredienser och kryddor till såser;
• Lergods för matlagning av flytande rätter.

För det andra är mexikansk mat en köttkock, denna produkt används för att fylla tamales, tortillas och tachos. Halvfabrikat kokas först över hela stycket, då delas de med händer eller kniv i små fibrer. Köttet är stekt i fläskfett eller vegetabilisk olja, och det tar vanligtvis mycket lång tid.

För det tredje inkluderar alla rätter traditionellt tomater som tidigare avskalats och alla frön avlägsnas efter snabb blanchering i kokande vatten.

För det femte, för stekning vitlök och lök kokas till mjukhet, och gröna är lite stekt tills utseendet av en karakteristisk arom.

För det sjätte är det nödvändigt att förbereda många tjocka såser, som görs mycket snabbt.

Sjunde, mexikanska rätter och drycker är rika på kryddor och örter. De vanligaste bladen är koriander och dess frön, krossad kummin, te, verbena, avokadoblad.

Du kan välja följande rätter av mexikansk mat, som är kända över hela världen:

• Guacamole - såspuré, gjord av mogen avokado, där mycket hackad vitlök, tomater, citron och lök.
• Fajitas är en stor vetekaka fylld med kyckling eller biff med grönsaker, ost och chili sås.
• Enchiladas är en majskaka insvept i ett kuvert med getost och kyckling.
• Taco - majs tortilla, som är insvept med fyllning av riven ost, hackad mässing, musslor, bönor, fläsk, biff med gräddfil och salsa sås.
• Fricholes - en traditionell maträtt i mexikansk matlagning, som är gjord av röda bönor. Det kokas först och sedan stekas. Servera frecholes som huvudrätt eller som sidovägg.
• Tequila är en stark alkoholhaltig dryck, som erhålls som en följd av destillation av agavejuice. Det läggs till cocktails och andra drycker, bitar med lime eller citronskivor. Var noga med att göra en bägare på glaspärlan från bordsaltet.
• Karne asada är en bit biff tillagad med kryddor, ost och lök.

Mexikanska rätter har ett annat smakämne. De är lika känsliga, så skarpa och pittoreska, ofta till och med mycket äldre.

Mycket originellt sätt att servera i mexikansk mat. Så, varmt presenteras vanligtvis på den uppvärmda grillpannan. Dessutom fylls en grillad eller ångad fyllning av fisk, skaldjur och kött i Herba Hierba-santa eller Hoja-santa.

Som du kan se är mexikansk mat mycket varierat.