Matlagning ost hemma.

Vad är osten

Ost - detta är en nyttig och näringsrik produkt som erhålls genom bearbetning av mjölk. Återvinningsprocessen är enkelt nog: mjölken är under påverkan av mjölksyrabakterier, vilket resulterar i en produkt som undergår komplexa biokemiska och enzymatiska processer. På grund av enkelheten i processen, vilket gör ost hemma möjliggörs.

Göra ost hemma

Fördelarna med keso är som följer: det är billigare, godare, mer näringsrik, innehåller inga kemiska tillsatser och konserveringsmedel. Bäst av allt ost mognar i ett stycke 0,5 kg eller mer, så det är lämpligt att beräkna volymen av preparatet keso. Hem-cooked ost har näringsämnen, 0,5 kg ost innehöll samma mängd av användbara substanser, såsom i 4,5 liter mjölk. Korrekt beredning av osten hemma gör ost rikare på vitaminer.

Om det är nödvändigt, är det tillverkningen av stora mängder ost möjligt att samla mjölk under en längre tid. Mjölken måste förvaras i kylskåp. För att tillverka en tillräckligt liten volym 10-15 liter ostmjölk. Detta kommer att kräva:

• Milk.
• Surdeg (bra löpe).
• Utrustning: form, press, fat, två bitar av gasbinda.

Ost recept hemma

För att förbereda osten i alla fall kan du inte använda mjölkpulver. Du måste använda en högkvalitativ mjölk (mjölk från friska djur, inte ta några antibiotika). Det första steget är att samla rätt mängd mjölk, medan blandningen av mjölk skall utföras endast i händelse av att en mjölktemperatur. Annars beredning av osten hemma misslyckas, det vill säga Ost producerade en dålig konsistens.

Tillsammans med huvudrollen i mjölk ost matlagning spel starter. Det ger den önskade syra mjölk och ost gör en välsmakande. Surdeg är olika och kan göras hemma. Den enklaste - en ferment av mjölk: till 0,5 liter mjölk kvar i 24 timmar vid rumstemperatur, till den sura.

Den uppsamlade mjölken bör tillsättas till start (varvid antalet beror på vilken typ av surdeg). Mjölken bör souring under 15-24 timmar för att bilda en cottage cheese ostmassa. Till osten var läcker det rekommenderas att lägga till lite salt. Den resulterande degen placeras i en behållare, i vilken pre vystelit gasväv. Därefter gasväv ändarna förenas så att hela ytan av degen täcktes med gasbinda. Matlagning ost hemma är nästan färdigt. Det bara återstår ska vred ut alla vassle från cottage cheese ostmassa. Detta kräver att konstruera ett enkelt system: Övre massa införa press (kan använda tegel, från 2 upp till 8, beroende på hur hårt ska vända ost), och ger en plats för tömning vassle (lämpliga konventionella redskap, exempelvis pan ). Ost bör hållas under tryck för en dag. Den resulterande massan bearbetas på olika sätt. En av de mest populära är exponeringen för saltlösningen. Till denna saltlösning görs med en hastighet av 300 gram per 4 liter varmt vatten. I den resulterande lösningen osten som skall upprätthållas i 10 dagar. Färskost är klar!

Rätt bryter mot varje processteg förbättrar kvaliteten på osten. Processen för tillverkning av färskost kräver ständig förbättring, dvs. Det kan inte vara första gången lära sig att göra högkvalitativa ost. Om motion flit, då med tiden kan du bli en sann mästare av ost.