Matlagning ryckig hemma: enkelt och läckra

Denna rätt har varit känd sedan urminnes tider: ens mongoliska nomader, tvingas äta mat som inte kräver ytterligare bearbetning och lagras under lång tid, sätta en ridhäst kött dödas - och i samband med dagliga raser häst svett naturligt saltad och håller användbara egenskaper. Det låter inte mycket aptitretande, men som en naturlig och exotiska! Idag ryckig kräver inte sådana barbariska metoder för beredning, recept den tillgänglig för alla ägare.

Hela hemligheten är att för varje typ av passar vissa kryddor och tål ryckiga olika djur behöver vissa datum. Här är tre klassiska recept av detta användbara ställas utan konserveringsmedel, "mobil" dekoration av någon fest.

Torkat kött - fläsk med kryddor

Ett klassiskt recept: enkla rätter av kött gris för att rädda liv och Zaporozhye kosacker och den brittiska kungen. ingredienser:

• Fläskfilé.
• Lagerblad, salt, kryddpeppar.
• Carnation.
• Röd paprika pulver.
• Kryddor för griskött - efter smak.

Matlagning stark saltlake - saltlake: 1 liter vatten förbrukas cirka 5 matskedar salt (eller 4 - men med god glid). Hur kan man kontrollera samstämmigheten i saltlake: nedsänkt i hennes matsmältningsbesvär ägg, måste den flyter på ytan av den trubbiga änden upp.

I saltvatten lägga till alla kryddor och satte den på spisen för att koka. När svalnat - du måste ta bort de stora kryddor. Samtidigt med rinnande vatten för att tvätta fläsk filén (hals fläsk eller annan massa), och släppa in i en kastrull med kall saltlösning. Massan bör vara fria från vatten burna skiktet som skall matas med saltlösning och låta juicer. Ready - du kan ta bort pannan i kylskåp i flera dagar.

Varje dag bör vändas ryckig. När nått önskad grad av saltning (som inte gillar för mycket salt fläsk - sedan hålla dagen, men för någon och tre dagar är inte tillräckligt) - för att få kött, klappa torrt och gnugga med torra kryddor. Wrap i en ren gasväv trasa och låt stå i en sval mörk plats i kylskåpet i veckan.

Torkat nötkött med havssalt

Dietister rekommenderar att äta nötkött i stället för fläsk - inte konstigt att muslimer hålla henne under förbudet, eftersom nötkötts innehåller mindre kolesterol. Så, för att förbereda ryckiga hus på detta recept behöver du:

• Medaljong kalv - filén ska vara en liten, upp till 5 cm i diameter.
• Havet salt stora.
• Svartpeppar.
• Kryddor av ditt val (torr): salvia, paprika, timjan, rosmarin, timjan, koriadr.

Pre-renat från vener och fett kött läggs i ett betkar: Häll havssalt på botten av behållaren och peppar att helt täcka det. Ovanför köttet strö också Pertseva och en blandning av saltsyra, täck med plastfolie och skicka i kylskåp i 12 timmar. Efter rengöras från salter under rinnande vatten kött torkas och gnugga kryddor. Med samma förfarande - är inlindad i gasbinda och "cool". Endurance Term - ungefär en vecka.

jerky anka

Tatar nationalrätt raspprostraneno i basjkiriska folk som traditionellt har använt gås - men köttet av denna fågel och ryck längre och hårdare. Därför, för att förbereda anka jerky, behöver du:

• Ankbröst - 2-3sht.
• Havet salt stora.
• Nymalen svartpeppar.
• Kryddor smak: basilika, rosmarin, timjan.
• Halvt glas konjak eller en god konjak.

Skalade och fett filé tvätt under rinnande vatten och torkades. Längst ned i tanken häll salt och peppar, tillsätt alkohol - fjäderfä är oftast torrare än däggdjur kommer alkohol lägga mjukhet och kryddor. Top - anka, etc., som vanligt - salt och kryddor. Fartyg i kylskåp i 12 timmar dölja film. Efter - tvättas och torkas, insvept i gasväv, låt stå i ytterligare 12 timmar. Totalt - tjugofyra timmar att förbereda en fantastisk och sällsynta rätter.